A Cuba la consommation de viande de bœuf est limitée par le carnet de rationnement. Sur le code pénal est indiqué comme délit non seulement le sacrifice de bétail, mais aussi son acquisition. Dans les magasins en dollars on peut acheter de la viande de bœuf.
Ces lois sévères ne sont pas motivées par des raisons religieuses, contrairement à ce que beaucoup pourraient penser ; elles reflètent simplement les efforts du gouvernement pour protéger ce qui reste du cheptel domestique . La plupart des bovins à Cuba sont destinés à la reproduction et à la production laitière, tandis que les bœufs servent au labour et à d'autres travaux agricoles ; ils ne sont pas destinés à la consommation.
Évitez les aliments crus ou insuffisamment cuits . Les infrastructures médicales publiques à La Havane sont rudimentaires. Les cliniques privées sont bien équipées, mais une seule à La Havane prend en charge les étrangers.
Ropa Vieja : le plat national cubain composé de bœuf effiloché mijoté dans une sauce tomate avec poivrons, oignons et épices. Moros y Cristianos : riz blanc et haricots noirs mijotés avec des épices comme le cumin et l'origan.
○ La ropa vieja (littéralement « vieux vêtements ») est le plat national cubain. Son nom vient du fait que la viande est effilochée (comme de vieux vêtements) et incorporée à une riche sauce tomate. Le bœuf étant rare à Cuba, on trouve également des versions à base d'agneau et de porc .
Repas traditionnels et courants
Traditionnellement, les Cubains sont de grands amateurs de viande et en consomment à presque tous les repas. La viande la plus populaire est le porc , généralement servi sous forme de lechon asado (porc rôti), de masas de puerco (morceaux de porc frits) ou de pan con lechon (en sandwich) (Boswell et Curtis, 1984).
On tartine le pain de moutarde jaune et on y ajoute les charcuteries en couches successives : rôti de porc (à la pernil ou parfois mariné au mojo), jambon glacé et salami . Du fromage suisse et des cornichons à l’aneth finement tranchés complètent les ingrédients traditionnels.
Les Fruits et Légumes
Il y a très peu de légumes verts, en dehors des haricots verts. Pour les fruits, vous trouverez surtout bananes, ananas, mangues et papayes.
À Cuba, le déjeuner est le repas principal de la journée, généralement pris en famille ou entre amis. Il comprend souvent une protéine comme du porc, du poulet ou du poisson, accompagnée de riz, de haricots noirs et de bananes plantains frites.
Il n'y a pas de consensus entre les historiens quant à l'origine du nom Cuba. Pour certains, il viendrait des mots taïnos cubanacán signifiant « place centrale », ou cubao « terres fertiles ». Pour d'autres, le nom découlerait de la contraction des mots arawaks coa « lieu, terre » et bana « grande », coabana.
Les plats cubains traditionnels se caractérisent souvent par des viandes mijotées, du sofrito aromatique et des marinades à base d'agrumes. Parmi les incontournables de la cuisine cubaine figurent la ropa vieja, le lechón asado, les sandwichs cubains et le congrí (riz aux haricots noirs) .
Zika. Comme le reste de l'Amérique latine et des Caraïbes, Cuba est touchée par le virus Zika. Il s'agit d'une maladie virale transmise par les piqûres de moustiques de type Aedes.
Mesures de précaution renforcées (niveau 2). Chikungunya à Cuba , 26 septembre 2025. Une épidémie de chikungunya sévit à Cuba . Les moustiques transmettent le virus responsable de cette maladie.
Du strict point de vue de la sécurité, Cuba est une destination sûre pour les voyageuses. Même si la plupart des rues ne présentent aucun danger, il faut faire attention la nuit. Si le côté protecteur des hommes peut sembler rassurant, leur attitude insistante frise parfois le harcèlement.
Prix à l'importation du bœuf frais désossé à Cuba
En 2023, les prix à l'importation variaient de 4,06 USD par kg à 133,97 USD par kg .
En 2012, les États-Unis sont le premier fournisseur de biens alimentaires et agricoles à Cuba, ces secteurs n'étant pas concernés par l'embargo. En 2014, la Russie annule 35,2 milliards de dettes de Cuba envers l'ex-URSS (soit 90 %) et prévoit l'étalement du remboursement du solde sur 10 ans.
En dehors de La Havane et dans les provinces, nous vous recommandons d'appliquer les mêmes précautions que lors de tout voyage dans un pays en développement. Dans les provinces, nous vous conseillons de consommer uniquement des fruits et légumes que vous pouvez peler et qui ne sont pas coupés . Veillez particulièrement à ce que vos aliments soient bien cuits.
10 plats traditionnels cubains
Le plat le plus populaire à Cuba est la ropa vieja , considérée comme le plat national. Il s'agit d'un ragoût de bœuf savoureux, mijoté longuement avec du bœuf effiloché, des poivrons, des oignons, des tomates et un assortiment d'épices cubaines.
Les fruits et légumes frais qui apparaissent et disparaissent au fil des saisons comprennent de délicieuses mangues, ananas, papayes, goyaves, noix de coco, oranges, pamplemousses, fruits à pain, maïs, un assortiment de patates douces, bananes, fruits à pain et d'énormes avocats , ainsi que de nombreux autres fruits tropicaux.
6 cocktails cubains à goûter cet hiver
La quenette, également appelée mamoncillo, est un petit fruit tropical à la peau verte et à la chair juteuse, légèrement acidulée et sucrée. Sa pulpe se détache autour d'un gros noyau, offrant une saveur rappelant le litchi et la limette, avec une note exotique rafraîchissante.
Le sandwich cubain, également connu sous le nom de Cubano, est un sandwich populaire originaire des communautés d'immigrants cubains de Floride, notamment dans les régions de Tampa et de Key West, à la fin du XIXe et au début du XXe siècle.
D'abord baptisée Juana, le nom de Cuba lui est finalement donné en l'honneur de la ville natale de Colomb, au Portugal. L'occupation de l'île par les espagnols débute véritablement dès 1511.
Ropa Vieja
Ce mélange savoureux et parfumé de bœuf effiloché et de sauce tomate est originaire d'Espagne et constitue un incontournable de la cuisine latino-américaine, notamment au Venezuela et en Colombie. Cependant, la ropa vieja est considérée comme le plat national de Cuba, où les Cubains lui vouent une affection toute particulière.