Car c'est en effet le tanin, c'est-à-dire la substance que l'on retrouve dans la peau du raisin, qui colore les dents.
Un sulfite de vin peut en effet être à l'origine d'intolérances ou d'allergies chez les consommateurs sensibles. Dans ce cas, à partir d'un certain taux de sulfites de vin consommés, une réaction allergique inflammatoire peut être constatée chez certaines personnes.
Les vins rouges renferment donc plus de molécules colorantes que les vins blancs et avec elles, plus de polyphénols. Or, les polyphénols présentent des propriétés antioxydantes reconnues. Ils permettraient de protéger l'organisme des maladies cardiovasculaires notamment.
La pulpe du raisin, blanche ou rouge, va bien sûr influencer la couleur du vin mais c'est surtout la peau du raisin qui joue un rôle primordial. Lorsqu'elles sont rouges ou noires, elles vont colorer le jus par simple contact avec lui, pouvant aller du très clair au très foncé.
Pour venir à bout des taches de tanin on peut aussi utiliser de l'eau de Javel. Il faut la diluer et verser le mélange dans la carafe. Laisser reposer une nuit puis rincer à grande eau. Attention toutefois à ne pas abuser de l'eau de Javel car ce produit est tant nocif pour la santé que pour l'environnement.
L'alcool et le vinaigre
Composez un mélange d'½ verre d'eau, d'¼ de verre de vinaigre blanc et d'¼ de verre d'alcool ménager. Imbibez un linge propre de ce mélange et tamponnez la tache de vin rouge sèche et rincez.
Pour le vin rouge
Une astuce propose de d'abord frotter la tâche à sec au savon de Marseille ; ensuite le vêtement peut aller à la machine à 40°C. Il est aussi possible d'éliminer les tâches à l'aide de farine ou de talc : saupoudrez la tache de farine ou de talc, laissez sécher puis brosser la tâche.
La couleur des vins rouges provient en fait de la macération des peaux dans le jus en fermentation. Les protagonistes de ce phénomène sont les anthocyanes, des pigments solubles et situés dans la pellicule des raisins, qui donneront cette couleur rouge.
1) Rosé clair ou foncé, une vinification différente
Ce sont les pigments contenus dans la peau du raisin qui donnent sa couleur au vin rosé. On va la laisser macérer plus ou moins longtemps pour obtenir une couleur plus ou moins claire. Il existe deux types de vinification : le rosé de saignée et le rosé de pressurage.
Comment est-il produit ? Le processus de vinification du vin bleu intègre la peau des raisins issus de cépages rouges et mélangés avec du Chardonnay blanc. Cela permet ainsi de conserver les pigments naturels, appelés anthocyanes, et conférer cette couleur bleue au vin.
Le vin rouge a des vertus santé que le blanc ou le rosé n'ont pas. On parle souvent des antioxydants qui contribuent à la prévention de certaines maladies cardio-vasculaires.
La consommation d'un verre de vin quotidien serait non seulement sans danger pour le foie mais en plus pourrait lui être bénéfique en diminuant la prévalence de certaines maladies non alcooliques hépatiques (non-alcoholic fatty liver disease, NAFLD).
Des études scientifiques prouveraient les bienfaits du vin rouge sur l'organisme : à condition de ne pas dépasser 1 à 2 verres par jour, la boisson contribuerait à prévenir certaines maladies cardio-vasculaires, à renforcer le système immunitaire ou encore à ralentir les symptômes de la maladie d'Alzheimer.
Attention au risque de dépendance
Si un verre de vin par jour n'est donc pas, en soit, mauvais pour la santé, il peut créer une dépendance qui, elle, peut devenir dangereuse. Boire un verre de vin tous les jours c'est prendre le risque de ne plus pouvoir s'en passer.
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3 – Les hommes qui veulent boire de façon modérée devraient se limiter à 3 verres par jour et à un maximum de 15 verres par semaine. 3 – Afin d'éviter l'intoxication et les complications qui l'accompagnent, les femmes ne devraient pas prendre plus de 3 verres en une même occasion.
Des études montrent que la consommation de vin rouge, de chocolat noir et de baies réduit l'inflammation chez certaines personnes et ont des effets protecteurs pour le coeur.
La très grande majorité des cépages de raisin sont à chair blanche. Le jus extrait du raisin est donc toujours blanc. La couleur du vin vient en fait de la peau du raisin qui contient les pigments anthocyanes et peut être blanche ou rouge, selon les cépages.
LE VIN ROSÉ TIRE SA COULEUR DU RAISIN
Ce qu'il faut retenir dans le processus d'élaboration du vin rosé, c'est que la peau du raisin rouge est en contact avec le jus pendant un très court laps de temps. C'est cela qui va donner sa teinte rosée au vin.
Contrairement aux idées reçues, le rosé n'est pas un couplé de vin rouge et de vin blanc. Il est obtenu lorsque les peaux de raisins rouges touchent pendant une courte durée le vin. Les pigments anthocyaniques présents dans les peaux de raisins sont responsables de la couleur.
Les vins blancs sont généralement obtenus à partir des raisins à peau blanche, tandis que les vins rouges proviennent des vignes de raisins à peau noire. C'est vrai, mais pas obligatoire. Tout dépend des procédés de fabrication, puis de fermentation choisis. La peau est à différencier de la pulpe (chair des raisins).
La différence entre vin rouge et vin rosé
Il faut savoir que c'est la couleur du raisin qui détermine la teinte qu'aura le vin. On utilise le même procédé pour le vin rouge et le vin rosé, sauf qu'on sépare plutôt la pulpe et la peau dès qu'on obtient la bonne robe pour le rosé.
Les sulfites sont essentiellement ajoutés au vin pour leurs qualités d'antioxydants et d'antiseptiques ! Le « soufre » agit comme antioxydant : il rend le vin plus résistant à l'altération causée par l'oxygène de l'air. Pour forcer le trait et caricaturer, il évite au vin de tourner vinaigre !
Le lait sur une tâche de vin rouge humide
Les protéines du lait réagissent avec la composition du vin. La tâche de vin disparait normalement toute seule. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez également brosser le tissu. Dans l'idéal, laissez tremper le tissu jusqu'à ce que le lait devienne rose.
Si votre tache est sèche, le vinaigre blanc est très efficace. Tamponner la tache avec un linge propre. Vous pouvez également baigner votre tissu taché dans un bain de 25 % de vinaigre blanc, 50 % d'eau, et 25 % d'alcool ménager. Autre option : mélangez de la poudre de bicarbonate avec quelques gouttes de citron frais.
Une tache de vin
Si vous constatez que votre machine à laver n'en est pas venue à bout, commencez par humidifier l'emplacement de la tache. Commencez par l'imbiber de vinaigre pur puis frottez la tache. Si cette opération ne réussit pas, rincez alors le tissu puis frottez la tache de vin avec de l'alcool ménager.