Le marché du bio ralentit en raison de l'inflation et des labels trompeurs. En 2021, le chiffre d'affaires du secteur a baissé de 1,34 %, du fait d'une chute des ventes dans les grandes surfaces alimentaires. La distribution en vente directe, elle, progresse fortement.
« Je voudrais bien acheter bio mais je ne peux pas »
Certains consommateurs expliquent leur faible consommation par des éléments indépendants de leur volonté : le manque de moyens financiers principalement ou le manque de temps pour cuisiner ou pour s'approvisionner.
LA BIO EN FRANCE : UN MARCHÉ QUI NE CONNAÎT PAS LA CRISE !
Avec une croissance à deux chiffres – plus de 50% en 5 ans – l'agriculture biologique est un secteur en dynamique constante. En 2021, la vente de produits AB a dépassé les 13 milliards d'euros, soit un léger recul par rapport à 2020 (-1,3%).
Les inconvénients de l'Agriculture Biologique
Une limitation des rendements qui le rend encore un peu cher si on l'achète en grande surface même en importation de pays où le label est quelque peu détourné. Une charge de travail plus importante pour le producteur.
Les surfaces bio sont en hausse de 9% depuis 2020
En 2021, on compte 58 413 exploitations en agriculture biologique, soit 13,41% des exploitations agricoles en France. Les surfaces bio, en hausse de 9% depuis 2020, atteignent 2,78 millions d'hectares.
En 2021, le chiffre d'affaires du secteur a baissé de 1,34 %, du fait d'une chute des ventes dans les grandes surfaces alimentaires. La distribution en vente directe, elle, progresse fortement.
Les trois enseignes les plus dynamiques sont Biocoop (10,5%), Satoriz (9,7%), et So Bio (9,2%). Les pure players gagnent du terrain : Greenweez, La Fourche, Kazidomi, Aurore Market séduisent de plus en plus et prennent des parts de marché.
La plus importante étude réalisée jusqu'ici sur les conséquences d'une alimentation bio sur la santé confirme des bénéfices significatifs pour les consommateurs.
La première limite est qu'il est tout simplement utopique de vouloir supprimer à 100% les résidus chimiques des aliments bio. L'environnement peut facilement être un contaminant (une route même éloignée, la pollution de l'air et de la pluie, les intoxications de sols voisins sont quelques exemples).
Dans de nombreuses zones agricoles, les engrais et les pesticides de synthèse polluent les nappes phréatiques, ce qui pose un grave problème.
Les Sélectifs, eux, 67%, consomment des produits bio bien particuliers (dont 23% en premier notamment auprès des 35-49 ans, 33%). Il y a également les Pragmatiques, 60% d'entre eux consomment des produits bio quand ils en trouvent (dont 23% en principale raison, plutôt auprès des 65 ans et plus, 35%).
Le moteur du dynamisme de cette filière, c'est assurément l'innovation. Les distributeurs traditionnels se réinventent, de nouvelles créations font leur apparition en permanence.
C'est un système de production agricole intégré, fondé sur des principes écologiques, qui cherche à respecter le vivant et les cycles naturels. La biodiversité de l'agroécosystème y est favorisée de même que l'activité biologique des sols.
Après des années florissantes, la consommation de produits bio a amorcé un recul en 2021 qui entraîne une surproduction d'œufs, de lait, de porcs et même de fruits et légumes. En cause : la concurrence du local et la baisse du pouvoir d'achat, notamment.
«Le bio a pour particularité de se vendre dans une grande diversité de circuits», souligne l'Agence bio. Les grandes surfaces fournissent 70 % de leur nourriture aux Français, mais seulement 50 % dans le bio. La vente directe à la ferme et les boutiques d'artisans et de commerçants représentent 18 % des ventes.
Il est impossible de garantir des produits 100 % bio, malgré la rigueur de la production, d'où le quota autorisé de 5 % de substances non bio. Les fruits et légumes ont une apparence moins flatteuse, en raison de l'absence de pesticides.
- Le refus d'utiliser des intrants chimiques préserve les sols et les nappes phréatiques. - L'agriculture biologique consomme moins d'eau et d'énergie que l'agriculture dite "conventionnelle". Inconvénients : - Les rendements de l'agriculture biologique sont moins importants que ceux de l'agriculture conventionnelle.
Bien qu'en anglais le terme « organic » signifie biologique en français « organique » ne veut pas dire biologique. En effet, les composés organiques sont des substances chimiques dont au moins un des éléments est du carbone et ils peuvent être d'origine naturelle ou synthétique.
L'agriculture biologique est une des formes d'agriculture durable ; l'appellation « biologique », ou son abréviation « bio », est protégée légalement et implique une certification. Plusieurs labels internationaux de reconnaissance de ce type d'agriculture ont été définis.
L'absence d'utilisation de produits chimiques de synthèse (engrais azoté, pesticides) réduit le coût de dépollution de l'eau; La qualité sanitaire des produits bio contribue à la santé des consommateurs et n'engendre pas de coût supplémentaire pour la santé publique (cancers liés à l'usage de pesticides).
L'idée que l'agriculture biologique n'utilise pas de pesticides du tout est assez répandue, mais c'est en fait une idée reçue. En réalité, l'agriculture biologique utilise bien des pesticides.
Pierrick De Ronne, sociétaire Biocoop depuis 2009, s'est porté candidat à la Présidence et a été élu le mercredi 27 mars 2019. Recruté comme responsable de magasin en 2009 dans le magasin Biocoop d'Annonay, Pierrick De Ronne fait grandir cette TPE, de trois à vingt-deux salariés et de un à trois magasins, en 2019.
La bio plébiscitée par les Français
En 2016, près de 9 Français sur 10* (89%) ont consommé des produits bio, ils sont 7 sur 10 à affirmer en consommer régulièrement soit au moins une fois par mois et 15% toutes les deux semaines. On est loin des chiffres de 2003 où ils n'étaient que 54% à consommer de la bio.
Les principaux concurrents de Biocoop sont La Vie Claire, Naturalia, ainsi que les marques distributeurs des grandes surfaces, qui connaissent un succès évident depuis plusieurs années (Carrefour, Auchan, Bio Village, etc.). Les producteurs sont également des concurrents sérieux.