Toutes les viandes peuvent être réchauffées et décongelées au four à micro-ondes, de préférence en petites portions. En revanche, seuls les morceaux nécessitant une cuisson à cœur sont adaptés à la cuisson. Quelques exemples de préparation ci-dessous : Bœuf : émincés, steak haché, boulettes de bœuf.
Il est déconseillé de faire cuire son steak haché au micro-onde. En effet, le résultat serait une viande grise et sèche.
Oui, à condition qu'ils aient été cuits correctement pour détruire les bactéries nocives . Comme la cuisson au micro-ondes peut être moins homogène que la cuisson traditionnelle, couvrir les hamburgers pendant la cuisson permettra une meilleure répartition de la chaleur.
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Placez le steak haché sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Divisez la viande et le poisson en morceaux de taille égale pour que tous les morceaux soient bien cuits. À savoir : Si vous faites cuire de la viande au micro-ondes, vous devez saler le plat par la suite. Le sel élimine l'humidité et la viande risque de se dessécher.
La viande peut être cuite sans danger au four à micro-ondes , mais la cuisson peut être inégale et des zones froides peuvent subsister, propices à la prolifération de bactéries nocives. C'est pourquoi il est important de couvrir les aliments, de les retourner ou de les remuer une ou deux fois pendant la cuisson, et de s'assurer qu'ils atteignent une température interne adéquate.
Ces aliments qui ne vont pas au four à micro-ondes
Il suggérait de faire dorer la viande hachée au four jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée et croustillante, puis de l'ajouter aux spaghettis bolognaise, au hachis parmentier, etc., et de poursuivre la cuisson comme d'habitude. En mijotant, la viande hachée dorée et croustillante se réhydrate et parfume davantage le plat.
Déposer la viande sur la grille et cuire le nombre de minutes nécessaire par côté, selon le tableau [Voir encadré]. Si désiré, faire pivoter de 45 degrés après les deux premières minutes pour obtenir un marquage quadrillé.
Qu'est-ce que la règle 3-3-3 pour le steak ? La règle 3-3-3 est une méthode de cuisson simple et facile à retenir qui vous permet de saisir et de finir la cuisson de vos steaks de façon uniforme. Pour un steak de 2,5 cm d'épaisseur, saisissez une face pendant 3 minutes, retournez-le et saisissez l'autre face pendant 3 minutes, puis placez-le sur une zone de cuisson indirecte et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires de chaque côté .
Couvrir et cuire à feu vif pendant 4 minutes (1000W) ou 5 minutes (800W) , en remuant et en brisant la viande hachée à mi-cuisson.
Les hautes températures peuvent dénaturer graisses et protéines. Globalement, la cuisson au micro-ondes ne détruit pas plus de vitamines que la cuisson à l'eau – sauf peut-être pour la vitamine C. Les pertes sont surtout importantes lorsque les légumes sont placés dans de l'eau.
#3 : Cuisson complète
Séchez délicatement le steak avec du papier absorbant. Assaisonnez-le ensuite des deux côtés avec du sel, du poivre ou les épices de votre choix. Placez le steak dans un plat allant au micro-ondes et faites-le cuire de cinq à sept minutes à puissance maximale, en le retournant à mi-cuisson .
Cuisson : Faites chauffer une poêle ou un grill à feu moyen. Faites cuire les steaks 3 minutes par face pour une cuisson saignante, ou 4 minutes pour une cuisson à point. Servez immédiatement, accompagné de légumes grillés ou de frites maison.
Passez le plat recouvert de film étirable au micro-ondes ; Optez pour la puissance moyenne pour réchauffer de la viande au micro-ondes, et ce, par intervalles successifs de 30 secondes jusqu'à ce que la viande soit bien chaude à cœur.
Steak cuit au sel : Placez une poêle en fonte sur le feu et réglez-le sur feu moyen-vif. Une fois la poêle chaude, recouvrez le fond de gros sel et baissez le feu à moyen. Déposez le steak sur le sel et laissez cuire jusqu’à la cuisson désirée.
Toute poêle épaisse
Une poêle lourde, comme une poêle en fonte, conserve mieux la chaleur qu'une poêle légère. Si vous voulez faire chauffer une poêle et la maintenir chaude, un fond épais vous y aidera. Imaginez que vous possédiez une poêle en inox que vous avez du mal à soulever : elle conviendra probablement parfaitement.
Il vous suffit d'une poêle, d'un peu d'huile et de sel pour transformer du bœuf haché en une viande émiettée, dorée et juteuse, à utiliser dans vos recettes pour le dîner.
Les cuissons rapides
Pour une saveur et une texture optimales, le bœuf haché doit être cuit rapidement à feu vif . Voici comment procéder : versez un filet d’huile dans une poêle chaude, puis retirez le bœuf haché de son emballage et répartissez-le uniformément dans la poêle. Faites-le revenir à feu vif pendant 6 à 8 minutes environ, en remuant constamment, afin qu’il n’attache pas et qu’il dore uniformément.
Cuisson de viandes au micro onde :
Plastique, y compris les boîtes Tupperware
Certains contenants en plastique peuvent être utilisés au micro-ondes, mais il en existe d'autres à éviter. Les emballages plastiques à usage unique, comme ceux des yaourts, du fromage blanc et autres aliments, ne doivent jamais être chauffés au micro-ondes.
Un œuf dur placé au micro-onde peut représenter un danger d'explosion et causer de graves lésions oculaires.