Comme je le disais, ce phénomène est 100% naturel, la couleur rose que prend l'eau est due à une algue : la Dunaliella Salina. Elle a la particularité de proliférer dans les milieux très salés et pour survivre, elle développe du bêta-carotène, un pigment aux vertus antioxydantes.
Le Salin d'Aigues Mortes est dédié à la culture d'un sel de mer de qualité, essentiellement destiné à l'alimentation. La coloration rose de l'eau est liée à la prolifération de micro-organismes du type algues microscopiques, appelées "dunaliella salina".
En règle générale, la couleur rose des lacs est due à leur extrême salinité et à leur présence d'algues qui produisent des caroténoïdes -un pigment orange et jaune), telles que la Dunaliella Salina, un type de micro-algues halophiles, spécialement trouvées dans les marais salants.
La fleur de sel est composée de très fins cristaux très blancs ou légèrement teintés de rose s'il contiennent une algue microscopique portant le doux nom de Dunaliella salina.
Les marais dont la salinité est plutôt basse auront une couleur verte du fait de la prédominance d'algues de cette couleur. Quand la salinité augmente, l' algue microscopique Dunaliella salina produit une teinte s'étalant du rose au rouge.
Le « Sel de Camargue » ou la « Fleur de sel de Camargue » est un sel alimentaire d'origine marine, issu de l'évaporation naturelle de l'eau de mer, et cristallisant uniquement sous l'action du soleil et du vent en cristallisoirs.
Quand la concentration de sel est très élevée – c'est le cas avant la récolte – la crevette meurt et l'algue prolifère donnant aux salins cette teinte si particulière. L'algue Dunaliella produit un pigment rouge qui absorbe l'énergie du soleil et réfléchit cette couleur.
Le sel rose de l'Himalaya est considéré comme le meilleur sel au monde.
Le sel de Guérande
Sa légende de "meilleur sel du monde" réside dans ce savoir-faire authentique, dans le faible taux de salinité de l'océan Atlantique et dans la qualité des marais d'argile dans lesquels le sel se cristallise. "En bouche, la fleur de sel de Guérande croque sous la dent et fond sous la langue.
On retrouve bien moins les pouvoirs vitalisants, dont le sel de mer lui dispose en raison de l'exposition au soleil et à l'eau, dans le sel de l'Himalaya, car il est extrait sous terre. En un sens, il s'agit donc de sel moindre, avec des minéraux et oligo-éléments moins divers tels que le sel marin.
Découvrir le Lac Rose attire les touristes pour son paysage unique mais aussi parce que sa baignade est sans danger. L'eau étant extrêmement salée on y flotte, comme sur la Mer Morte. Et puis, les eaux sont particulièrement chaudes, rendant le bain sirupeux.
La baignade dans le Lac Hillier ne présente aucun danger, malgré sa teinte inhabituelle mais malheureusement les touristes n'ont généralement pas le droit d'y accéder.
Cette algue rose, appelées Dunaliella salina, se développe dans les lagunes et les marais salants et contient des pigments dits photosynthétiques. Les pigments caroténoïdes, identiques à ceux que l'on retrouve dans les carottes mais aussi dans la crevette Artemia Salina.
Quand observer les salins roses ? Les Salins d'Aigues-Mortes ne sont pas roses toute l'année. Le bêta-carotène est un pigment qui se développe par photosynthèse donc plus présent en été. Le début de la saison estivale est donc le moment parfait pour voir les lacs roses.
En effet, le lac Retba est surnommé « le lac Rose » en raison de sa couleur. Oui, oui, l'eau de mer du lagon est rose ! Cette couleur originale est due à Dunaliella salina, une algue verte halophile, c'est-à-dire qui a besoin de fortes concentrations en sel dans son milieu pour subsister.
Le faux sel, c'est bien
Remplacer le sel de table (chlorure de sodium) par du « faux sel », autrement dit du sel de potassium, est tentant. Ce sel à l'arrière-goût légèrement acide et à la texture très fine n'est pourtant pas la solution miracle.
Sel rose d'Himalaya.
Le sel extrait de l'eau de mer est le plus intéressant pour notre organisme, car le mieux équilibré en sels minéraux. Le sel de mer est plus riche en magnésium (sous forme de chlorure de magnésium), potassium et calcium ainsi qu'en oligo-éléments.
Dans l'hypernatrémie, le taux de sodium dans le sang est trop élevé. L'hypernatrémie implique une déshydratation, qui peut avoir plusieurs causes, notamment, entre autres, un apport liquidien insuffisant, une diarrhée, une insuffisance rénale et la prise de diurétiques.
Recommander des sels marins aux légumes, épices et herbes aromatiques, du gomasio, du chlorure de potassium.
Le sel rose est réputé pour sa richesse en oligo-éléments. Il contient du sulfate, du potassium, du magnésium, du calcium, du silicium, du manganèse et du phosphore. Les cellules de l'organisme assimilent directement les minéraux grâce à sa structure cristalline.
La route est droite avec de chaque côté une eau rose nacrée qui indique la présence d'une algue microscopique, la Dunaliella salina, riche en Bêta Carotène dont sont friands les flamands et qui leur donne leur jolie couleur rose.
Le coeur de la Camargue est délimitée à l'est par le Rhône, qui se jette dans la mer à Port-Saint-Louis-du-Rhône, et à l'ouest par le Petit Rhône qui débouche aux Saintes Maries de la Mer. Dans cette zone sauvage se situent plusieurs étangs.
Notons qu'en réalité les marais salants se situent à Aigues-Mortes à une dizaine de kilomètre du Château à St Laurent d'Aigouze. Les marais se situent entre les remparts d'Aigues-Mortes et la station balnéaire du Grau-Du-Roi et Port-Camargue. Ce sont les Salins du midi qui les exploite.