Certains vins rosés sont tout à fait aptes à être consommés après 2 ou 3 ans de garde. Le vieillissement de courte durée n'aura pas d'impact sur la qualité des arômes et la fraîcheur du vin rosé. Ce sont souvent des vins rosés de saignée qui peuvent se garder ainsi.
En conclusion, pour répondre à notre question initiale : lorsque le rosé est issu de beaux terroirs, il peut très bien vieillir. Donc si vous tombez sur de vieux rosés, notamment de vieux rosés de Bandol, n'hésitez pas à les ouvrir, vous pouvez avoir de très belles surprises !
La plupart des rosés peuvent (et souvent doivent) être consommés dans les 12 mois qui suit leur année millésime. Mais de nombreux rosés sont meilleurs après un an ou deux de garde et certains peuvent même vieillir quelques années pour le plus grand bonheur des papilles !
Sa fraîcheur, le vin rosé de garde perd en fraîcheur au fil des années ; Sa couleur tend vers le rouge ; Ses arômes fruités deviennent plus épicés.
Par conséquent, plus le vin blanc est doux, mieux il vieillira. Ce qui explique pourquoi les vins liquoreux, comme le Sauternes, sont connus pour vieillir extrêmement bien au fil des années.
D'abord, il n'y a pas que les vins rouges qui peuvent vieillir. Des vins mousseux, blancs ou doux peuvent aussi être de longue garde. Plus important que la couleur, la teneur des vins en acidité, en phénols, principalement les tanins, et en composés aromatiques est déterminante.
Le vin blanc augmenterait le taux de bon cholestérol (HDL) dans le sang. Néanmoins, les nutritionnistes préconisent le vin rouge qui aurait plus d'avantages pour le corps notamment grâce à sa teneur en polyphénols.
Une chose importante également rentre en compte, c'est la brillance du vin : un vin terne, qui manque d'éclat, est un vin sur le déclin. Aussi, il faut regarder la robe du vin : si elle n'est pas limpide, cela signifie souvent qu'il y a eu une attaque microbienne, le vin n'est donc plus considéré comme bon.
Tout comme le cubi de vin rouge, le cubi de rosé peut se conserver jusqu'à 8 mois lorsqu'il n'a pas été ouvert. Ensuite, après l'ouverture, le rosé pourra être dégusté pendant 4 à 6 semaines (contrairement au rosé en bouteille qui lui, doit être bu dans les 3 à 4 jours maximum pour conserver tous ses arômes).
Le madère détient le secret de longévité
Pour Richard Bernard, sacré meilleur sommelier de France 1997, le madère est incontestablement le vin le plus vieux encore buvable qui existe : "C'est un vin quasiment inoxydable par définition.
Le Médoc, le Pomerol et le Saint-Emilion, par exemple peuvent être gardés jusqu'à 15 ans, quand la conservation des Grands Crus peut être portée jusqu'à 30, voire 50 ans. A l'inverse les Bordeaux blancs doivent être dégustés sous deux ans de la récolte pour profiter de leur goût fruité.
Avec ce score, Clos du Temple reçoit la meilleure note de la compétition et remporte le titre de Master. produire des vins rosés d'exception.
Les vins rouges sucrés : certains vins rouges comme le Banyuls AOC et le Maury peuvent atteindre des records de garde allant jusqu'à plus de 30 ans. Ils sont concentrés, puissants et donc aptes à une longue garde.
Il contient moins de calories. Un autre avantage du vin rosé est qu'il est pauvre en calories, ce qui en fait une option favorable au régime. Un verre de 15 cl de vin rosé contient plus ou moins 82 calories, ce qui en fait l'une des boissons alcoolisées les moins caloriques.
Tu peux boire du rosé quand il fait froid, à l'apéritif ou pour accompagner des repas : il se marie très bien aux plats d'hiver gourmands (gratins, tartiflettes, etc.) mais s'accommode aussi avec la cuisine exotique et celle du sud… De quoi réchauffer vos repas de fête !
Pour savoir si une bouteille de vin non ouverte est mauvaise, recherchez les bouchons qui semblent légèrement enfoncés, ce qui est un signe que le vin a été exposé à une chaleur excessive. 🔥 Cela pourrait même provoquer le gonflement ou la rupture du sceau d'aluminium.
Un taux d'humidité à 80 % est idéal. La ventilation : un lieu de conservation avec une bonne ventilation permet aux bouteilles de « respirer ». Il suffira alors d'ôter toutes les bouteilles de rosé de leurs emballages et cartons, et de les conserver sur un support stable, ou dans une caisse en bois.
Une solution possible : l'utiliser en cuisine. Vous pouvez la transformer en vinaigre de cuisine, s'obtenant par l'oxydation de l'alcool contenu dans le vin. Aérez le vin et provoquez l'oxydation, puis placez le dans un vinaigrier, à conserver à l'abri de la lumière.
En ce qui concerne le vin rosé, il doit être bu relativement jeune car plus on laisse passer du temps, et plus il va perdre en arômes, jusqu'à devenir presque imbuvable. Le vin rosé ne possédant pas de tanin, il va perdre du goût en vieillissant.
Concrètement, au-delà d'un goût plus agréable, les notes de fruit s'effacent au profit des arômes tertiaires, principalement de sous bois. Un vieux grand cru mêle le fruit et le végétal dans une harmonie introuvable dans un jeune vin.
Pour simplifier, deux facteurs principaux augmentent la garde du vin : l'acidité du vin et son niveau de tanins. Au cours du temps, les tanins fondent et l'acidité décline, le vin se bonifie au cours de sa maturité.
Et contrairement aux idées reçues, boire un verre de vin par jour n'est pas non plus bon pour la santé. Certains ont malheureusement contracté des formes de cancers dans ces conditions. En général, la règle est 1 à 2 verres par jour pour les femmes et 2 à 3 pour les hommes.
Dans le cas du vin rouge, le resvératrol est l'antioxydant responsable des effets anti-inflammatoires qui diminueraient les risques de maladies cardio-vasculaires. Par ailleurs, le tyrosol et l'hydroxytyrosol seraient les polyphénols contenus dans le vin blanc et qui auraient également des effets cardioprotecteurs.