Verdict : ce sont les Saint-Nectaire des GAEC des Bourelles, GAEC des Gascoux et Philippe Reboisson, affinés par nos soins, qui nous permettent d'être décorés. Pour couronner le tout, nous remportons aussi une médaille de bronze avec le GAEC du domaine de Picard!
PRIX AU KILO : 22,00 €/Kg
Il a pour particularité de proposer une belle pâte, une texture souple et une couleur crème, qui transporte toutes les essences des prairies de son terroir. Ingrédients : Lait cru* de vache, présure animale, ferments lactiques, et sel.
À l'issue d'une journée intense rythmée par neuf épreuves alliant savoir-faire technique, culture fromagère et créativité, c'est Emilia D'Albero (USA) qui s'est imposée et décroche le titre tant convoité de Meilleure Fromagère du Monde 2025, succédant à Vincent PHILIPPE.
L'été est la saison la plus propice pour déguster des fromages à pâte molle qui ont eu le temps de s'affiner et sont encore très bons jusque tard dans la saison. C'est aussi le moment de déguster les fromages à pâte pressée non cuite comme le Saint-Nectaire ou le Reblochon.
Le savoir-faire des artisans du saint-nectaire a été reconnu par le ministère de la Culture et est inscrit à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel en France en 2019. Sa meilleure période de consommation s'étend de septembre à novembre.
Peut-on congeler le Saint-Nectaire ? Le Saint-Nectaire, fermier comme laitier, peut être congelé sans que cela ne dégrade ses qualités de goûts et de texture. Nous conseillons cependant de limiter dans le temps sa conservation au congélateur au maximum et de bien l'emballer.
Le casu martzu (aussi appelé en sarde : casu frazigu, casu modde ou casu cundhídu) est un fromage italien de Sardaigne, connu pour être ensemencé par des larves vivantes. En langue sarde, casu martzu signifie « fromage pourri » (formaggio marcio en italien).
C'est un gruyère suisse affiné 18 mois qui a été honoré jeudi du titre lors des World Cheese Awards, devançant d'un seul point un concurrent hexagonal. Le prix a été remis à Berne au terme d'une compétition disputée entre plus de 5 000 fromages provenant de 46 pays.
Le gruyère suisse sacré meilleur fromage du monde. Ce fromage affiné 18 mois a triomphé de plus de 5 000 concurrents venus de 46 pays lors du concours qui s'est tenu à Berne jeudi. Le gruyère suisse a été couronné Champion du monde des fromages 2025 le jeudi 13 novembre, devançant plus de 5 000 fromages concurrents provenant de 46 pays.
Le bleu de Termignon : le fromage le plus rare de France. Depuis quelques semaines, la toile s'affole pour le fromage le plus cher et le plus rare au monde : un fromage au lait d'âne fabriqué en Serbie par un certain Slobodam Simic. Son prix : 1000 euros le kilo !
Tout d'abord, il est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles pour la construction et la réparation des tissus musculaires. De plus, le Saint-Nectaire est riche en calcium, contribuant ainsi à la santé des os et des dents.
Les croûtes à éviter
Les croûtes paraffinées ou plastifiées : Certains fromages, comme le Gouda jeune ou l'Edam, sont recouverts d'une couche de cire ou de paraffine pour les protéger. Ces croûtes ne sont évidement pas comestibles et doivent être retirées avant consommation.
Sa durée minimale d'affinage est de 28 jours après entrée en cave. Le « Saint-Nectaire » peut également être fabriqué dans un format réduit de 12 à 14 cm de diamètre et 3,5 à 4,5 cm de hauteur et dont le poids est compris entre 0,500 kg et 0,700 kg.
Parmi les fromages qui sentent le plus fort, on trouve par exemple le Brie de Meaux, le Maroilles, le Munster, le Camembert de Normandie, ou encore le Pont l'Évêque. D'une manière générale, les fromages à pâte molle (qu'ils soient à croûte fleurie ou lavée) sentent plus fort que les fromages à pâtes pressées.
Le titre de Meilleur fromage français au World Cheese Awards 2024 est une immense fierté pour la Fromagerie Agour. C'est une reconnaissance internationale de notre Ossau-Iraty au lait cru, un produit qui reflète l'authenticité et la richesse du Pays Basque.
Le Livarot AOP est un fromage emblématique de Normandie, et était autrefois le fromage le plus consommé de notre Région.
Berne, Capitale du fromage.
Les fromages frais comme la ricotta, le fromage blanc 0 %, le chèvre frais ou encore la cancoillotte affichent une teneur réduite en lipides. À l'inverse, les fromages à pâte dure comme l'emmental, le comté ou le parmesan sont bien plus riches en graisses saturées et doivent être consommés avec parcimonie.
Brie, Camembert, chèvre, Coulommiers, etc. : rappel trop tardif de fromages contaminés à la Listeria. Brie, Camembert, chèvre, Coulommiers, etc. : rappel trop tardif de fromages contaminés à la Listeria.
Le meilleur fromage du monde est portugais Les World Cheese Awards 2024, qui se sont tenus à Viseu, au Portugal, le 15 novembre dernier, ont couronné le Queijo de Ovelha Amanteigado de Quinta do Pomar (Portugal) Meilleur Fromage du Monde.
Les aliments à ne jamais mettre au congélateur (aliment a ne pas congeler)
Les connaisseurs puristes vous diront que oui… Mais c'est surtout une affaire de goût ! La croûte du Saint-Nectaire est tout à fait consommable, elle lui apporte encore plus de caractère. De même, la croûte du Cantal ou du Salers sera appréciée par ceux qui aiment leur fromage puissant.