Le Gewurztraminer est un vin qui peut avoir un potentiel de garde très intéressant selon ses expressions : Pour un Gewurztraminer sec : jusqu'à 7 ans de garde ; Pour un Gewurztraminer demi-sec et moelleux : jusqu'à 10 ans ; Pour un Gewurztraminer Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles : 15 ans, voir plus.
Un Gewurztraminer sec d'Alsace peut être conservé entre 1 et 7 ans dans des conditions optimales, tandis que les Gewurztraminers moelleux, issus de vendanges tardives ou de Sélections de Grains Nobles, peuvent se garder entre 5 et 15 ans.
Les vins fruités, légers et non boisés tels que le Pinot Grigio, le Sauvignon Blanc, le Chenin Blanc, le Riesling, le Muscat Canelli, le Gewurztraminer, les vins rosés et les vins mousseux doivent être consommés dans les 2 à 3 ans .
Alsace et Savoie
Les vins blancs moelleux, issus de cépages comme le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, peuvent vieillir jusqu'à 20 ans pour les meilleurs millésimes. En ce qui concerne les vins rouges, à base de Mondeuse ou de Pinot Noir, leur durée de conservation oscille entre 3 et 7 ans.
En général, un vin rouge puissant pourra se conserver jusqu'à 5 ans dans de bonnes caves à vin. Un vin modeste se conservera parfois jusqu'à 2 ans. Mais sachez que cette durée est éminemment floue.
En moyenne, une bouteille de vin rouge non ouverte peut se conserver de 2 à 10 ans, voire plus , les vins rouges légers ayant une durée de vie plus courte. Les grands vins rouges, comme le Bordeaux ou le Barolo, peuvent vieillir plusieurs décennies s'ils sont conservés dans de bonnes conditions.
Bouchons poussés, fuite, ou brunissement apparent sont les seuls indices sans ouvrir la bouteille.
Les signes d'un vin périmé
N°1 – LE GEWURZTRAMINER CUVEE EXCEPTIONNELLE
Un Grand Cru d'Alsace qui est dans la liste de nos vins blancs préférés. Sa robe est jaune et brillante. Ce vin blanc légèrement sucré révèle des notes briochées et des arômes de coings confits. Ce vin d'exception est obtenu par une sur maturation des raisins.
Certains vins blancs, notamment ceux issus du cépage Chenin, peuvent très bien vieillir grâce à la forte acidité et aux qualités aromatiques de ce raisin. Les Savennières sont prêts à être dégustés après cinq ans et certains millésimes ont un potentiel de garde de plus de 20 ans .
Les accords à privilégier pour déguster le Gewurztraminer
Pour les plus liquoreux comme les Vendanges Tardives ou en Sélection de Grains Nobles, les fromages à pâte persillée sont des partenaires idéaux.
Les meilleurs millésimes pour l'Alsace blanc Gewurztraminer ont été les années : 1929, 1937, 1945, 1947, 1953, 1959, 1964, 1967, 1969, 1971, 1976, 1979, 1981, 1983, 1985, 1988, 1990, 2007.
Vins du Languedoc : ils ont une structure tannique intéressante qui les rendent aptes à un vieillissement prolongé. Le Muscat peut être conservé 5 ans, le Corbières et le Minervois jusqu'à 10 ans. Vins d'Alsace : le Riesling et le Gewürztraminer peuvent être gardés jusqu'à 10-15 ans.
Le Gewurztraminer en apéritif se marie parfaitement avec des amuses-bouches sucrés-salés : foie gras et confit de figues ou d'oignons, accras de morue... À table, le Gewurztraminer s'accorde très bien avec : - La cuisine asiatique et ses plats épicés et aromatiques : curry, poulet au gingembre, rouleaux de printemps...
Outre-Atlantique, il se distingue surtout aux États-Unis, mais aussi en Australie et un peu en Afrique du Sud. Ce cépage aime la fraîcheur et est sensible à la pourriture noble. La dénomination gewurztraminer peut donc à la fois désigner des vins blancs secs ou des vins blancs sucrés.
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Quel prix pour un Gewürztraminer ? Il faudra compter 8-10€ pour une bonne bouteille de Gewürztraminer comme par exemple la cuvée "Médaile d'Alsace Gewürztraminer " 2018 de la Cave du Vieil Armand. Dans une gamme de prix supérieure, nous vous recommandons le Gewürztraminer Vieilles VIgnes 2019 du Domaine Saint-Rémy.
En bouche, le vin blanc issu du Gewurztraminer est ample, peu acide, avec une forte teneur en alcool. D'autre part, le vin de Gewurztraminer peut aussi être sucré surtout quand il est issu de vendanges tardives.
Vous pouvez le servir en accompagnement de rouleaux de printemps, de wok aux légumes ou de volailles cuisinées au curry par exemple. Notons que le Gewurztraminer s'accorde également avec les fromages forts (Munster, Maroilles), ou les fromages à pâte persillée (Roquefort).
Une odeur particulière n'est pas forcément signe de vin bouchonné. Bien que le vin périmé ne soit pas mortel, il peut vous apporter de nombreux désagréments comme des nausées, des vomissements ou des maux de tête.
Un vin mal conservé peut perdre ses qualités essentielles, voire devenir complètement dénaturé. Nous devons donc être attentifs aux signes indiquant une mauvaise conservation : un bouchon odorant, un goût de vinaigre, ou une couleur altérée sont des indicateurs alarmants.
Observez la robe des vins à travers un faisceau de lumière, particulièrement au niveau du col où la couleur est la plus visible. Si le vin paraît délavé et rosâtre, en bref s'il est d'une couleur "fatiguée", il y a fort à parier que ses arômes en bouche vont l'être aussi.
Un vin qui a tourné ne vous rendra pas malade si vous le goûtez. Le goût sera toutefois assez désagréable : aigre, âpre ou légèrement caramélisé si la bouteille a été stockée quelque temps dans un lieu chaud et peu ventilé.
Une chose importante également rentre en compte, c'est la brillance du vin : un vin terne, qui manque d'éclat, est un vin sur le déclin. Aussi, il faut regarder la robe du vin : si elle n'est pas limpide, cela signifie souvent qu'il y a eu une attaque microbienne, le vin n'est donc plus considéré comme bon.
Olfaction : sentez le vin.
Si vous détectez des odeurs de moisi, de vinaigre ou de fruits pourris, cela peut indiquer que le vin a tourné et n'est plus bon à consommer. Si le vin sent le liège, cela peut indiquer un défaut dans le bouchon.