Crues, les pommes de terre contiennent de la solanine, une substance toxique. Elles n'en contiennent pas toutes en quantité égale; celles qui sont vertes ou germées en contiendront plus.
Il faut éviter de manger des pommes de terre crues. En effet, environ 20 % de l'amidon qu'elles contiennent est toxique.
Manger des patates pas assez cuites peut entraîner des problèmes de santé car cela peut provoquer une intoxication alimentaire en raison de la présence de toxine dans les pommes de terre crues. Ces toxines se trouvent principalement dans la peau et à proximité des yeux et sont appelées solanine et chaconine.
Dans le même registre, on évitera de consommer des haricots verts, jaunes ou rouges et le fèves crus. Ils contiennent de la phaséoline et de la lectine qui peuvent provoquer des troubles intestinaux. Ceux-ci peuvent être graves chez les personnes fragiles.
Consommer de la courgette crue permet d'avoir accès à tous ses nutriments et a donc de nombreux bienfaits pour notre organisme : Améliore la digestion et le transit intestinal.
Avantages potentiels de manger des pommes de terre crues
Il est connu pour fournir de l'énergie aux bonnes bactéries de votre intestin . L'ajout d'amidon résistant à l'alimentation peut réduire le taux de sucre dans le sang, améliorer la sensibilité à l'insuline et même favoriser la perte de poids. En bout de ligne ? Les risques pour la santé l'emportent probablement sur les avantages potentiels des pommes de terre crues.
Si vous mangez de petites quantités de fécule de pomme de terre dans des plats, comme des pains et des sauces, il est peu probable que vous ressentiez des effets secondaires. Cependant, manger de grandes quantités d'amidon non digestible, comme la fécule de pomme de terre crue, peut provoquer des symptômes digestifs, comme des ballonnements et des gaz .
ARTÈRES – Dévorer ce féculent plus de quatre fois par semaine pourrait accroître le risque d'hypertension artérielle, d'après des scientifiques américains. AVC, infarctus ou encore insuffisance rénale… toutes ces maladies sont accentuées en cas d'hypertension artérielle.
La cuisson au four augmente le nombre de calories par gramme (en raison de la perte d'eau), tout comme la purée avec du beurre ou de la crème. La façon la moins saine de manger des pommes de terre est de les consommer sous forme de frites ou de croustilles, car elles absorbent l'huile comme une éponge.
Si les germes sont nombreux
Vos pommes de terre possèdent plusieurs germes ? Là encore, saisissez un tubercule et appuyez légèrement. Si vous sentez que la pomme de terre devient molle, mieux vaut éviter de la consommer. C'est généralement le cas si les tubercules ont été oubliés pendant des semaines ou des mois.
Lorsque les germes se multiplient et que les pommes de terre verdissent, la teneur en solanine augmente. En cas d'intoxication, la toxine peut provoquer des vomissements, des troubles digestifs ou même des complications nerveuses.
MANGER UNE POMME LE SOIR AVANT DE DORMIR
Riches en fibres, ils peuvent provoquer des ballonnements.
Manger une pomme de terre de taille moyenne par jour peut faire partie d'une alimentation saine.
Il peut y avoir des avantages à manger une pomme de terre tous les jours. Selon les experts de la santé, cela pourrait faire baisser votre tension artérielle, tant que vous ne le faites pas frire, que vous ne le garnissez pas ou que vous ne l'associez pas à des aliments riches en graisses saturées.
Même avec des mesures de protection en place, les pommes de terre peuvent développer des niveaux élevés de solanine si elles ont été mal entreposées ou endommagées. Si une pomme de terre a développé des niveaux très élevés de solanine, sa consommation pourrait vous rendre malade . Le risque de maladie peut être plus élevé pour les enfants (2).
Pour savoir si une pomme de terre crue est mauvaise, recherchez une texture douce, une peau ridée ou une mauvaise odeur . Pour savoir si les pommes de terre cuites sont mauvaises, recherchez une forte odeur nauséabonde ou une moisissure visible. Si votre pomme de terre a germé, vous pouvez toujours la manger. Il suffit de couper les pousses et le tour est joué.
Les pommes de terre riches en amidon deviennent généralement molles et friables pendant la friture ou la cuisson. Donc, si vous préparez des mets délicats dans lesquels vous voulez que les pommes de terre soient croustillantes et croquantes, retirer l'amidon est le meilleur moyen de garder vos gaufrettes, frites, pommes de terre croustillantes, pommes de terre rissolées croustillantes et délicieuses .
Le rinçage sous l'eau fraîche permettra d'éviter que les pommes de terre collent au fond de votre sauteuse ou de la poêle.
Crues ou cuites, les courgettes sont un fruit sous-estimé (vraiment) qui contient un sérieux coup de poing nutritionnel. Il est sûr de manger cru et pourrait même aider à préserver les nutriments qui auraient autrement pu se perdre pendant le processus de cuisson.
La courgette est également riche en fibres, ce qui peut également provoquer des ballonnements . Si vous remarquez que vous avez mal à l'estomac après avoir mangé des courgettes crues, réduisez la taille des portions pour voir si vous vous sentez mieux. Il est également possible que tout fruit ou légume cru soit contaminé par des bactéries ou des parasites.
La consommation régulière de courgettes peut vous aider à perdre du poids . Ce fruit est riche en eau et a une faible densité calorique, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié (33). Sa teneur en fibres peut également réduire la faim et maintenir votre appétit à distance (34).
Pour les protéines, tournez-vous vers les poissons, les crustacés, ainsi que les viandes blanches comme la dinde. Des tranches de jambon peuvent également être servies de manière occasionnelle. En complément des protéines, une belle portion de légumes constitue un repas du soir léger et parfait pour perdre du ventre.
Selon Lauren Popeck, RD, diététiste à Orlando Health, le yogourt grec est parfait pour l'heure du coucher , car il contient le tryptophane chimique induisant le sommeil. Et comme il s'agit d'une riche source de protéines, le yogourt grec peut également vous aider à éviter ce même pic de glucose.
La pomme permet de mieux dormir
Manger des pommes rend nos nuits plus paisibles. Parce qu'elle est riche en phosphore, la pomme prévient les problèmes de sommeil comme l'insomnie. Elle lutte également contre l'anxiété et favorise la détente. Manger une pomme avant de se coucher est donc recommandé.