Le blanchiment est une façon simple et rapide de faire cuire des légumes verts de manière à conserver leur saveur et leurs nutriments. Si vous ne blanchissez pas vos épinards, ils peuvent devenir ternes et perdre une partie de leurs nutriments lorsque vous les congelez.
Plonger les épinards dans une casserole contenant de l'eau bouillante salée. Bien les immerger. Laisser blanchir les épinards jusqu'à la reprise de l'ébullition de l'eau. Retirer les épinards et les plonger dans de l'eau glacée pour figer la couleur.
Pourquoi blanchir? Pour retirer l'âcreté de certains légumes, avant de les cuisiner autrement. Cela permet aussi de faciliter leur digestion.
Les astuces
Faire blanchir des épinards consiste à les plonger dans l'eau bouillante salée et à les laisser pocher quelques minutes. Pour enlever leur amertume, ajoutez simplement une cuillère à café de bicarbonate de soude par litre d'eau.
Vous êtes gourmand ? Ajoutez un peu de noix de muscade râpée à vos épinards surgelés lors de la cuisson, puis mélangez bien. Vous pouvez également les agrémenter avec des épices : le curry et le safran se marieront à la perfection avec les épinards.
Effectivement, les épinards, ainsi que le navet, céleri, laitue ou betterave, peuvent libérer des substances potentiellement toxiques appelées nitrites qui sont la dégradation des nitrates contenus en grande quantité dans ces légumes.
Avec quoi associer l'épinard ? En automne, on peut l'associer avec de nombreuses plantes : d'autres verdures comme la roquette, les moutardes, laitues, chicorées; des aromates comme le persil, le cerfeuil; ou encore au pied des légumes d'été encore présents…
Utilisez les épices telles que le curcuma, la canelle, coriandre, aneth bien sur toujours le sel et le poivre.
La queue des épinards, fibreuse mais savoureuse
Tu l'auras compris, la queue des épinards n'est pas dangereuse pour ta santé, il faut simplement la transformer astucieusement pour que tu puisses te régaler et éviter les crampes d'estomac. Chez Save Eat, notre recette préférée, est celle du pesto de tiges d'épinard.
Comme l'asperge, l'épinard peut parfois être amer. Les saponines contenues dans cette plante sont à l'origine de son amertume. L'oxydation de l'acide oxalique qu'elle renferme peut également être responsable du goût amer des épinards.
Le blanchiment d'argent consiste à rendre propre de l'argent acquis de manière illégale, c'est-à-dire à réinjecter l'argent sale dans le circuit économique classique, via l'immobilier ou le commerce par exemple. Le but étant d'utiliser une somme d'argent conséquente sans éveiller les soupçons et sans être démasqué.
Cependant, il est important d'éviter de les consommer après les traitements de blanchiment, car ils contiennent des acides qui peuvent endommager l'émail des dents.
On décrit souvent le mécanisme du blanchiment par trois phases : le placement, l'empilage et l'intégration. Tout d'abord, le placementconsiste à introduire dans le système financier d'un pays des fonds provenant d'opérations délictueuses.
"Mettre du beurre dans les épinards" signifie que l'on améliore ses conditions de vie, et en général dans le domaine financier. En fait, le beurre symbolise la facilité et la simplicité alors que les épinards connoteraient plutôt une situation délicate, voire des ennuis.
Les épinards frais
Il est possible de les congeler, mais ils doivent être cuits de 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante et égouttés avant d'être placés au congélateur. Une fois congelés, ils se conservent jusqu'à 1 an.
Les épinards
Ils sont également riches en chlorophylle, en calcium, en vitamine B6 et en acide folique, qui favorisent la relaxation musculaire.
Les tiges des épinards sont comestibles, mais il est préférable de les retirer, les feuilles seront ainsi bien meilleures, car les tiges ont une saveur qui n'est pas agréable et elles sont dures même après les avoir fait cuire.
Après avoir équeuté les feuilles, on se débarrasse de leur nervure centrale afin de conserver uniquement la partie la plus tendre du légume. On termine en rinçant les épinards sous un filet d'eau froide. On peut les déguster immédiatement en salade, notamment les jeunes pousses.
Les épinards à la crème se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc, un Côtes du Jura blanc, un Arbois blanc, un Côte de Beaune blanc ou encore un Côte de Nuits-Villages blanc blanc.
Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments
Les épinards bouillis sont riches en : manganèse car ils apportent l'équivalent de 40,50 % des VNR en manganèse, soit 0,81 mg pour 100 g ; calcium car ils apportent l'équivalent de 30 % des VNR en calcium, soit 240 mg pour 100 g.
Avec ses feuilles au goût légèrement sucré, l'épinard se prête à de savoureuses recettes.
Humidité : Sol assez humide mais bien drainé. Exposition : Ombragée si on a semé au printemps, ensoleillée si on a semé en automne. Température : La chaleur fera monter l'épinard à graines ce qui le rendra impropre à la consommation. Il faut donc protéger l'épinard des hautes températures.
Ne plantez pas de légumineuses (pois, fèves, haricots) près des poireaux, des oignons ou de l'ail. Les épinards produisent une substance nocive pour les betteraves et ne doivent pas être plantés à proximité de ces dernières. Quant aux carottes, elles n'aiment pas la menthe ni les betteraves.
Les pommes de terre, les tomates et les concombres sont sensibles aux mêmes pathologies que les courgettes. Il est donc vivement déconseillé de les tenir à bonne distance les uns des autres dans votre potager.