Pas de viande, de poisson, de poulet, de produits laitiers (lait animal, yaourt, fromage, beurre, etc.), d'œufs, de miel, de gélatine ou de bouillon de viande. « Que mangez-vous encore ? » est une des questions souvent posées.
"En plus de supprimer viandes, poissons et fruits de mer de son alimentation, comme le végétarien, le végétalien élimine également le lait et les produits laitiers (yaourts, beurre, fromage…), les œufs et le miel", explique Marie-Laure André.
Un végétarien ne mange pas d'animaux (animaux terrestres, poissons, mollusques, crustacés...) et pas les produits ayant nécessités la mort d'animaux comme la gélatine ou la présure. Les végétariens se nourrissent de céréales, de fruits, de légumes, de noix et éventuellement d'œufs et de lait.
Le régime végétarien consiste à exclure de son alimentation toutes les chaires animales, c'est-à-dire la viande et la charcuterie ainsi que le poisson et les fruits de mer. Les aliments issus de la production animale, tels que les produits laitiers, les œufs et le miel sont autorisés.
À l'état naturel, le chocolat, c'est-à-dire le produit du cacaoyer est entièrement d'origine végétale et est donc parfaitement compatible avec un régime végétalien. Vous n'aurez donc aucun souci si vous achetez une plaque de chocolat pur ou un paquet de poudre de cacao pur.
La plupart des pâtes sèches sont entièrement végétaliennes, mais certaines variétés sont plus susceptibles de contenir des œufs comme les feuilles de lasagne ou les tagliatelli. Il est donc toujours préférable de lire les ingrédients.
Ils ne consomment ni viande, ni poisson, ni crustacés, ni produits laitiers, ni oeufs, ni miel … En somme, aucun produit animal quelqu'il soit.
Les chercheurs en nutrition se sont penchés sur la question et ont trouvé des explications. Les fruits et légumes contiennent en effet peu de graisses et beaucoup d'eau. Du coup, les régimes à base végétale sont moins denses énergétiquement et ont un fort pouvoir rassasiant.
Le végétarisme est un modèle alimentaire qui, pour des motivations diverses, exclut la consommation des chairs animales (viandes, poissons, fruits de mer) mais qui inclut les œufs et les produits laitiers contrairement au régime végan par exemple.
Ce n'est pas une surprise. L'Inde, connue notamment pour le traditionnel dhal, plat populaire à base de lentilles, est le pays du monde où la majeure partie de la population est végétarienne. Culturellement, la viande est écartée de l'alimentation en Inde, pour des raisons religieuses.
Sous son appellation un peu alambiquée, le pesco-végétarisme est tout simplement une sorte de végétarisme moins stricte que d'autres, qui autorise à manger du poisson, des crustacés, et des sous-produits d'origine animale. Comme les œufs, le lait ou le fromage par exemple.
L'argument sanitaire: Cet aspect touche de plus en plus de consommateurs. Bon nombre d'études attestent des effets positifs d'un régime végétarien sur la santé. Ainsi, le végétarisme permettrait, entre autres, de réduire les risques de cancer, de maladies cardiovasculaires, l'obésité et le diabète.
La réponse de la Vegan Society est sans ambiguïté : « Le miel et les autres produits de la ruche tels que la cire d'abeille, la propolis et la gelée royale sont des produits d'origine animale. Les véganes ne les consomment donc pas.
Régime végétarien : ce qu'on ne mange pas
Viandes : abats, côtes, gigots, steak, tout produit issu d'un animal reste exclu. Poissons : les poissons comme le thon, les sardines, les maquereaux, les harengs, les truites sont également interdits dans un régime végétarien.
Un végétarien peut-il consommer du fromage ? Oui, mais pas n'importe lequel ! Soit d'authentiques fromages, à condition qu'ils soient élaborés à partir de coagulants d'origine végétale. Soit des "fauxmages" (ou "vromages"), fabriquées à partir d'ingrédients végétaux.
Le pesco-végétarien élimine la viande rouge et la volaille de son alimentation, mais il mange du poisson et des produits de la mer. C'est une alimentation plutôt courante. Plusieurs personnes l'adoptent parce qu'il s'agit d'un régime un peu plus permissif que le végétarisme.
Les conséquences sur la santé sont donc également diverses. Il a été montré que ces régimes ont des effets cardiovasculaires et métaboliques bénéfiques. Mais ils peuvent aussi provoquer des carences qui concernent principalement le régime végétalien, ce dernier étant incompatible avec l'équilibre alimentaire.
Le régime végétarien exclut la consommation de toute sorte de viande. Contrairement à une idée répandue, la viande de poisson est considérée comme une viande à part entière : un vrai végétarien ne consomme donc pas de poisson, ni aucun fruit de mer.
Une étude vient de révéler que les végétariens, préservés des maladies cardiaques, vivaient plus longtemps que les personnes qui consomment de la viande. Seuls 2 % des Français sont végétariens.
Pourtant même si la plupart des végétariens ont une hygiène de vie sérieuse qui évitent les calories vides, suivent une activité physique, consomment moins de tabac et d'alcool, il n'y a pas de lien prouvé de cause à effet entre l'alimentation végétarienne et la perte de poids.
L'alimentation sans viande est souvent liée à une perte de poids en favorisant la consommation de fruits et légumes. Riches en fibres, ils confèrent un effet rassasiant et sont également bénéfiques pour le transit. Ces aliments, moins caloriques, n'apportent généralement pas plus de 50 kcal pour 100 grammes.
Non. Les coquillages n'ont pas de système nerveux central et ne peuvent donc pas ressentir de la douleur.
Par conséquent, le « vrai » végétarien ne se nourrit pas non plus de poissons, de sa chair, de ses oeufs ou de son huile. Tous les autres animaux marins sont également exclus du repas du « vrai » végétarien : poulpes, calamars, oursins, crevettes, coquilles St-Jacques, moules, crabes, homards, langoustes...