Un chateaubriand ou châteaubriant ou bœuf à la Chateaubriand est à la fois une pièce de viande de bœuf taillée dans le
Tournedos est le terme culinaire donné, exclusivement, à une tranche très épaisse de cœur de filet bardée d'une fine tranche de lard de 2 à 3 cm d'épaisseur (le Chateaubriand, lui, est une tranche de 8 cm d'épaisseur taillée dans le cœur ou la tête de filet).
BIOGRAPHIE CHATEAUBRIAND - Écrivain français engagé, François-René de Chateaubriand est célèbre pour son récit autobiographique "Mémoires d'outre-tombe". Il est considéré comme l'un des précurseurs du romantisme.
Mesdames, Messieurs de l'Académie, En cette année 2011, il y a deux siècles tout juste, Chateaubriand était élu à l'Académie française. Élu, mais jamais reçu car son discours avait déplu à Napoléon.
Avec Mme de Staël, Chateaubriand a eu une grande influence sur le romantisme. Il a ranimé et restauré le sentiment religieux. Le Génie du Christianisme est une apologie sentimentale qui fait entendre le langage du coeur. Ses idées religieuses sont basées sur le sentiment.
Les valeurs politiques de Chateaubriand
Ennemi de l'absolutisme, du despotisme, partisan d'un système représentatif et de la liberté d'expression, ce monarchiste pressent un avenir républicain.
Ses habitants sont appelés les Castelbriantais.
Un chateaubriand ou châteaubriant ou bœuf à la Chateaubriand est à la fois une pièce de viande de bœuf taillée dans le filet de bœuf, d'environ 2 à 4 cm, et également une spécialité culinaire gastronomique de la cuisine française, du nom de l'écrivain français du XIX e siècle François-René de Chateaubriand.
Il a surtout excellé dans la veine du réalisme, avec notamment Le Père Goriot et Eugénie Grandet.
L'édition originale des Mémoires d'outre-tombe, titre final du projet, est publiée en douze volumes entre 1849 et 1850 chez Penaud frères (Paris), après une diffusion en feuilleton dans le journal La Presse. Chateaubriand souhaitait que ces mémoires ne soient publiés qu'après sa mort, d'où leur titre.
Le filet de bœuf, le tournedos ou le chateaubriand : assurément le morceau le plus tendre du bœuf, même si ce n'est pas nécessairement le plus goûteux. Le faux-filet : tendre et moelleux, il est d'autant plus goûteux que l'os y est présent.
Non, la viande la plus chère au monde n'est pas issue du boeuf Wagyu ou du boeuf de Kobé mais bien d'une Blonde d'Aquitaine et elle est française et millésimée ! Il faut compter jusqu'à près de 3000 euros la côte de boeuf millésimée 2000 !
Le nom "aloyau" vient du 14ème siècle, de l'ancien français "aloel", qui désignant en fait les pièces de bœuf cuits à la broche comme des alouettes. Puis il a progressivement désigné une partie du bœuf. "C'est la partie latérale arrière de la bête, juste avant la croupe", précise Yves Camdeborde.
La monarchie française est devenue absolue avec Louis XIV qui a définitivement ôté tout pouvoir à la noblesse : la Cour sert à domestiquer la noblesse d'épée. Le roi ne doit de compte qu'à Dieu dont il est, par le sacre, le lieutenant.
Faute de pouvoir s'exprimer démocratiquement, les républicains contournent la loi interdisant les réunions politiques : ils organisent des banquets. Le 21 février 1848, l'un de ces banquets est interdit.
C'est sur l'île du Grand Bé que repose François-René de Chateaubriand (1768-1848), natif de Saint-Malo, enterré debout afin de pouvoir regarder la mer éternellement.
C'est selon son vœu qu'après sa mort, le 4 juillet 1848 à Paris, Chateaubriand est enterré sur l'îlot du Grand Bé, près du bord de la falaise et éternellement tourné vers la mer et la tempête dont, dit-il, « le bruit berça mon premier sommeil ».
Grand Bé, la dernière demeure de Chateaubriand
Le célèbre écrivain François-René de Chateaubriand, mort en 1848, est enterré sur l'ile du Grand Bé, près du bord de la falaise. Ce dernier avait exprimé son souhait d'y être enterré dans une demande envoyée au maire de Saint-Malo en 1828.
Chateaubriand, le précurseur du romantisme.
Les caractéristiques du mouvement
Le Romantisme se caractérise par la dominance de la sensibilité, de l'émotion et de l'imagination sur la raison et la morale. Les artistes peignent en affirmant leurs idées et en laissant apparaître avec passion leurs impressions et sentiments personnels à travers leurs œuvres.