Son aspect nutritif est, également, très séduisant :la boisson d'avoine est riche en fibres, en calcium, en magnésium et en fer. Vous obtiendrez un très beau résultat en micromousse pour réaliser vos lattes art, car cette dernière présente une belle densité lorsqu'elle est moussée.
Si le substitut ne contient pas de gras ou trop peu, vous n'aurez pas de mousse comme avec le lait de riz difficile à faire monter. Les laits de coco, d'avoine ou de soja moussent bien (l'amande un pu moins), encore faut-il aimer leur typicité pour les intégrer vos boissons.
Verser le lait d'avoine dans l'appareil à mousser le lait, puis le faire mousser. 3 Ajouter le lait chaud dans les tasses. Faire mousser la crème entière.
Le lait entier produit une mousse souple et moelleuse qui coule mieux à la surface du café, ce qui fait le bonheur des baristas qui pratiquent le latte art, la réalisation de dessins ou motifs sur la surface du cappuccino.
Mousse de lait d'amande
Le lait d'amande ! Sa mousse tient relativement bien et le goût est agréable. Il faut le choisir assez gras pour avoir une texture onctueuse, c'est le secret d'une mousse de lait réussie.
- Le lait d'avoine : il s'agit du lait végétal qui offre le moins d'intérêt pour réaliser un latte, un latte macchiato ou un cappuccino sans lait animal.
Vous pouvez utiliser du lait écrémé, demi-écrémé ou entier, ainsi que du lait bio, sans lactose et aux noix pour obtenir une belle mousse. Si vous débutez, le lait écrémé ou demi-écrémé est probablement la meilleure option pour faire une mousse de lait facilement.
L'alternative au lait la plus plébiscitée pour accompagner le café est le lait de soja, en raison notamment de sa mousse. Mais il faut s'habituer au goût. Si vous avez l'habitude de boire votre café avec du lait, le lait de riz est une bonne solution.
- Pour faire mousser le lait, commencez par mettre la buse juste à la surface du lait seulement quelques sec. Ceci permet d'incorporer plus d'air avec la vapeur qui se transforme en mousse. Puis plongez la buse. - Ne pas mettre la buse au milieu, décentrez la sur le coté.
Prépare un café serré (avec une cafetière italienne c'est top). Pendant que le café coule (ou monte), fais chauffer le lait dans la casserole. Il faut prévoir au moins une demi tasse de lait par cappuccino. Quand le lait est bien chaud, mais ne bout pas (il doit commencer à faire de la vapeur), retire le du feu.
Le lait de soya pour une mousse comparable au lait de vache
Ce lait, qui s'adapte bien aux boissons caféinées, produit une mousse ferme, mais plus ou moins stable.
Le procédé est très simple: Verser du lait dans un tasse qui puisse aller au micro-ondes. Le volume recommandé est d'environ une demi-tasse par cappuccino . Faites chauffer le lait environ 30 secondes - 1 minute au micro-ondes.
Solution 2 : la technique du bocal au four à micro-onde
Vérifiez que le bocal soit fermé hermétiquement pour éviter toute fuite, puis secouez énergiquement de haut en bas pendant 30 à 60 secondes. Dévissez ensuite le couvercle du bocal : le lait doit avoir augmenté de volume, mais ce n'est pas terminé.
Le lait d'avoine est considéré comme étant la meilleure « copie » du lait de vache. Cela est dû à sa texture plus épaisse que le soja ou l'amande, et son goût riche mais neutre qui en fait un véritable passe-partout.
Un nouveau type de lait arrive dans les rayons au printemps. Ce sera le premier lait végétal totalement identique à du lait de vache. Vous l'avez peut-être remarqué ces dernières années avec la tendance végan, on a vu une myriade de laits végétaux débarquer : du lait à base de soja, de pois, d'avoine ou de coco.
Dans le cadre d'un régime minceur, privilégiez : le lait de soja : dépourvu d'acides gras, il ne contient que 40 kcal pour 100 g ; le lait d'amande : il ne contient ni matières grasses saturées ni cholestérol ; ou encore le lait d'avoine : sa richesse en bêta-glucane est un atout pour perdre du poids.
Le lait de base, le Classique, utilisé par les baristi depuis la nuit des temps du cappuccino, est celui de vache. Idéalement, choisissez-le entier. Les spécialistes utilisent d'ailleurs des laits très gras tel que le Nutroma. Le lait entier est plus onctueux, et est plus facile à texturer.
Un goût riche et crémeux
Le lait à café Barista de Nutrinor a cette particularité de procurer un goût à la fois riche et crémeux. Pas étonnant que ce lait soit facile à faire mousser et qu'il fasse le bonheur des amateurs de café au lait, de cappuccinos ou de lattés. Le lait Barista, mousseux à la perfection.
La buse de lait est encrassée. Il faut procéder au nettoyage complet de la buse. Soit en lançant un cycle de nettoyage, soit en démontant la buse entièrement et en la passant sous l'eau.
Vous pouvez essayer d'utiliser une mouture un peu plus fine, qui augmentera la pression dans le porte-filtre et permettra de libérer plus de corps gras (et de fait avoir plus de mousse).