Amazon.fr : perles de tapioca.
Vous trouverez nos 2 Tapioca Tipiak au meilleur prix au rayon Farine et Chapelure de votre magasin habituel, épicerie, supermarché.
Bien choisir son tapioca
Un tapioca de bonne qualité est composé de grains assez irréguliers d'environ 3 mm et de couleur blanche.
Les shops Bubble Vie sont disponibles seulement sur Paris pour le moment. Vous pouvez nous retrouvez aux adresses suivants : 22 rue la Vieuville, 75018 Paris – 169 rue Legendre, 75017 Paris – 86 BIS rue des Dames, 75017 Paris.
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Moyen 500ml : 5,50 €
Si le tapioca est assez calorique (350 calories pour 100 grammes), il apporte rapidement une sensation de satiété car il contient beaucoup de glucides et il est très digeste.
Les perles de tapioca sont confectionnées à base de fécule de racine de manioc et de sucre brun. De ce fait, elles conviennent aux régimes vegan et sans gluten. Elles apportent un petit goût sucré et une texture agréable en bouche.
Le tapioca et perles du Japon en bref
Le Tapioca est une fécule issue des racines de Manioc Amer (toxique sans traitement) séchées puis traitées. On le trouve sous forme de grains irréguliers de 3 mm, de farine ou de flocons. Les perles du Japon sont quant à elles des billes blanches de 3 mm.
Amazon.fr : bubble tea perles.
Le tapioca possède peu de bienfaits nutritionnels mais il contient du fer. Un allié pour ceux qui sont à risque d'anémie. En revanche, il ne contient aucune vitamine ni autres minéraux. Le tapioca contient des fibres qui peuvent aider des transits paresseux.
On en trouve en supermarché au rayon chapelure, maïzena , fécule etc.
Dans une casserole, faire chauffer 300ml d'eau. Quand l'eau boue, ajouter 30g de perles de tapioca crues. Laisser cuire : 12 minutes pour que les perles soient fermes, 16 min pour qu'elles soient moelleuses ou 20min pour qu'elles soient fondantes. Laisser reposer 5 minutes dans l'eau de cuisson.
Désormais, les bubbles sont des garnitures à ajouter dans le thé pour les siroter en même temps. On les appelle aussi toppings ou boba ou poppings. Elles s'aspirent à l'aide d'une paille large. Les bubbles proposées par Momen'tea sont soit aux fruits soit au tapioca.
L'origine du Bubble Tea est difficile à établir puisque deux salons de thé s'en disputent la paternité. Nous nous garderons bien chez MyBubbleTea.eu de trancher ce débat. Quoiqu'il en soit, sa naissance remonte aux années 80 où les salons de thé à Taïwan décident de proposer du thé aux perles de tapioca.
Les perles de tapioca sont confectionnées à partir d'une fécule extraite de la racine du manioc et de sucre brun. C'est ce dernier, qui lors de la cuisson des perles, caramélise et donne cette couleur noire typique des perles de tapioca.
Tapioca cuit
Mettez le tapioca au réfrigérateur dans un récipient hermétique dans les 2 heures suivant la cuisson. Congelez le tapioca cuit dans un récipient hermétique ou dans un sac de congélation résistant.
Tout comme le tubercule, la saveur de cette fécule est neutre. Cet aliment peut ainsi être incorporé dans des préparations sucrées mais également dans des plats salés. Lorsque le tapioca est sous forme de fécule, il est utilisé pour épaissir les soupes, les potages et les sauces.
Aliment obtenu par cuisson de la fécule verte humide de manioc, puis par séchage et granulation.
Caractéristiques nutritionnelles
Comme il contient très peu de protéines et de fibres, ses glucides peuvent élever rapidement la glycémie. Sa consommation doit donc être très modérée en cas de diabète ou de surpoids. Le tapioca est assez peu concentré en sels minéraux, oligoéléments et vitamines.
D'une saveur neutre, le tapioca est utilisé en cuisine pour remplacer le riz ou pour préparer des plats sucrés que salés. Au petit déjeuner, il se mange très bien avec du lait. On trouve également du tapioca dans des recettes de cocktails, de pouding ou de tapioca dessert comme le crumble de tapioca au lait de coco.
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Une substance très peu digeste
Si la consommation d'un verre de bubble tea de temps en temps ne présente pas de danger particulier, attention à ne pas en abuser (et à bien mâcher les billes !).
Quel type de thé utiliser pour un Bubble Tea ? Les meilleures sortes de thé à utiliser sont celles qui ont une saveur robuste, comme le thé noir ou le thé au jasmin. Comme tu vas diluer le thé avec du lait et des glaçons, un thé au goût fort qui conservera sa saveur est privilégié.