Les sacs isothermes gardent les aliments et les boissons chauds ou froids grâce à une couche intermédiaire faite de mousse dense qui empêche la chaleur de s'infiltrer dans la couche extérieure et empêche le froid ou la chaleur environnante d'atteindre le contenu du sac.
La réponse est oui, vous pouvez garder le chaud dans une glacière ou un sac isotherme. En effet, la même isolation thermique utilisée pour garder le froid est utilisée pour garder le chaud. La chaleur peut donc être emprisonnée afin de garder vos aliments à la température de votre choix.
Un sac isotherme est un sac avec plusieurs couches d'épaisseur isolante qui peut stocker des produits à l'intérieur, comme dans un réfrigérateur. Avec plus ou moins de profondeur, selon les modèles, le rôle principal du sac isotherme est de préserver ces produits, maintenir leur température et de les garder intacts.
Placez une source froide ou chaude dans le sac isotherme, par exemple un gel chauffé ou une bouteille d'eau chaude si les aliments sont chauds. Pour garder le froid dans votre sac isotherme, vous pouvez utiliser des pains de glace congelés ou une bouteille d'eau gelée.
Le four est la solution la plus simple pour garder vos repas au chaud sans les brûler. Afin de maintenir les aliments au chaud, transférez-les d'abord dans un récipient allant au four tel qu'une plaque à pâtisserie, un plat ou une casserole.
Le vide entre les doubles parois de la bouteille en acier inoxydable empêche le transfert de chaleur par convection et la finesse des parois empêche la chaleur d'entrer ou de sortir par conduction.
Pour garder bien au chaud votre repas durant le transport, il est conseillé d'utiliser une lunch box isotherme accompagné d'un sac isotherme pour repas. En utilisant ces deux accessoires, vous garderez votre repas chaud durant plusieurs heures.
Pour garder efficacement le froid dans un sac isotherme, il vous faudra simplement rafraîchir votre sac isotherme et votre repas. Vous pourrez placer votre sac isotherme au congélateur la veille de son utilisation.
Pas besoin d'investir dans un sac isotherme, puisqu'une simple éponge et un sachet de congélation feront l'affaire. Ainsi, prenez une éponge et imbibez-la d'eau. Déposez-la ensuite au congélateur, la veille de son utilisation par exemple, afin qu'elle soit totalement congelée le lendemain matin.
Utiliser des pains de glace
Nous conseillons l'utilisation des pains de glace pour conserver une température fraîche plus longtemps au sein de votre sac isotherme. Cela permet de refroidir l'intérieur et ainsi de garder le contenu frais durant des heures.
Veillez à choisir un isolant qui reflète bien afin de garder la température dans votre sac isotherme. Vous trouverez ce type de papier isotherme dans n'importe quel magasin de bricolage proche de chez vous. Ce matériel est aussi appelé « isolant pour porte de garage » dans certains magasins de bricolage.
Bloc en plastique conservant le froid longtemps grâce au liquide qu'il contient, mélange d'eau et de composés eutectiques.
On commence par les pains de glace au fond de la glacière ou du sac isotherme. Bon à savoir: les grands blocs de glace décongèlent moins vite que les petits glaçons pour glacière. Puis on place les aliments les plus sensibles, la viande par exemple, au plus près des glaçons.
Commençons par la base : La température idéale pour maintenir au chaud des préparations culinaires est 70°C. En effet, à cette température, vous conserver les préparations à la bonne température sans prendre le risque de recuire les aliments et de les déshydrater.
Une lunch box chauffante en inox vous permettra de conserver la chaleur de votre repas. En effet, l'acier inoxydable est un matériau qui permet de garder la chaleur. Ce type de bento chauffant vous permettra de manger chaud n'importe où, à condition que vous ayez accès à une prise.
Congeler une éponge humide
Autre technique, très efficace et qui a comme avantage de ne pas générer d'humidité superflue. Elle consiste à congeler pendant une nuit une éponge humidifiée et la placer le matin dans un sac de congélation hermétique.
Les produits surgelés peuvent également être transportés dans des contenants isothermes (ex : glacière). Des moyens réfrigérants (plaque eutectiques, glace carbonique) sont placés à l'intérieur du contenant et permettent dans ce cas précis un transport dans un véhicule classique.
Il est normal de voir du givre ou des cristaux de glace, en particulier sur les aliments surgelés. Cela est dû à l'humidité à l'intérieur des aliments ou à l'intérieur du congélateur.
Les aliments conservés doivent être stockés dans un endroit frais, imperméable à la lumière. En outre, humidifier et brumiser les légumes ainsi que les fruits s'avèrent indispensables. Les déposer côte à côte dans des paniers, des cagettes ou dans un bac à sable optimise leur capacité de conservation.
Selon le type de produits réfrigérés, il y a rupture de la chaîne du froid dès que la température indiquée sur l'étiquette est dépassée. Selon la réglementation, les températures des produits réfrigérés varient entre + 2° C et + 8° C. La rupture de cette chaîne implique des risques d'intoxication alimentaire.
Opter pour la conservation sous vide
Pour réussir votre conservation, l'idéal est d'emballer ces aliments dans des sachets alimentaires et de les mettre dans une glacière ou dans tout autre outil qui vous permette de garder vos aliments au frais.
Investissez dans des contenants isothermes
Pour un transport sans encombre, nous vous suggérons les lunch box isothermes renforcés dans des sacs isothermes. Ils sont connus pour offrir les meilleures durées de conservation de la température ambiante.
Pour être protégés, les aliments peuvent être placés dans un sac isotherme ou dans une glacière avec un pain de glace. Ces conseils ne s'appliquent que si le trajet est court. Le mieux est de « limiter le temps de transport entre le lieu d'achat et le domicile », note l'Anses.