Mais dans les années 1900, cet alcool distillé né en Suisse au XVIII ème siècle et tirant entre 45 et 72 degrés est accusée de provoquer de graves dégâts cérébraux, en raison de l'une des molécules de la plante d'absinthe, la thuyone. Le 16 mars 1915, l'absinthe est interdite en France.
Les effets indésirables de l'absinthe sont surtout liés à la présence de thuyone qui, au-delà de 3 mg par jour, peut provoquer des vomissements, de la diarrhée, des vertiges et des convulsions. L'emballage des produits contenant de l'absinthe doit indiquer leur teneur en thuyone.
Zola, Verlaine, Van Gogh, Degas… Au XIXe siècle, l'absinthe était une muse, à la réputation sulfureuse, qui inspirait de nombreux artistes.
NON – Le fantasme collectif a rapproché l'absinthe de la drogue alors que la réalité est bien différente. L'absinthe n'est pas hallucinogène, vous avez autant de chance d'avoir des visions en buvant un verre d'absinthe qu'en buvant un verre de whisky.
L'absinthe est un alcool obtenu par la macération puis la distillation d'un mélange d'herbes et de plantes. L'absinthe se caractérise par son très fort degré alcoolique, oscillant entre 60% et 75%.
La plante d'absinthe est reconnue depuis l'Antiquité pour ses nombreuses vertus thérapeutiques. Tonique et stimulante, vermifuge et antiseptique, elle combat la fièvre, régularise le cycle et soulage les douleurs menstruels. Des propriétés que l'on doit à son amertume prononcée, qui stimule la sécrétion de bile.
La thuyone est une molécule contenue dans plusieurs plantes comme le thuya (duquel est dérivé son nom), le genévrier, l'origan ou la sauge. Elle compose 50% des huiles essentielles de l'absinthe.
Pourquoi l'Absinthe a-t-elle été interdite? A la fin du 19e siècle, l'alcoolisme fait des ravages. L'absinthe est alors utilisée comme bouc émissaire de l'alcoolisme par les ligues de moralité, accusée de rendre fou et aveugle, criminel et tuberculeux.
D'ailleurs l'absinthe fut interdite en France en 1915. Effectivement, cet alcool est composé d'une molécule - la Thuyone - qui est très convulsivante et provoque, à fortes doses, des hallucinations.
L'Everclear a une teneur de 95°. Comme le précédent, il s'agit d'un alcool rectifié, mais cette fois-ci, fabriqué aux États-Unis. Il est fait à base de maïs et mérite pleinement sa place parmi les alcools les plus forts au monde. D'ailleurs, sa consommation est interdite dans plusieurs états aux États-Unis.
L'absinthe a un goût anisé
Elle est généralement intégrée à la grande famille des apéritifs anisés. Certains comparent son goût au pastis français (qu'elle a inspiré au moment de son interdiction), au raki turc ou à l'ouzo grec . Mais ce serait réducteur de limiter l'absinthe à ses saveurs anisées.
Noms communs : grande absinthe, absin, aluyne, aluine, alvine, aloïne, armoise (herbe de la Saint-Jean), herbe sainte, herbe aux vers, menu alvine, armoise amère, absinthe.
L'absinthe, un atout minceur intéressant
Grâce à ses bienfaits stomachiques, elle améliore également la digestion gastrique. Elle peut ainsi compléter un régime pour avoir un ventre plat.
Armoise arborescente, Chiba, Shiba - Artemisia arborescens - plant.
L'artiste buveur d'absinthe le plus célèbre est sans doute Vincent van Gogh mais il y a aussi le poète Paul Verlaine, dont on dit même que l'oeuvre est le fruit de sa consommation alcoolique verte.
Vous pouvez boire l'absinthe pure ou sur des glaçons, mais la manière traditionnelle française est une façon populaire de la consommer : versez un peu d'eau froide sur un morceau de sucre et mélangez bien. L'absinthe est un bon substitut pour boire un whiskey sour ou un Sazerac.
Appartenant aux astéracées, l'absinthe, Artemisia absinthium vit à l'état naturel dans les régions continentales tempérées d'Europe, Asie, et Afrique du Nord, et pousse principalement dans les zones incultes, les friches, les bords de chemins et de talus.
Une mesure d'absinthe est versée dans un verre, et un morceau de sucre est imbibé d'absinthe. Le sucre est alors enflammé et on le laisse brûler jusqu'à ce qu'il mousse et se caramélise. La cuillère avec le sucre caramélisé est alors plongée dans l'absinthe, ce qui souvent met le feu à l'absinthe.
L'absinthe est une plante aromatique bien connue depuis l'Antiquité, qui a été utilisée dès la fin du XVIIIème siècle comme apéritif. Elle est née en Suisse avec le major Dubied et son gendre Henri-Louis Pernod.
La couleur verte de l'absinthe est apportée par la macération de plantes après la distillation. Les artistes vont également être très associés à l'absinthe dans la deuxième moitié du 19e siècle. Manet, Degas ou Van Gogh notamment vont évoquer ce spiritueux dans leurs peintures.
L'alcool éthylique (éthanol) ne rend pas aveugle, mais l'alcool méthylique (méthanol) peut engendrer une cécité irréversible.
Les plantes requises doivent être sèches : L'absinthe doit être mondée, l'hysope doit être fleurie et sèche, la mélisse sèche et l'anis pilé. Une fois tous ces ingrédients réunis, les faire macérer pendant 24h, rajouter 15 litres d'eau et distiller doucement pour obtenir 15 litres de distillat à 45°.
L'absinthe (Artemisia absinthium), appelée également grande absinthe, herbe aux vers, herbe sainte ou armoise officinale, est une plante vivace buissonnante à souche ligneuse originaire d'Europe, d'Asie septentrionale et centrale et d'Afrique du nord.
On trouve des plants d'absinthe dans la plupart des jardineries. Mais vous pouvez également reproduire cette plante vivace soit par semis, soit par éclat de pieds.