Servi chaud, le saké développe des notes plus riches et terreuses, parfaites pour les jours d'hiver. À température ambiante, ou "jo", il révèle une palette équilibrée de saveurs, idéale pour une dégustation classique.
Avantages pour la Santé Grâce à sa composition nutritive, le saké kasu offre de nombreux bienfaits pour la santé. Il favorise notamment la digestion et renforce le système immunitaire grâce à ses probiotiques naturels.
Une portion typique de saké contient environ 23 g d'alcool, dépassant le seuil de risque accru de cancer (15 g d'alcool par jour). Le saké pourrait augmenter le risque de certains types de cancer .
Avec les fromages : le saké, par ses notes fermentaires, accompagne très bien différents types de fromages. Au moment du dessert : l'onctuosité de certains sakés trouvera son écho avec la douceurs de nombreux desserts, les tartes aux fruits, les desserts au chocolat...
Le saké est la boisson alcoolisée qui contient le plus d'acides aminés. En effet, il en contient sept fois plus que le vin rouge. Plus d'une centaine de nutriments présents dans le saké, dont des acides aminés et des substances organiques, activent les cellules de la peau et contribuent à prévenir son vieillissement .
Des études, comme celle de Nakajima et al., ont également démontré que le saké est bénéfique pour le foie en cas de consommation régulière et prolongée ! Le saké favorise l’activité antioxydante du foie, ce qui contribue à une meilleure élimination des toxines ingérées.
Avec 133 kcal/100g, le saké se savoure avec modération.
Le saké japonais est un alcool fermenté : il se conserve à température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Il a toute sa place dans une cave à vin. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur afin de préserver aux mieux toutes ses qualités dans le temps.
Quel genre d'ivresse ressent-on en buvant du saké ? – L'ivresse ressentie en buvant du saké peut varier selon les personnes, mais elle est souvent décrite comme une sensation douce et détendue .
Le Junmai Daiginjo est un saké japonais de la plus haute qualité, élaboré à partir d'un riz minutieusement poli et fermenté avec une grande précision. Ce type de saké est très apprécié pour son arôme délicat, sa complexité et sa finesse en bouche.
Saké Shirakabegura – Kimoto Junmai
Ce saké est un junmai, un type idéal pour le boire chaud. De plus c'est un kimoto, un saké qui a été brassé avec une technique traditionnelle. Il existe en plusieurs formats : 180 mL, 720 mL et 1,8 L. Découvrez le saké Shirakabegura Kimoto Junmai.
Journal of Sleep Research : « La supplémentation en levure de saké japonaise améliore la qualité du sommeil : un essai clinique contrôlé randomisé en double aveugle. » Journal of The Institute of Brewing : « Altération du saké et de la bière par les bactéries lactiques — une revue. »
Le saké contient des probiotiques
Ils facilitent la digestion, réduisent le risque de certaines maladies et produisent des vitamines essentielles. Les probiotiques favorisent un microbiote intestinal sain , ce qui peut également avoir un impact sur le cerveau. Des chercheurs ont mis en évidence un lien entre l'intestin et le cerveau.
Le saké est une boisson extrêmement polyvalente qui se marie très bien avec la nourriture. Il s'accorde aussi bien avec les mets japonais classiques tels que les sushis, sashimis et tempuras, qu'avec du fromage, des huîtres et des légumes.
En résumé, le whisky peut être consommé de manière occasionnelle si vous avez du cholestérol. Mais il est essentiel de le faire avec modération. Une consommation excessive peut aggraver vos niveaux de triglycérides, perturber votre profil lipidique et augmenter les risques de maladies cardiovasculaires.
Si vous souhaitez commencer une routine de soins anti-âge, le saké peut être une solution naturelle efficace . Riche en antioxydants, comme l'acide férulique, il aide à neutraliser les radicaux libres, principaux responsables du vieillissement prématuré.
Le jeu de l'absorption
L'alcool commence à pénétrer dans votre sang dès la première gorgée, et vous en ressentirez probablement les effets dans les 10 minutes qui suivent. Les effets complets se manifestent entre 15 et 45 minutes, selon votre façon de boire et les particularités de votre organisme.
Le saké de cuisine peut être remplacé par un vin blanc sec, bien que la saveur ne soit pas exactement la même.
Un verre de saké (4,5 cl) contient environ la même quantité d'alcool qu'un verre de whisky ou de vodka. Compte tenu de sa teneur élevée en alcool (environ 15 à 20 %), un verre de saké équivaut à un petit verre de vin en termes d'effet alcoolisé .
Une fois ouvert, le saké s'oxyde, mais heureusement plus lentement que le vin . Il est conseillé de le consommer dans la semaine suivant l'ouverture, mais c'est durant les trois premiers jours qu'il est le plus agréable. Non ouvert, le saké se conserve idéalement 12 mois après la mise en bouteille, ou 2 ans s'il est conservé au frais ou au réfrigérateur.
Le saké est un vin de riz, avec un taux d'alcool de 9° à 14°. Il se conserve au minimum 2 ans après la mise en bouteille, et peut vieillir longtemps pour les 14°. À conserver au réfrigérateur après ouverture. Les sakés de cuisine peuvent se conserver pour une utilisation sur plusieurs semaines à deux mois ainsi.
Conservez toujours le nama au réfrigérateur, idéalement à une température inférieure à 5 °C. Le saké nama n'est pas pasteurisé, ce qui signifie que les enzymes qu'il contient sont encore vivantes . Il est donc fragile et sensible aux variations de température, notamment au niveau de l'arôme et de la saveur. Il est par conséquent indispensable de le conserver au réfrigérateur, même non ouvert.
Le régime japonais traditionnel est riche en légumes, comporte de petites portions et est naturellement pauvre en sucre ajouté et en graisses. Tous ces facteurs contribuent à un faible nombre de calories. En outre, la culture japonaise encourage les gens à manger jusqu'à ce qu'ils soient rassasiés à 80 %.
Optez pour une bière légère (4-5%, 90 calories/340ml), un vin rouge sec (85 calories/verre) ou un cidre brut (50 calories/verre).
Il s'agit d'un alcool de riz qui n'apporte « que » 5 g de glucide et 0 g de lipide aux 100 grammes. Néanmoins, les 133 calories ingérées restent conséquentes pour le corps, ce qui en fait une boisson à limiter dans le cadre d'un régime… comme la majorité de l'alcool par ailleurs, au-delà des risques pour la santé.