Aliments courants de la cuisine asiatique, les algues demeurent peu consommées en Amérique du Nord, sauf dans les sushis. Elles gagneraient pourtant à être utilisées davantage, car elles sont un véritable concentré de vitamines et de minéraux.
4. Elles ne sont pas des plantes. Les algues ne sont pas des plantes et se différencient des végétaux terrestres par la manière dont leur photosynthèse s'effectue, c'est-à -dire la manière dont elles produisent de la matière organique à partir de gaz carbonique, de minéraux et d'énergie solaire.
On peut la simplifier en considérant quatre groupes : les algues bleues, les algues rouges, les algues brunes et les algues vertes. Les algues sont, majoritairement, des eucaryotes (étymologie : cellule à noyau vrai) qui font partie des cryptogames (étymologie : plante à appareil reproducteur caché).
Excellente source d'antioxydants ; Riche en vitamine B12 et en iode ; Teneur intéressante en fibres alimentaires ; Favorise la santé cardiovasculaire.
Les algues sont principalement des organismes photosynthétiques dont le corps est appelé thalle (c'est-à-dire qu'ils n'ont ni feuilles, ni tiges, ni racines). Chez toutes les formes photosynthétiques, la chlorophylle a est le principal pigment de photosynthèse.
Définition de algue
➙ goémon, varech.
Végétal chlorophyllien aquatique ou des lieux humides, n'ayant ni feuilles, ni racines, ni vaisseaux, ni fleurs, ni graines, tel que le fucus ou la spirogyre. (Les algues forment un embranchement du règne végétal.)
En terme de dosage, Benoît Legrain recommande de "ne pas dépasser 3 à 5 grammes, soit 1 à 2 cuillères à café par jour".
Avec environ 45 calories par portion de 100 g, les algues sont évidemment peu caloriques. Elles ont également une très belle teneur en fibres solubles qui agissent en prévention de plusieurs maladies cardiovasculaires et aideraient au contrôle du diabète de type 2.
Algue Fucus Vesiculocus
Le Fucus est aussi appelé varech et est utilisé dans la médecine traditionnelle comme un allié pour perdre du poids et pour soigner le diabète. Cette algue amincissante favorise également l'équilibre des hormones thyroïdiennes et la satiété.
Les algues sont des végétaux chlorophylliens aquatiques ne possédant ni racines, ni feuilles, ni fleurs, ni vaisseaux, ni graines. Elles se développent par photosynthèse à partir d'éléments simples comme le dioxyde de carbone (CO2), l'eau, l'énergie lumineuse et les sels minéraux.
Pas de racines pour les algues, à la différence des plantes aquatiques. Mais les algues sont-elles des plantes aquatiques comme les autres ? La réponse est non. Car qu'elles soient microscopiques ou plus grandes, elles ne fabriquent ni fleurs, ni fruits, ni graines.
Il s'agit d'êtres unicellulaires microscopiques appartenant au règne des bactéries, dont les cellules ne contiennent pas de noyau (ce sont des procaryotes), contrairement aux plantes (qui sont des eucaryotes).
Un végétal est un être vivant qui n'a besoin que de terre, d'eau et de lumière pour vivre et se développer. Un végétal ne se déplace pas ou très peu mais il se reproduit et respire. Ex : un arbre, une algue. Un animal est un être vivant qui a besoin de manger pour se développer.
Selon ces conditions d'usage, les algues sont des organismes photosynthétiques et généralement aquatiques ; les champignons sont des organismes filamenteux et hétérotrophes ; enfin, les végétaux sont, au choix, les eucaryotes photosynthétiques ou dotés d'une paroi.
Outre sa richesse en fibres, l'algue est en effet un concentré hyperpuissant d'antioxydants et d'acides aminés. Même si l'alimentation frugale des Japonais et leur activité physique bien supérieure à la nôtre jouent aussi, le pouvoir antiradicalaire de l'algue est bien réel.
L'un de ses atouts nutritionnels réside dans sa richesse en calcium, supérieure à celle du lait, ainsi qu'en fibres solubles. Sa teneur en protéines est également très intéressante tout comme la variété de vitamines que l'algue apporte : A, B1, B2, B9,B12, C, K.
Le wakamé : l'allié détox
Riche en vitamines, notamment en vitamine K (qui intervient dans la coagulation du sang). L'algue de wakamé a des propriétés détoxifiantes, grâce à son tissu qui purifie le système digestif.
Les algues font partie des « super-aliments » riches en nutriments, surtout en vitamines et minéraux. L'algue la plus riche en fer est l'ao-nori, elle contient 234 mg/ 100 g, ensuite on retrouve la laitue de mer (78,9 mg/100 g) et le wakamé atlantique (61,5 mg/100 g).
Où trouver la salicorne fraîche ? Contrairement aux idées reçues, ce n'est pas une algue, mais une plante qui pousse dans l'eau salée. Il en existe une trentaine de sortes. Vous pouvez en trouver en saison estivale, de mai à aout.
La consommation d'algues marines aident donc à prévenir les maladies cardiovasculaires, l'ostéoporose, le cancer, la dépression, la maladie d'Alzheimer, la dégénérescence maculaire, la cataracte, le diabète de type 2 et contribue à la santé de la peau, des os et des dents.
Les Algues au sens strict sont des végétaux pour lesquels on ne peut différencier ni racines, ni tiges, ni feuilles et qui n'ont pas de système conducteur de sève. Elles ne produisent pas de fleurs et se multiplient soit par spores soit de manière végétative (par boutures par exemple).
Les algues se nourrissent elles grâce à leur lame, plongée dans l'eau de mer et absorbent les nutriments par toutes les parties de la lame. Elles sont fixées sur un rocher par un crampon, prolongé par un stipe plus ou moins court.
Les algues sont des organismes vivants qui se développent généralement en milieu aquatique que ce soit en eau douce ou marine. Tout comme les plantes terrestres, elles sont capables de photosynthèse (captent du CO2 pour produire de l'Oxygène) et existent sous des formes très variées.