Les boulangeries sont tenues de fermer un jour par semaine pour que tous les salariés puissent bénéficier d'un repos hebdomadaire. Cette fermeture doit s'étendre sur une durée de 24 heures. Les boulangeries sont donc ouvertes jusqu'à 6 jours par semaine.
Depuis près d'un an, les 33 000 boulangeries du pays voient leurs factures d'électricité exploser en raison de la crise énergétique. Des augmentations, couplées à la hausse du prix des matières premières, qui provoquent de plus en plus de faillites et qui inquiètent tout le secteur.
Temps de travail en boulangerie
Il est de 2 jours fractionnables mais avec un temps de repos entre 2 journées de 11 heures (12 heures pour les les moins de 18 ans). Sur une journée, la durée maximale de travail est de 10 heures, avec une amplitude horaire de 13 heures (et 10h pour le temps partiel).
Le salaire médian pour les emplois vendeur en boulangerie en France est € 21 587 par an ou € 11.86 par heure. Les postes de niveau débutant commencent avec un salaire environnant € 20 617 par an, tandis que les travailleurs les plus expérimentés gagnent jusqu'à € 24 341 par an.
Le salaire moyen pour le poste de Vendeuse Boulangerie Patisserie est de €1 293 en France.
Les artisans boulangers ont des horaires de travail atypiques, et commencent en général leur journée entre 3 h et 7 h du matin, pour ceux qui travaillent au fournil et en laboratoire à la préparation du pain et des viennoiseries, et entre 6 h et 9 h pour les vendeurs en boutique.
Les jours de marché, il faut se lever plus tôt afin de préparer les produits, de se rendre sur le lieu du marché et de préparer le stand avant l'ouverture du marché, souvent très tôt le matin.
En moyenne, la rentabilité pure d'une boulangerie à Paris ou en Île-de-France se situe à hauteur de 25% de son chiffre d'affaires. Il faut généralement compter 7 ans pour rembourser un fonds de commerce. Le TRI moyen sur cette période est de 15%.
les ouvriers boulangers et pâtissiers travaillant le dimanche bénéficient d'une prime correspondant à 2 heures du salaire de base de leur catégorie par dimanche travaillé, le personnel de vente bénéficie d'une majoration correspondant à 20% du salaire de base de leur catégorie par dimanche travaillé.
Notre territoire compte plus de 6 milliards de baguettes de pain produites chaque année dans 35.000 boulangeries. Le chiffre d'affaires moyen d'une boulangerie est de 25.857 euros HT par mois.
La loi prévoit que toutes les 6 heures, le salarié doit bénéficier d'un temps de pause de 20 minutes consécutives minimum. Pour les mineurs, 30 minutes toutes les 4h30. Il s'agit là d'un temps de pause légal.
Blé, farine et surtout électricité. Les boulangers semblent faire partie des artisans les plus touchés par la hausse des prix, notamment de l'énergie.
Mais pourquoi cette branche est-elle plus touchée ? La montée des prix de l'énergie se fait déjà ressentir, notamment pour les boulangers. Si leurs factures explosent, c'est notamment à cause de leurs chambres froides, de leurs frigos et surtout de leurs fours.
Les boulangers sont en danger. Depuis le début de la crise énergétique, les professionnels du secteur voient leur facture d'électricité exploser. Une hausse inquiétante, qui s'ajoute à l'explosion des prix des matières premières.
a) Pour le personnel de fabrication : Coefficient 155 : 10,84 €. Coefficient 160 : 10,95 €. Coefficient 170 : 11,16 €.
1080 : apparition du nom “tamisier” ou “talmenier” pour appeler le boulanger de cette époque. Le mot boulanger apparaît plus tardivement vers la fin du 12ème siècle.
Boulanger location a succédé, en 2019, à Lokéo, qui datait de 2010. Privilégiant l'usage à la propriété, Boulanger Location est le service de location longue durée en électroménager et multimédia du groupe. Plus de 80 % des produits sont reconditionnés en fin de location.
Dans les boulangeries-pâtisseries artisanales et industrielles, le travail de nuit est nécessaire, car il permet le bon fonctionnement de l'activité.
Quel salaire et combien gagne un Pâtissier ? Le salaire moyen d'un pâtissier se situe entre 1 800 et 2 500 euros bruts par mois (entre 21 600 et 30 000 euros bruts par an).
Pesée : Quand la pâte a fini de pointer, le boulanger la divise en « pâtons » pour donner à chacun le poids voulu, puis la forme en boule avant de la façonner. Façonnage : Le boulanger façonne chaque pâton et lui donne la forme du pain qu'il veut obtenir. Ce geste s'appelle « la tourne ».
Salaires. Le boulanger débutant gagne le Smic 1 522 € brut par mois (base 35h / semaine). Le travail du dimanche, jours fériés et de nuit augmente sensiblement les rémunérations perçues. Le revenu mensuel d'un artisan boulanger à son compte s'inscrit dans la fourchette 3 500 € à 4 000 €.
Ce métier consiste à vendre des produits alimentaires mais le vendeur ou la vendeuse en alimentation peut également préparer les produits frais. Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac. Pour l'exercer, il est donc préférable de valider au préalable un CAP Boulanger.
1800 euros bruts correspondent à 1404 € en net en statut non cadre.