« Essentiellement en raison du prix, la viande de cheval, à 14 € le kilo, étant un peu moins chère que le bœuf, notamment celle en provenance des pays de l'Est qui est de qualité très moyenne », explique un grossiste de Rungis.
Interdiction du commerce de la viande de cheval
À noter qu'en France, la viande de cheval provient essentiellement de l'étranger (pays de l'Est notamment) et est susceptible de transmettre la trichinellose (maladie parasitaire intestinale mortelle dans 5 % des cas, sans réel traitement à l'heure actuelle).
Les atouts santé et nutrition du cheval
Contrairement à certaines viandes rouges, elle est facile à digérer et idéale pour les personnes au régime et ayant de l'hypertension artérielle. Riche en fer, la viande de cheval aide à la formation des globules rouges et lutte contre l'anémie.
The Daily Mail donne un chiffre d'environ 100 000 chevaux vivants ou en carcasses transportés annuellement dans toute l'Union européenne, afin d'être consommés principalement en Italie, première consommatrice devant la Norvège, la France et la Belgique mais la consommation y est en baisse régulière excepté lors de ...
La viande chevaline est la viande de boucherie la plus chère (17,5€/kg). Son prix a augmenté en 2018 alors que les prix des autres viandes sont stables. La France consomme principalement de la viande qu'elle importe. En 2018, 2525 tonnes* de viande chevaline ont été produites par abattage de chevaux en France.
750€ vif contre 450€ en moyenne pour le cheval à l'abattage. Tout équidé doit être pucé et avoir ses papiers définitifs.
Si vous voulez sauver un cheval de l'abattoir, vous pouvez contacter les nombreuses associations qui luttent pour la reconversion des chevaux et pour leur prise en charge. En dehors de cette piste, vous pouvez également acheter le cheval chez son propriétaire avant qu'il ne rentre à l'abattoir.
La viande de cheval, contrairement à celle de l'âne domestique ou des mules, est considéree licite par l'islam.
Pour les Britanniques, l'équidé n'est tout simplement pas considéré comme de la nourriture. C'est souvent le cas des animaux passés de la sphère du travail au monde domestique. D'ailleurs, les bouchers outre-Manche ne vendent presque plus de lapin depuis les années 1960.
En France, il est interdit de commercialiser de la viande de chien ou de tuer des chiens pour sa consommation, étant donné que cela relève de la cruauté et de mauvais traitements envers les animaux domestiques, selon l'Article L214-3 du Code rural et l'Article 521-1 du Code pénal.
Mais au fait, à quoi ressemble le goût du cheval ? Contrairement à ce que l'on pourrait croire, il n'est pas fort. Au contraire, c'est une saveur douce et sucrée qui la caractérise, du fait de sa masse de muscle et de la présence de glycogène, un glucide complexe.
Trop de viande multiplierait par 3 le risque de récurrence d'un cancer du colon (JAMA août 2007). On peut donc recommander, sans conséquence sur la santé, de ne consommer que 5 portions de viande par semaine. La viande chevaline peut être limitée à 1 ou 2 portions par mois, comme dans un régime crétois.
La viande de cheval, ou viande chevaline, est un aliment composé des tissus musculaires du cheval, consommé dans plusieurs pays qui en ont parfois fait des spécialités telles que le charqui.
En 1986, le scandale sanitaire de la trichinose entraîne une raréfaction de la clientèle, et donc la fermeture de boucheries chevalines françaises.
La viande chevaline se vend en boucheries chevalines, sachant que certaines d'entre elles commercialisent exclusivement ce produit et d'autres proposent en plus des produits d'autres espèces. Mais on trouve aussi la viande chevaline au rayon « boucherie » des grandes surfaces.
70% de la viande chevaline consommée vient de l'étranger. En 2011, la France a importé 18.900 tonnes de viande provenant principalement du Canada (4.600 environ) - où, comme le montre nos documents, la traçabilité laisse à désirer -, d'Argentine, du Mexique et d'Uruguay.
La Grande-Bretagne est devenue le bastion de l'innovation culinaire, où toutes les cuisines du monde sont non seulement représentées, mais déconstruites et réinventées.
Chez les Anglo-Saxons on les met donc sous la table. En Europe dessus. Pourquoi? C'est avant tout une manière de montrer la pureté de ses intentions: on ne dissimule pas de couteau sous la table.
La viande de poulain se caractérise également par son aspect rosé, et non rouge, qui peut moins rebuter certaines personnes. Toute la difficulté de la promotion et de la consommation de cette viande provient, en effet, de certains blocages psychologiques.
En Europe, on ne doit pas manger de renard, ni de loup, parce que leur viande est réputée nocive : elle «rend sauvage», dit-on. La viande de cerf et de sanglier fait également l'objet d'étranges rituels. A ces animaux hyper-sexuels on attribue le pouvoir d'intoxiquer ceux qui les chassent.
La consommation de la viande est soumise à certaines conditions : « Voici ce qui vous est interdit : la bête morte, le sang, la viande de porc ; ce qui a été immolé à un autre que Dieu ; la bête étouffée, ou morte à la suite d'un coup, ou morte d'une chute, ou morte d'un coup de corne, ou celle qu'un fauve a dévorée – ...
Aliments non-permis :
Porc, reptiles, amphibiens et insectes. Fruits de mer (homard, crabe, crevettes, pétoncles, huitres, moules) et mammifères marin.
Acheter un cheval à l'abattoir??
Il faut contacter un marchand de chevaux. On ne peut pas sortir un cheval s'il est déjà dans l'abattoir, c'est trop tard. Je connais une personne qui a un accord avec un maquignon, quand il récupère des chevaux à abattre, il la contacte avant et elle peut racheter ceux qu'elle veut.
La récupération active consiste à faire un effort aérobie (d'endurance) pour permettre au cheval de mieux récupérer du gros effort qu'il a fait juste avant. Concrètement, quand on vous dit de trotter après votre cross, c'est de la récupération active.
Lancé en novembre 2020 par la Montpelliéraine Lorène Poinsot d'Addario, le site sauvons.fr permet d'adopter ces animaux d'élevage « en fin de carrière ». Car, chaque année, une quantité phénoménale d'entre eux sont abattus une fois leur tâche accomplie, constate tristement Lorène.