Le contact entre le gluten et la muqueuse intestinale suscite une réaction immunitaire anormale qui endommage progressivement la paroi de l'intestin et induit une inflammation chronique.
L'intolérance la plus connue est celle au gluten : la maladie cœliaque. La maladie Cœliaque c'est une intolérance permanente à une ou plusieurs fractions protéiques du gluten. Elle provoque une atrophie villositaire (destruction des villosités de l'intestin grêle).
Mais quand on suit un régime sans gluten, que ce soit pour les intolérants ou les hypersensibles, tout ceci rentre rapidement dans l'ordre. Le ventre ne gonfle plus après les repas, les sensations de ballonnements disparaissent, et vous retrouvez un confort digestif et un ventre plus plat.
La diarrhée chronique est le symptôme le plus courant, mais une constipation survient parfois. Dans certains cas, la personne atteinte souffre de douleurs abdominales ou d'un ballonnement (sensation de tension dans l' abdomen ), associé à des flatulences (émission de gaz intestinaux).
En résumé, éviter le gluten n'entraine pas une perte de poids, mais peut encourager une alimentation plus équilibrée, bénéfique pour la santé et la gestion du poids. Dans cette optique, le Programme RNPC permet d'adopter de bonnes habitudes alimentaires, que l'on consomme ou non du gluten.
Il ne faut donc pas consommer :
Existe-t-il un lien entre le gluten et la perte de poids ? Non. Il n’existe absolument aucune preuve que le simple fait d’éliminer le gluten entraîne une perte de poids . Cependant, en adoptant un régime sans gluten, vous serez peut-être amené à faire des choix alimentaires plus sains, car vous serez plus attentif à la lecture des étiquettes nutritionnelles.
On distingue globalement 7 signes d'intolérance au gluten :
D'abord l'absorption des nutriments par l'intestin va être limitée et cela va provoquer des troubles digestifs tels que des ballonnements, des diarrhées, etc. et ensuite d'autres symptômes vont apparaître comme de la fatigue, des douleurs aux articulations, etc.
Il est fréquent d'observer des diarrhées, souvent avec des selles huileuses ou d'aspect huileux. Certaines personnes sont dénutries, présentent une perte de poids légère et une anémie, ou des plaies buccales et une inflammation de la langue. Un amincissement des os est fréquemment observé (ostéoporose ou ostéopénie).
Toujours dans cet objectif d'élimination du gluten, nous vous conseillons également de favoriser des aliments doux pour les intestins, qui se digèrent facilement comme : les pâtes sans gluten, le riz, les pommes de terre, la patate douce, ainsi que tous les féculents peu riches en fibres.
Pour prévenir les ballonnements désagréables, voici la liste des 10 aliments qu'on consommera avec modération.
L'intolérance aux FODMAP provoque des symptômes tels que ballonnements, gaz et diarrhée, même après l'élimination du gluten. Cela s'explique par la présence de sucres FODMAP dans de nombreux aliments autres que le blé. Vous trouverez des informations sur le régime pauvre en FODMAP ici. Consultez votre médecin pour en savoir plus sur le diagnostic et le traitement d'autres sensibilités alimentaires.
Cela inclut ballonnements, gonflements, douleurs, gaz, nausées et diarrhée. Le meilleur remède contre les troubles digestifs liés au gluten est le temps. Cependant, s'hydrater, se reposer, consommer de la menthe poivrée ou du gingembre, ou utiliser une bouillotte peut apporter un soulagement temporaire.
Un ventre est gonflé ou ballonné en raison d'une présence importante de gaz dans les intestins. Un excès de production de gaz est due à de multiples facteurs : repas lourd ou copieux, mauvaises habitudes d'alimentation, maladie, grossesse, vêtements trop serrés…
On ne devient pas intolérant au gluten du jour au lendemain, même si de nombreux patients ne sont diagnostiqués que relativement tard dans leur vie. Les personnes les plus susceptibles d'avoir une maladie cœliaque sont celles dont un membre de la famille proche en est atteint (père, mère, frère, sœur).
Supprimer le gluten peut non seulement priver votre alimentation de nutriments essentiels, mais aussi fausser les résultats des tests de dépistage de la maladie cœliaque , une maladie auto-immune grave où le gluten incite l'organisme à attaquer la muqueuse de l'intestin grêle. Aux États-Unis, la maladie cœliaque touche environ une personne sur 141.
Il est important de savoir qu'en terme général, le régime sans gluten ne fait ni grossir ni maigrir. Pour rappel, le gluten est simplement une protéine présente dans certaines céréales et aliments industriels, pouvant être consommés dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.
L'intolérance au gluten provoque principalement des problèmes digestifs, avec une diarrhée chronique ou plus rarement une constipation, des douleurs abdominales, des ballonnements, des flatulences.
Lorsqu'une personne intolérante au gluten ou atteinte de la maladie cœliaque consomme du gluten, son organisme le traite comme un envahisseur, ce qui provoque une réaction du système immunitaire. Cette réaction peut entraîner une inflammation, des troubles digestifs et même des lésions intestinales à long terme.
Peut-on vraiment développer une intolérance au gluten soudainement ? La réponse est oui. Bien que la maladie cœliaque ait souvent une composante génétique, elle peut apparaître à tout âge. Certaines personnes vivent des années sans symptômes, puis déclenchent une intolérance au gluten suite à un événement particulier.
Symptômes et signes de la sensibilité au gluten non cœliaque
Selon une étude de l'université d'Otago, le gluten accélérerait la prise de poids lorsqu'il est consommé avec des graisses, mais participerait aussi à l'inflammation de l'hypothalamus, qui régule entre autres les sécrétions hormonales de l'organisme.
Les bénéfices d'une alimentation sans gluten
Une bonne observance induit la disparition en quelques semaines ou mois des symptômes que sont notamment les diarrhées, les ballonnements et la fatigue.