Le beurre contient en effet des acides gras saturés, comme par exemple le fromage, les viandes grasses ou encore la crème fraîche, qui, consommés en excès, favorisent la survenue de maladies cardiovasculaires, c'est-à-dire des pathologies qui touchent le cœur et les vaisseaux sanguins.
L'abus de beurre est en revanche néfaste pour la santé. Il est riche en acides gras saturés (54 g/100 g). Connus pour faire grimper le taux de mauvais cholestérol (LDL-cholestérol), ils accentuent le risque de maladies cardiovasculaires. Manger trop de beurre favorise également la prise de poids.
La présence de graisses animales dans le beurre lui confère des taux élevés de graisses saturées et trans . Ces graisses peuvent entraîner une augmentation du cholestérol, un risque accru de maladies cardiovasculaires et une diminution du taux de cholestérol HDL, le « bon » cholestérol qui débouche les artères.
Il est même appelé "beurre léger" lorsque cette teneur en matières grasses est comprise entre 39 et 41 %. Grâce à ce plus faible taux en graisses et en calories, le Nutri-Score du beurre allégé est souvent bien meilleur que celui du beurre traditionnel.
Energie provenant des acides gras saturés
Une consommation élevée de matières grasses, en particulier d'acides gras saturés, peut augmenter le cholestérol, ce qui augmente le risque de maladies cardiaques.
Un goût amer, acide ou métallique indique que le beurre est rance et ne devrait pas être consommé.
Le beurre est riche en matières grasses, dont une grande partie est constituée de graisses saturées. Une consommation élevée de graisses saturées est associée à une augmentation du taux de cholestérol et du risque de maladies cardiovasculaires. De ce fait, le beurre, riche en graisses saturées , n'est pas un aliment bénéfique pour la santé cardiaque .
Les marques de beurre les plus saines à considérer
Beurre Vital Farms : Issu de vaches élevées en pâturage, ce beurre met l’accent sur des pratiques agricoles éthiques et offre une option plus riche en nutriments. Beurre Organic Valley : Ce beurre biologique est fabriqué à partir de crème de vaches élevées en pâturage et est sans antibiotiques ni hormones.
Le beurre doit être consommé raisonnablement. Il ne compte que 250 mg de cholestérol pour 100 g, soit, si on en consomme 10 g, 25 mg sur les 800 mg dont le corps à besoin par jour. Son influence est donc négligeable.
Lorsque l'on a du cholestérol, il est préférable de limiter la consommation de beurre classique, sans pour autant l'interdire totalement. Des alternatives comme les margarines enrichies en stérols végétaux, les purées d'oléagineux ou les huiles végétales sont souvent plus adaptées au quotidien.
Le beurre contient des graisses animales dérivées du lait et est composé principalement d'acides gras saturée de l'ordre de 60 à 65%. Ce sont ces acides gras saturés qui ont tendance à augmenter le cholestérol total et le cholestérol LDL, qu'on appelle aussi le mauvais cholestérol.
En ce qui concerne le paradoxe des plantes, il est important de privilégier les alternatives sans produits laitiers, comme le lait de coco ou les produits laitiers à base de lait de chèvre, de brebis, voire de bufflonne.
Le beurre de vaches nourries à l'herbe est riche en acide linoléique conjugué (ALC), un acide gras aux propriétés anti-inflammatoires potentielles . Des études suggèrent que l'ALC pourrait contribuer à réduire l'inflammation et à renforcer le système immunitaire, faisant du beurre de vaches nourries à l'herbe un allié précieux dans la lutte contre l'inflammation.
Du pain blanc avec du beurre
– et consommer du beurre en même temps diminue l'index glycémique global grâce aux lipides. Évidemment, si on a le choix, mieux vaut manger du pain complet ou intégral à l'index glycémique moins élevé que celui du pain blanc », précise la nutritionniste.
Les abats, tels que le foie et les rognons, les jaunes d'œufs, les crustacés comme les crevettes et les langoustines, ainsi que certains poissons gras comme le maquereau, sont des exemples d'aliments d'origine animale riches en cholestérol.
Une diététicienne conseille 6 aliments pour remplacer le beurre
Une belle tranche de pain recouverte d'une noisette de beurre contient 2 fois moins de calories (90 kcal) qu'un croissant (200 kcal). Elle apporte en plus des vitamines et des fibres si vous choisissez du pain complet.
Beaucoup trop de glucides
Pain. Jus de fruits. Confiture et pâte à tartiner. Céréales et gâteaux petit-déjeuner industriels.
« Une consommation élevée de beurre augmente le risque de mortalité, tandis qu'une consommation élevée d'huiles végétales le diminue », explique Yu Zhang, auteure principale de l'étude. De plus, et c'est important, remplacer le beurre par certaines huiles végétales pourrait contribuer à prolonger la vie.
Les beurres à éviter
Le “beurre doux” ou “beurre demi-sel” Eco + de E. Leclerc et sa mention “à teneur réduite en matières grasses, 60 %” passant presque inaperçue. . Les beurres légers 40% “Les Croisés” d'E.
Kerrygold. Kerrygold est surtout connue pour son beurre irlandais pur , fabriqué à partir de crème sans additifs superflus. Ces produits ne sont pas considérés comme ultra-transformés. Bien que Kerrygold propose également des versions à tartiner sur certains marchés, la marque privilégie des ingrédients simples, ce qui explique que la majeure partie de sa gamme soit exempte de transformations extrêmes.
Pour élire le meilleur beurre, 60 Millions de consommateurs a pris en compte plusieurs critères : Le goût : le beurre Le Gall est réputé pour sa richesse aromatique. Le prix : un rapport qualité-prix imbattable.
L'abus de beurre est en revanche néfaste pour la santé. Il est riche en acides gras saturés (54 g/100 g). Connus pour faire grimper le taux de mauvais cholestérol (LDL-cholestérol), ils accentuent le risque de maladies cardiovasculaires. Manger trop de beurre favorise également la prise de poids.
Vous l'avez déjà entendu : pour une meilleure santé, réduisez votre consommation de graisses saturées et privilégiez les aliments d'origine végétale. Récemment, une vaste étude à long terme, publiée dans JAMA Internal Medicine, est venue étayer ces recommandations.
Bien qu'on puisse penser que le beurre est mauvais pour la santé, le pain beurré peut être bénéfique dans le cadre d'une alimentation équilibrée . Riche en calcium, le beurre présente certains bienfaits pour la santé, notamment une réduction des risques de cancer et une aide à la perte ou au maintien du poids.