Deux ans déjà que le bio est en déclin. Depuis janvier 2022, cette baisse des ventes semble avoir été accélérée par l'inflation, la hausse des prix ayant poussé les consommateurs, comme la grande distribution, à faire des arbitrages.
Le bio, c'était la nouvelle frontière qui devait permettre à l'agriculture tricolore de monter en gamme et d'enrichir tous les paysans. Mais cette année, mauvaise surprise, le marché s'est brutalement retourné. C'est dû à un mélange de problèmes conjoncturels et structurels.
Le principal facteur de cette décrue est évidemment l'inflation. Un produit bio reste en moyenne 30% plus cher que son équivalent conventionnel. "En période d'inflation, peu de foyers peuvent se permettre d'acheter 100% bio, et vont donc réaliser des arbitrages", explique NielsenIQ dans une étude.
DÉCRYPTAGE - Dans la grande distribution, qui a contribué à démocratiser le bio, les ventes ont reculé de 3,9 % en 2021. Les magasins spécialisés ne sont pas épargnés. Les arbres ne montent pas jusqu'au ciel… même quand ils sont bio.
En France en 2021, et pour la première fois de son histoire, la vente de produits issus de l'agriculture biologique a chuté de 1,3%. Ce recul inquiète les producteurs et questionne sur nos habitudes de consommation : la crise du bio est-elle durable ? La baisse des ventes de produits bio se poursuit en 2022.
Inconvénients : - Les rendements de l'agriculture biologique sont moins importants que ceux de l'agriculture conventionnelle. - Le refus d'utiliser pesticides et désherbants chimiques implique une charge de travail plus importante pour les agriculteurs "bio".
Il s'agit d'un mode de production qui nécessite plus de main d'œuvre et peut présenter des rendements plus faibles. Ce surcoût peut être diminué par l'achat de produits bruts, de saison et locaux.
Qui sont ces consommateurs Bio ? Selon le baromètre Agence BIO/CSA 2018, 5 profils de consommateurs bio se dessineraient. Il y aurait tout d'abord les Vigilants, en effet 78% consomment bio pour leur santé et celle de leurs enfants (dont 31% principalement pour cette raison en particulier pour les 50-64 ans, 38%).
En France, sur les produits alimentaires, il existe deux logos pour identifier les produits labellisés "agriculture biologique" : le logo "AB" et le logo "eurofeuille". Le logo AB identifie des produits 100 % bio, ou contenant au moins 95 % de produits agricoles bio dans le cas des produits transformés.
Parmi les raisons invoquées pour consommer bio : La volonté de préserver sa santé apparaît en tête du classement (59%), particulièrement chez les 65 ans et plus (70%) Le goût et la qualité des produits (51%) La préservation de l'environnement (45%) notamment chez les femmes 51%) et les inactifs (49%)
Depuis environ un an et demi, la demande de produits bio ralentit — et les agriculteurs accusent le coup. Viande, lait, œufs, fruits et légumes… Les filières bio sont dans la tourmente et l'État ne les soutient pas. Les chiffres de 2022 ne sont pas encore disponibles, mais ceux de 2021 donnent la tendance.
Dans le détail, les motivations qui poussent à choisir des produits biologiques, plutôt que des produits conventionnels, sont : la préservation de la santé (61%), la préservation de l'environnement (48%), la disponibilité croissante des produits bios dans les lieux d'achat habituels des consommateurs (39%), mais aussi ...
Selon le spécialiste de l'analyse de données de consommation IRI, le chiffre d'affaires des produits bio va diminuer pour la deuxième année consécutive, après des années de forte croissance. A fin octobre 2022, la baisse des ventes sur un an s'élève à près de 5 %.
L'Association des producteurs biologiques allemands BÖLW (Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft) évalue le marché bio à 15,87 Mrd. d'euros pour l'année 2021, ce qui place l'Allemagne en première place des consommateurs de bio en Europe, suivi par la France (13,2 Mrd. d'euros) et l'Italie (4,36 Mrd. d'euros).
#1 Le label AB
Le label AB est le principal label bio français. Il a été créé en 1985 pour permettre aux français de distinguer les produits d'agriculture biologique des produits d'agriculture conventionnelle.
Et la quasi-totalité des jeunes français (18-34 ans) consomme ne serait-ce qu'occasionnellement des produits alimentaires bio : 91 % des 18-24 ans et 93 % des 25-34 ans déclarent avoir consommé des produits alimentaires bio en 2019.
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Hors boissons, le classement des produits est donc sans surprise avec à la première place le Nutella, en version 1 kg ou 825 g, devant le fromage Caprice des dieux, le beurre Président et le café Carte noire.
Des acheteurs soucieux de leur santé
66% des consommateurs bio privilégient les produits bio pour leur santé et celle de leurs enfants et 58% pour protéger l'environnement. Pour 56%, il s'agit aussi d'une question de qualité et de goût.
La Fourche (qui impose un abonnement) est à nouveau le moins cher sur la base des plus de 1 200 produits comparables. Mais l'écart avec son dauphin (Greenweez de Carrefour) s'est réduit d'un point. Modeste mais réel.
Biocoop, leader sur marché, s'illustre sur la première marche du podium comme l'enseigne la moins chère avec un panier à 159€, soit 2€ de moins que le panier moyen. Nous retrouvons un peu plus bas l'enseigne alpine L'Eau Vive, avec un panier à 160€, puis La Vie Claire avec un panier à 161€.
En 2020, notre budget oscille entre 400€ et 500€ par mois (soit environ 100€ par semaine pour 2 personnes). Notre rapport au bio a aussi beaucoup évolué : actuellement notre budget courses bio représente 40%, 60%, voire 100% selon les semaines.
Oui, l'agriculture biologique utilise des pesticides
En réalité, l'agriculture biologique utilise bien des pesticides. Une centaine d'engrais et d'intrants (pesticides, insecticides ou fongicides) sont autorisés par la réglementation de l'agriculture bio en France et en Europe.
Il est impossible de garantir des produits 100 % bio, malgré la rigueur de la production, d'où le quota autorisé de 5 % de substances non bio. Les fruits et légumes ont une apparence moins flatteuse, en raison de l'absence de pesticides.