La mastication va donc permettre de découper, de broyer les aliments afin d'en obtenir de plus petits morceaux qui pourront être correctement déglutis ; ce qui permettra, entre autre, d'éviter les « fausses routes ». Les dents sont le premier relai de cette étape cruciale suivies de la salive.
Des chercheurs américains ont en effet prouvé qu'en mâchant davantage ses aliments, l'on mangeait moins (10 % de nourriture ingurgitée en moins pour une réduction de 70 à 112 calories/repas) et l'on digérait mieux.
Une plus longue mastication aide à diminuer les troubles digestifs tels que les reflux gastriques, les ballonnements, les flatulences et les maux de ventre.
Mastication et perte de poids
Vous ignorez sans doute que la mastication est une méthode très efficace pour perdre du poids, grâce à une meilleure digestion de la nourriture que l'on ingurgite et une meilleure assimilation des macronutriments qu'elle nous apporte (sucres, corps gras et protéines).
Si vous mâchez 24 fois, toutes les informations concernant cette nourriture arrivent dans l'organisme et chaque cellule sera capable de juger ce qui est bon et pas bon pour vous, pas en terme de goûts mais ce qui est bon pour votre organisme.
Mastiquer facilite la digestion
"La mastication permet aux enzymes digestives d'imprégner les aliments au niveau de la bouche. La salive contient notamment de l'amylase, une enzyme qui permet de bien digérer l'amidon, le glucide que l'on retrouve dans le pain et dans les féculents", explique Florence Foucaut.
En ce sens, mâcher permet d'atteindre l'aliment dans ses profondeurs. La mastication masse l'espace interne de la tête et du cou. C'est une gymnastique pour maintenir en bon état votre crâne et votre visage. Pour une stimulation équilibrante, mâchez à droite mais aussi à gauche.
Il faut mâcher entre 15 à 20 fois un aliment
Les diététiciens-nutritionnistes préconisent de mâcher entre 15 et 20 fois un aliment avant de l'avaler.
Celui qui mange (très) lentement
Ces personnes prennent vraiment le temps de déguster leur repas : une preuve qu'elles aiment tirer le meilleur parti de chaque instant de la vie.
La mastication a lieu dans la bouche et se définit par une "trituration" des aliments entre les molaires, qui se fait grâce aux mouvements des mâchoires, de la langue et des joues. L'homme doit mastiquer les aliments pour constituer le bol alimentaire.
La mastication s'arrête pour permettre la déglutition. Tout cela se fait de façon volontaire, mais l'activité de mâcher et sa coordination se font de façon inconsciente. Les problèmes de mastication sont généralement dus à des problèmes de dents ou de mauvaise congruence des mâchoires.
En mangeant, vous avalez de l'air et plus vous mangez vite, plus vous avalez de l'air. C'est cet afflux d'air qui provoque des désagréments : ballonnements, crampes abdominales ou gargouillis… Ces douleurs bénignes restent gênantes dans la vie quotidienne et peuvent vous stresser.
L'excès de nourriture peut augmenter le risque d'infarctus. Trop manger affecte directement l'estime de soi.
Si manger trop vite peut entraîner des troubles de digestion, cela peut aussi avoir un impact sur votre sommeil. En effet, le fait de ne pas suivre une mastication lente et d'avaler de gros morceaux demande plus d'énergie à notre organisme. Il doit travailler deux fois plus pour dissoudre les aliments !
Médecins et spécialistes de la santé s'accordent à dire que la marche est un excellent choix pour perdre du poids : elle permet à vos muscles de brûler des calories en puisant dans vos réserves de graisses.
Le chewing-gum favorise la perte de poids
La mastication diminue la sensation de faim et donc le phénomène de grignotage. Il aide aussi à manger moins pendant les repas (36 calories par jour en moins). Enfin, mâcher c'est dépenser de l'énergie ! Pour autant le chewing-gum ne coupe pas l'appétit.
Les effets du chewing-gum
Ce qui est certain, c'est que la consommation de chewing-gum n'entraine pas de perte de poids. D'après Christine Swoboda, doctorant en nutrition à l'Université d'État de l'Ohio, elle pousserait les consommateurs à consommer davantage d'aliments gras et sucrés, et moins de fruits et de légumes.
Masse d'aliments mâchés – amollis et agglutinés par l'action de la salive, des dents et de la langue – prête à être déglutie. Le bol alimentaire progresse tout le long du tube digestif (de la bouche à l'estomac, etc.) pour se transformer en bol intestinal, puis en bol fécal.
Le rôle de la salive
Composée à 99% d'eau, elle contient une enzyme, l'amylase, qui aide à digérer l'amidon des aliments à condition de ne pas manger chaud car elle se dégrade à 37°. 4. Elle participe à la satiété.
Il s'agirait d'après lui d'une idée reçue. «Certains pensent que quand on boit de l'eau, cela dilue les sécrétions digestives, et qu'ainsi, la digestion va moins bien se faire, explique-t-il. Mais l'organisme est bien fait et le système digestif s'adapte en fonction de ce que l'on ingère.
On dit que boire au cours du repas perturbe la digestion et fait ballonner. C'est faux. Aucune étude n'a jamais validé ces croyances. Boire pendant le repas permet au contraire de ramollir le bol alimentaire et faciliter l'action des sucs digestifs.
Les œufs se cuisinent à toutes les sauces et sont parfaits pour un dîner savoureux et léger. Pochés, durs ou en omelette, on les accompagne facilement de champignons ou de courgettes, mais aussi d'autres légumes comme les épinards ou les chayotes.
Définition "morfal"
n.m. Personne qui mange beaucoup, avidement, malproprement.