Le xylitol est présent dans de nombreux fruits et baies mais son extraction commerciale à partir de ces sources n'est pas envisagée. Il est extrait du bois, des épis de maïs, de la pulpe de canne, des cosses de graines, de la paille, des coques de noix de coco.
Le Xylitol est un édulcorant de la famille des polyols présent en faible quantité dans de nombreux fruits et légumes (fraise, pomme, choux-fleur, maïs…). Ses avantages métaboliques font du Xylitol un substitut du sucre qui offre le goût et l'aspect du sucre tout en étant bien toléré.
Le xylitol est naturellement présent en petites quantités dans les prunes, les fraises, le chou-fleur et la citrouille ; les humains et de nombreux autres animaux en produisent des traces lors du métabolisme des glucides.
Le Xylitol est extrait de l'écorce de bouleau. Il est surnommé le sucre de bouleau.
Les produits de la dégradation du xylitol sont des laxatifs : à partir de 50 g de xylitol ingéré par jour, diarrhées ou flatulences peuvent survenir. Les aliments contenant plus de 10 % de xylitol doivent donc porter la mention « une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs ».
Origine du xylitol :
Le xylitol est le nom de la molécule que l'on extrait de l'écorce du bouleau. Le xylitol est également produit naturellement par des fraises, des prunes, certaines baies, des champignons, des légumes, du maïs et …
Cela provoque une hypoglycémie sévère 30 à 60 minutes après l'ingestion de xylitol. Une ingestion importante de xylitol peut également endommager le foie , ce qui peut être plus grave, voire mortel dans certains cas.
La stevia est un édulcorant naturel issu d'une plante. Ses avantages sont les mêmes que pour le xylitol : elle possède un pouvoir sucrant 100 à 300 fois plus élevé que le sucre blanc, permettant ainsi de ne pas apporter de calories. Elle ne provoque par ailleurs pas de caries.
Le xylitol et la stévia sont tous deux des édulcorants naturels à faible index glycémique et faibles en calories. Cependant, leurs similitudes s'arrêtent là. Contrairement à la stévia, le xylitol présente des bienfaits avérés pour la santé, ce qui le rend bien supérieur à tous les autres édulcorants naturels.
La Stevia fait partie des édulcorants naturels très connus. Elle ne contient aucune calorie et convient donc parfaitement aux personnes diabétiques puisqu'elle n'influe pas sur le taux de glycémie.
On trouve désormais du xylitol dans des produits inattendus, du café aux pastilles pour la gorge en passant par les lingettes pour bébé . Le centre antipoison de l'ASPCA signale d'ailleurs la découverte régulière de nouveaux produits contenant du xylitol. Il est donc plus important que jamais de vérifier attentivement la liste des ingrédients des produits ménagers.
Les bonbons Miradent à la cerise avec xylitol fournissent 100 % de xylitol dans un chewing-gum ou une pastille qui permet des soins dentaires parfaits et sains à tout moment et facilement.
Tout comme le beurre de cacahuète, certains miels peuvent contenir du xylitol . Il est donc conseillé de ne donner à votre chien que du miel pur afin d'éviter tout risque d'intoxication au xylitol. Si vous pensez que votre chien a ingéré du xylitol, que ce soit du miel ou tout autre produit, emmenez-le immédiatement chez le vétérinaire d'urgence le plus proche.
Le xylitol est un pentahydroxy-alcool de sucre présent en très faible quantité dans les fruits et légumes ( prunes, fraises, chou-fleur, potiron ). À l'échelle industrielle, il peut être produit par des procédés chimiques et biotechnologiques.
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Le xylitol est communément appelé sucre de bouleau. Unités du SI et CNTP , sauf indication contraire. Certains avantages comme ses effets antibactériens en font une réponse possible aux problèmes de santé publique liés à la surconsommation de sucre, ou comme solution de traitement de la sinusite.
L’érythritol est un autre polyol, semblable au xylitol, mais avec un goût légèrement différent et divers avantages. Contrairement au xylitol, l’érythritol semble être mieux assimilé par l’organisme [7], ce qui réduit les troubles gastro-intestinaux chez les personnes qui l’utilisent comme substitut du sucre.
Et bien que la stévia soit présentée comme n'ayant aucun impact sur la glycémie, ma mère (qui est diabétique de type 2) a constaté que la stévia fait en réalité grimper sa glycémie de la même manière que n'importe quel autre édulcorant .
Naturel ne signifie pas non transformé.
Bien que le xylitol soit présent dans les fruits et légumes (et non produit chimiquement comme les édulcorants artificiels), il reste fortement transformé. La meilleure source de xylitol provient du bois de bouleau , et non de produits à base de maïs génétiquement modifié.
Saccharine
Des études animales anciennes ont établi un lien entre la saccharine et le cancer de la vessie. La saccharine est environ 300 à 400 fois plus sucrée que le sucre de table ; une petite quantité suffit donc. On la trouve sous les marques Sweet 'N Low, Sweet Twin et Necta Sweet. Cet édulcorant ne contient aucune calorie.
Seul le sucre de canne complet ou intégral, dépourvu de sa mélasse et obtenu en déshydratant du jus de canne à sucre, est bénéfique pour la santé.
Foie gras et inflammation chronique
Si vous consommez de grandes quantités de fructose, par exemple, votre foie commence à stocker une grande partie de ce sucre sous forme de glycogène, et vous développez ce que l'on appelle une stéatose hépatique. Cette maladie peut entraîner une inflammation », explique le Dr Calvo.
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Pour les personnes atteintes de diabète, de prédiabète, d'obésité ou d'autres troubles métaboliques, le xylitol constitue une excellente alternative au sucre. Bien que les études cliniques chez l'humain soient actuellement inexistantes, des études menées sur des rats montrent que le xylitol peut améliorer les symptômes du diabète, réduire la graisse abdominale et même prévenir la prise de poids lors d'un régime alimentaire riche en graisses.