Un moule en silicone peut être utilisé aussi bien dans un four traditionnel à chaleur tournante, un four à gaz, un petit four électrique, un four combiné, et j'en passe ! Sachez toutefois que la cuisson sera plus rapide dans un four à chaleur tournante qu'un four électrique traditionnel.
Les moules en silicone vont-ils au four ? Bien sûr ! Un moule en silicone peut être utilisé dans tous les types de fours (traditionnel, à chaleur tournante, à gaz, électrique, combiné, et même au micro-onde !).
Avec un moule en silicone, pas besoin de beurrer, fariner, il vous suffit juste de laisser couler la préparation et enfourner. En effet, le moule est anti-adhérent, une qualité fortement recherchée par les passionnées de pâtisserie. Aucune limite à votre imagination.
Les moules en céramique
Ils sont adaptés au four, au four à micro-onde, et au grill. Ils sont aussi faciles à entretenir car ils passent au lave vaisselle, ils résistent aux rayures comme les plats en verre. La céramique assure une cuisson homogène et permet une découpe du gâteau directement dans le plat.
Ils sont capables de supporter le froid du congélateur, du réfrigérateur et la chaleur du four à micro-ondes et du four traditionnel. Selon la gamme, les limites de température des moules en silicone sont toujours les mêmes ! C'est facile : de -40°C à +260°C !
Les moules en silicone de qualité n'accrochent pas au démoulage du gâteau. Mais si vous voulez prendre des précautions, vous pouvez le passer à l'eau froide (intérieur comme extérieur) avant d'y verser votre préparation. Après la cuisson, attendez au minimum 10 minutes avant de démouler votre gâteau.
Composé à 100% de silicone platinium, nos moules en silicone vous offrent un démoulage incomparable. Par conséquent, vous n'aurez pas besoin de beurrer, ni même de huiler, votre moule en silicone au préalable !
Le spectre de température d'un silicone résistant à la chaleur varie généralement entre 14 à 315 °C. Mais certains silicones hautes températures peuvent résister à des chaleurs extrêmes allant jusqu'à 1200 °C.
Il est préférable de ne pas exposer les ustensiles et moules en silicone à des températures supérieures à 230 °C (450 °F) ou 260 °C (500 °F) selon les modèles, au risque de les faire fondre. Oubliez la fonction « broil» avec ce caoutchouc.
Si votre moule en silicone laisse un goût à vos préparations, cela signifie que les composants chimiques sont passés dans la nourriture. Il est alors préférable de vous en débarrasser.
Les moules en silicone Guy Demarle résistent à des températures de -40°C à +260°C. Ainsi, ils passent aussi bien au four traditionnel qu'au four à micro-ondes.
Si vous utilisez des moules en silicone : lors de la première utilisation, pour vous garantir que cela ne collera pas au fond, beurrez ou huilez (avec une huile neutre, type colza ou tournesol) le moule. Et le moule en silicone étant souple, pensez à le poser sur la grille de cuisson avant de le remplir !
Certains moules en silicone ne passent pas au lave-vaisselle. Cela dépend en partie de la qualité de votre moule à gâteau en silicone. Plus il sera bas de gamme, moins le moule en silicone supportera la chaleur du lave-vaisselle.
Les traces blanches observées sur les moules en silicone sont souvent des rejets de graisse. En effet, les micro-alvéoles de votre moule en silicone vont rejeter tous les résidus de gras et former des taches blanches. Ce ne sont en aucun cas des moisissures.
Peu importe que votre four soit électrique, à gaz ou à vapeur, ils peuvent tous utiliser les mêmes moules. Mais, si elle est électrique, il est recommandé d'utiliser des plateaux perforés afin de mieux cuire les aliments dont le jus fuit.
Il est fortement conseillé d'utiliser des moules en silicone platinium, car ceux contenant du silicone peroxydés peuvent libérer des substances nocives lorsqu'on les utilise pour des cuissons longues, ou à plus de 200°C.
Selon les analyses effectuées, les moules en silicone relâchent pour la plupart des substances indésirables, comme les produits intermédiaires de la fabrication du silicone (acétoxysilane ou encore divers additifs comme des colorants ou des fongicides) qui peuvent migrer dans les aliments "en quantités parfois non ...
De manière générale, l'étape du démoulage se fait tout de suite, à la sortie du four. Tous les professionnels vous le diront ! Toutefois, pour les produits délicats telles que les génoises, les dacquoises, les madeleines ou encore les muffins, nous vous conseillons d'attendre qu'ils soient tièdes (et non pas froids !)
Vous avez deux possibilités, soit vous beurrez légèrement votre moule en silicone avant de verser votre appareil à pâte, soit vous créez un choc thermique en plongeant votre moule dans un bain à glaçons ou dans un réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes ou au congélateur moins de 3 minutes.
Le moule en silicone : quel danger pour la santé ? Il n'y a pas de dangerosité avérée à propos des moules en silicone, seulement des suspicions par rapport aux matières qu'ils peuvent contenir, qui elles, sont réputées dangereuses lors d'une forte exposition.
Avant la première utilisation de votre moule en silicone, il se peut que celui-ci sente le plastique. Nettoyez-le à l'eau savonneuse. Si votre moule en silicone est de qualité, l'odeur devrait disparaître.
La marque Silivo est connue dans le monde pour ses moules en silicone qui sont d'une grande qualité. Elle propose, sur le marché, différents modèles qui répondent aux besoins des consommateurs.
Si vous souhaitez un résultat impeccable, privilégiez la qualité. Nos moules en silicone sont spécialement conçus pour passer au congélateur jusqu'à -40°C. Sachez qu'un congélateur domestique tourne en moyenne à une température -12°C à -18°C.