En poursuivant les recherches : très aromatiques, les aldéhydes que l'on trouve dans la feuille de coriandre sont libérés lorsque l'on froisse la feuille de la plante entre les doigts ou qu'on la mâche. L'aldéhyde, c'est aussi, un composant chimique que l'on trouve à la fois dans la coriandre et dans le savon !
Un goût de savon
Ainsi, les amateurs de coriandre seraient principalement ceux chez qui elle est incontournable : seulement 7 % des Sud-Asiatiques, 4 % des Hispanophones et 3 % des habitants du Moyen-Orient disent ne pas l'aimer. À noter toutefois que toutes les coriandres n'ont pas la même saveur.
Les personnes qui détestent la coriandre possèdent dans leurs gènes une variante d'un récepteur olfactif que les autres n'ont pas. « Si on a ce récepteur dans notre répertoire, la coriandre va avoir une odeur et un goût de savon et va devenir désagréable.
Quels bienfaits santé ? "Ses principales actions sont digestives, apéritives (elle stimule l'appétit), tonifiantes, anti-infectieuses, antibactériennes, liste Christelle Lassort, naturopathe et thérapeute en médecines alternatives. De part sa teneur en vitamine K et en flavonoïdes, elle est également antioxydante.
L'action de la coriandre sur le sommeil
Il ne s'agit bien évidemment pas d'un somnifère, mais la coriandre a des propriétés bénéfiques pour préparer au sommeil. En effet, elle aurait la capacité de calmer l'anxiété et le stress, souvent à l'origine d'insomnie et d'un sommeil perturbé.
Un goût qui divise
Selon les scientifiques, la coriandre aurait dans sa composition une molécule en commun avec le savon. En effet, on retrouve dans sa composition un type d'aldéhyde présente aussi dans la composition du savon, qui se libère de la feuille lorsque l'on la mâche ou que l'on l'écrase.
Peut-on manger les tiges de coriandre ? La réponse est oui, les tiges de coriandre sont aussi parfumées que les feuilles. Elles sont moins décoratives, certes, elles sont moins tendres, mais elles sont tout de même excellentes, ne les jetez surtout pas.
Comment les distinguer ? Le persil a un feuillage plus foncé et les feuilles de coriandre sont plus arrondies. Si vous avez encore des doutes, vous pouvez vous fier à leur odeur. Celle de la coriandre est plus forte tandis que celle du persil est plus douce.
La coriandre grâce à ses vertus digestives permet de maintenir un ventre plat pendant une perte de poids et un régime minceur, elle évite les ballonnements quand on souhaite maintenir son poids idéal.
La coriandre fraîche s'utilise comme le persil. Inutile donc de vouloir la chauffer, elle ne s'y prête pas. Elle ne doit pas être cuite mais ajoutée en fin de cuisson pour garder son parfum. Laissez les feuilles entières ou ciselez-les pour parfumer du riz, un tajine ou encore une omelette.
La coriandre est incriminée dans le syndrome d'allergie orale. Ce syndrome est une réaction allergique à certaines protéines d'une gamme de fruits, de légumes et de noix.
Plongez une pomme de terre coupée en deux dans votre sauce, afin de diminuer la puissance de l'épice. La pomme de terre va alors s'imprégner des épices présentes dans le plat. Utiliser de la crème : elle viendra diluer la préparation et adoucir la puissance des épices en bouche.
En effet, cette plante contient des aldéhydes, un composant détesté par les personnes qui ont un gène OR6A2 très actif.
Par une pathologie bucco-dentaire, une infection de la gorge, une inflammation des glandes salivaires, mycose (infections à levures) Par un reflux gastro-œsophagien. Par une mauvaise hygiène buco-dentaire. Par une maladie (cancer, biliaire ou rénale, affection du système nerveux)
Utilisation de la coriandre
Alors que la poudre de coriandre est issue des grains moulus que l'on utilise pour aromatiser le pain, les rôtis de viande ou de gibier, les ragoûts, les sauces, les salades et les conserves de légumes, les feuilles sont plutôt utilisées dans la cuisine orientale et asiatique.
Sachez que la Coriandre est une plante aromatique qui se congèle très bien. La congélation est la meilleure astuce pour conserver cette aromatique car elle préserve toute sa saveur.
Il est préférable de recouvrir le verre d'un sac plastique en le maintenant fermé avec un élastique. Vous pouvez aussi la conserver dans un sac plastique ou dans du papier absorbant dans le bac à légumes du réfrigérateur.
La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante aromatique de la famille des Apiacées, également appelée « persil arabe » ou « persil chinois ».
Originaire du Sud de l'Europe et de l'Ouest de l'Asie, cette plante méditerranéenne est cultivée partout et employée depuis 2000 ans. On utilise ses graines et ses feuilles.
Le cerfeuil possède un goût frais et légèrement anisé, teinté d'une note d'amertume.
Qu'est-ce que la coriandre ? La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante aromatique originaire du Moyen-Orient, de la famille des Apiacées (Ombellifères) comme l'aneth, le persil, le cumin, le fenouil et le cerfeuil par exemple. La carotte et le panais en font également partie.
Il existe plusieurs façons de retarder la montée en graine : arrosez fréquemment la plante, ne déplacez pas vos plants. En effet, il est mieux de semer et de récolter la coriandre dans le même lieu. Cette plante aromatique n'aime pas être repiquée ni déplacée, cela pourrait accélérer l'arrivée des graines.