Alors pourquoi les sushis sont-ils chers ? Pour obtenir des sushis de qualité, il faut des ingrédients de qualité et des chefs hautement qualifiés. Le prix des importations et la préparation de chaque plat de sushi représentent la majeure partie des revenus des restaurants de sushi.
Le prix moyen d'un sushi est très variable et dépend du type de sushi et du restaurant ou du magasin où il est acheté. Les tarifs des restaurants sushis sont généralement compris entre 10 et 30 € par personne. Ceux des sushis à emporter sont généralement compris entre 5 et 8 € et ceux des plateaux entre 20 et 40 €.
Le sushi le plus cher au monde est vendu par le chef Angelito Araneta Jr . Le prix du sushi? 1628 € ! De quoi en effrayer plus d'un !
Les sushis sont généralement plus chers dans les restaurants traditionnels et spécialisés, alors que les « kaiten zushi » sont plus abordables. Les sushis sont également disponibles dans les supermarchés et les épiceries japonaises, avec des prix commençant à partir de 100 yens (environ 1 €) par plat.
Une assiette (généralement contenant une paire du même type de sushi) coûte entre 100 yens (comme pour l'oeuf) et 600 yens (pour la partie la plus grasse et savoureuse du thon ou l'oursin). Ainsi, il est possible de se faire vraiment plaisir pour à peine 1 000 ou 2 000 yens !
En plat principal, il faudrait 12 à 14 sushis par personne. Il est préférable de diminuer cette quantité si vous souhaitez servir le sushi en entrée. Environ 3 à 5 sushis par personne suffisent en entrée. Vos convives ne doivent pas être rassasiés dès l'entrée.
Les amateurs le savent : ce sont des grains de riz nacrés comme une perle et un poisson brillant, découpé comme il se doit, qui font de bons sushis. Mais ce plat emblématique du Japon a connu bien des aléas au cours de sa longue histoire. On trouve ses origines en Chine, aux alentours du IVe siècle av. J.
Les sushi, définition
Le mot sushi 寿司 désigne un plat japonais composé de riz vinaigré appelé shari assemblé avec d'autres ingrédients appelés neta qui sont habituellement du poisson cru et des fruits de mer. Cela peut être aussi des légumes et des champignons.
À la présentation du plat, on peut déjà en évaluer la fraîcheur. Il faut savoir que le poisson frais sent généralement la mer et l'iode. Si vous sentez une odeur d'ammoniaque ou toute autre odeur désagréable, refusez le plat immédiatement. Outre l'odeur, l'aspect compte également.
Mais que savez-vous des chefs qui en détiennent les secrets ? Au Japon, le chef cuisinier qui confectionne les sushi s'appelle itamae. Traditionnellement, il suit un apprentissage qui dure au moins 10 ans !
155,4 millions de yens (1,38 million d'euros) pour un thon rouge de 222 kilos : c'est ce qu'a dépensé Kiyoshi Kimura, le propriétaire d'une célèbre chaîne de restaurants de sushis au Japon. A 6 216 euros le kilo, c'est le poisson le plus cher du monde.
1,38 million d'euros. Ce prix d'achat record équivaut à environ 6 000 euros le kilo, ce qui mettrait la simple petite tranche de sushi à environ 260 euros.
Le poisson froid et ferme combiné au riz, à la sauce et à d'autres ingrédients donne une combinaison unique et délicieuse. Rapidement, le sushi est devenu l'un des plats internationaux les plus populaires depuis un siècle environ, et il est facile de trouver un restaurant de sushi où que l'on soit dans le monde.
Le temaki est un sushi roulé à la main. Le nori dans un temaki se trouve sous la forme d'un cône, et le temaki peut être tenu et mangé comme un sandwich ou un burrito. Ce type de sushi est idéal pour les débutants qui n'ont pas encore développé la dextérité nécessaire pour utiliser confortablement les baguettes.
Quand on fait attention à sa ligne, il est recommandé de privilégier les sushis à base de poissons maigres comme la daurade ou de crevettes. Les sushis contenant du poisson gras comme le saumon peuvent tout de même être consommés pour leur teneur intéressante en oméga-3, mais en plus petite quantité.
Un maki moyen = 35g de riz cuit* par pièce. Un sushi (nigiri) = 20g de riz cuit* par pièce.
Les durée de conservation des sushis
Les sushis peuvent-être conservés pendant 2 à 3 jours s'ils ne contiennent pas trop de protéine. Ainsi, les recettes à base de riz sont idéales à conserver dans un endroit ou dans un réfrigérateur disposant d'une température ambiante.
Le sushi présente de nombreux avantages pour la santé : il est plein de protéines, de vitamines, d'antioxydants et d'acides gras oméga-3. C'est bon pour votre cœur, bon pour vos papilles et bon pour la vie.
Si jamais vous sentez des odeurs acides provenant de vos sushis, cela indique qu'un des produits n'est plus frais. Ces odeurs peuvent alerter sur la composition et la limite de consommation de vos sushis.
Enroulé dans sa feuille de nori, il est garni de riz vinaigré. Pour un goût fort et piquant, il est parfait agrémenté de wasabi. Pour adoucir et sucrer la saveur, il peut s'accommoder de sauce au soja. Chaque garniture vient colorer ce vrai bijou nippon.
Les sushis : le plat japonais le plus populaire
Parmi les plats japonais typiques, les sushis sont incontestablement les plus connus du monde. Il s'agit d'une boule de riz vinaigré sucré, accompagné de tranches de poisson cru (sashimi), des légumes et d'une feuille d'algue.
Le nigiri sushi « 握り寿司 » littéralement « sushi tenu » en français est composé d'une boule de riz vinaigré appelé sumeshi sur laquelle est posé un peu de wasabi et un « neta« , une tranche de poisson cru ou de fruits de mer.
C'est un plat de la cuisine japonaise préparé avec du riz, du poisson, des algues et des légumes. La farce peut être crue, cuite ou marinée. Par sushi l'on désigne généralement le poisson cru ou aussi d'autres aliments japonais tels que maki, nigiri et sashimi.
(Cuisine) Orthographe en hiragana de 寿司 , sushi (« sushi, spécialité japonaise à base de riz vinaigré »).
Il s'agit spécifiquement des sushis qui sont enroulés avec une feuille de nori. Pour rappel : en japonais, « maki », ça veut dire « rouleau ». Un maki est donc toujours un sushi enroulé, contrairement au mot « sushi », qui peut faire référence, oui au maki, mais aussi à des sushis non roulés (comme le nigiri).