Les crabes ont la langue plutôt bien pendue.
La bouche des crabes est une véritable usine à déchiqueter. Elle est équipée de six paires de pièces buccales superposées, de forme différente suivant la nature de leur régime alimentaire.
On distingue les Brachyura, les vrais crabes, des Anomura, qui comprennent plusieurs autres crustacés également appelés crabes.
Ils possèdent deux squelettes : un exosquelette (la carapace) qui protège la totalité de leur corps, et un squelette interne qui soutient leurs organes et supporte leurs muscles.
Le crabe est un animal de mer. C'est un arthropode, un crustacé. Les crabes possèdent huit pattes et deux pinces, plus ou moins grandes selon les espèces, deux yeux et une carapace.
Les œufs des crabes marins éclosent sous forme de minuscules zoés, larves planctoniques en forme de virgule et aux longues épines.
La carapace du crabe des neiges peut atteindre environ 15 centimètres de largeur, et les mâles atteignent une taille plus de deux fois supérieure à celle des femelles (les femelles ne font pas l'objet d'une pêche commerciale pour cette raison). Le crabe des neiges vit 12 ou 13 ans.
Les crabes dorment sous l'eau en se cachant sous un rocher pour être tranquilles. Cela leur permet de ne pas se faire croquer par un prédateur. Ils dorment le temps de la marée, quand la mer descend, il doivent se déplacer pour ne pas manquer d'eau trop longtemps.
Les cuire vivants réduit donc grandement les risques d'empoisonnement alimentaire. On les reçoit vivants pour cette même raison.
Les crustacés que sont les crabes sont tous rassemblés dans l'immense famille des décapodes marcheurs : ils nagent dans l'eau et peuvent tout aussi bien marcher sur la terre.
Tous les produits de la mer ou d'eaux douces sont halal, y compris la viande de requin. Néanmoins, l'école de jurisprudence hanafi interdit la consommation de fruits de mer autres que le « poisson ».
Connu pour ses dimensions impressionnantes, le crabe royal du Kamtchatka, aussi appelé crabe rouge de Norvège ou crabe de Staline est le plus grand crustacé du monde ! Son poids moyen atteint les 12 kilos pour une envergure avoisinant les 2 mètres.
La femelle a une carapace plus rebondie. Sinon, un truc imparable pour les différencier : retournez-les et regardez la languette. Si elle est large, c'est une femelle; petite et étroite, c'est un mâle.
Le crabe que vous allez plonger dans l'eau bouillante ne peut pas vous implorer de ses grands yeux tristes ou pousser des cris déchirants mais il est bien capable de ressentir la douleur, estiment des chercheurs. "Des milliards de crustacés sont capturés ou élevés pour les besoins de l'industrie agro-alimentaire.
Ceux qui nient cette capacité se fondent sur le fait que les invertébrés – dont les arthropodes : insectes, arachnides, crustacés, etc. -, ne possèdent pas de nocicepteurs, les récepteurs sensoriels de la douleur.
Souffrance animale: une étude britannique confirme que les homards, crabes et poulpes sont sensibles à la douleur. Une étude commandée par le gouvernement britannique confirme que les homards, crabes et poulpes sont sensibles à la douleur, et recommande ainsi de ne pas les ébouillanter vivants avant de les consommer.
Ces créatures ne souffrent d'ailleurs pas que lorsqu'elles sont jetées dans l'eau bouillante. Les chercheurs soutiennent que les homards et les crabes ressentent très certainement de la douleur lorsqu'on leur retire une ou des pinces avant de les remettre à l'eau, une pratique qui est déjà interdite au Royaume-Uni.
On ne doit pas manger un homard mort avant la cuisson puisque, une fois mort, il dégage des enzymes et des bactéries qui s'attaquent à ses tissus. Il est vivant lorsqu'il est vigoureux quand on le soulève et qu'il replie souvent sa queue sous son corps.
Une proportion de 75 à 90 % du crabe est exportée à l'international, alors que 95 % de cette exportation est faite aux États-Unis, qui fixent le prix de référence. Les stocks sont vendus avant la saison de pêche et ne sont pas écoulés moins cher ici. »
Plus long que large avec des pattes assez courtes, c'est exactement les raisons pour lesquelles le crabe se déplace mieux sur le côté. Ses articulations sont aussi faites pour que l'amplitude de ses pas soit plus efficace… de côté!
On arrive facilement à différencier un crabe mâle d'un crabe femelle en les retournant et en observant leur abdomen (leur ventre). Ils ont tous à cet endroit un genre de clapet qui se distingue nettement du reste de leur corps.
C'est le médecin grec Hippocrate qui, en comparant les tumeurs à un crabe, leur a donné pour la première fois les noms grecs de « karkinos » et « karkinoma ». La comparaison est justifiée par l'aspect de certaines tumeurs, dont les prolongements rappellent les pattes de l'animal.
Prédateurs. Le crabe commun est principalement la proie d'oiseaux marins et de poissons.
Plus la carapace d'un crabe est large et aplatie, moins il est libre de ses mouvements. L'animal est néanmoins parvenu à développer une réelle faculté à se déplacer de côté, si bien qu'il est parfois capable d'atteindre la vitesse de 12 km/h.
Le crabe royal du Kamtchatka est le crustacé le plus cher du monde : sa chair peut se vendre jusque 60 €/kg, en fonction de la saison, ce qui justifie qu'il soit très recherché par les pêcheurs, qui n'hésitent pas à le pêcher dans des conditions très difficiles, parfois même en risquant leur vie pour le trouver.