En cas de cholestérol, notre nutritionniste préconise de miser sur des fromages dont la teneur en acides gras saturés est moins élevée. C'est le cas du fromage de chèvre, de brebis avec notamment la feta et la ricotta, de la mozzarella ou encore de la cancoillotte.
En tête des recommandations, les fromages de chèvre. Mais ils ne sont pas les seuls. Les fromages à pâte dure comme le parmesan sont recommandés. Une alimentation trop riche en graisses dites saturées a pour conséquence une hausse du taux de « mauvais cholestérol » (LDL-cholestérol).
Enfin, il faut rappeler les bienfaits des fromages au lait de brebis qui sont une source importante de calcium, riche en minéraux et en phosphore et ont un apport en protéines important, et source de vitamine du groupe A et B.
Le lait de brebis
Sa forte teneur en graisses saturées le rend moins adapté à un régime anti-cholestérol. En revanche, il est très riche en calcium, en zinc et en vitamines du groupe B, ce qui en fait un aliment intéressant sur le plan nutritionnel.
Un régime alimentaire équilibré est important pour luter contre le cholestérol, il est important de manger des légumes et des légumineuses au quotidien. On peut citer par exemple les lentilles, les pois chiches, les haricots verts ou encore les asperges qui sont intéressants contre le cholestérol.
Quel est le pire ennemi du cholestérol ? Les graisses saturées (beurre, charcuterie, fromages) et les acides gras transformés (viennnoiseries, plats industriels) sont à limiter. Ils augmentent le mauvais cholestérol (LDL) et encrassent les artères.
Elles sont également riches en protéines végétales, ce qui en fait une alternative saine aux protéines animales souvent riches en graisses saturées. Les fruits : Pommes, poires, oranges et autres fruits sont riches en pectine, une fibre soluble qui aide à abaisser les niveaux de LDL-cholestérol.
Les fromages frais comme la ricotta, le fromage blanc 0 %, le chèvre frais ou encore la cancoillotte affichent une teneur réduite en lipides. À l'inverse, les fromages à pâte dure comme l'emmental, le comté ou le parmesan sont bien plus riches en graisses saturées et doivent être consommés avec parcimonie.
Optez pour du lait écrémé ou à 1 %, du yogourt nature et des fromages faibles en gras. En règle générale, évitez les aliments hautement transformés, même si leur contenu en gras est faible.
Certaines boissons ont démontré des effets bénéfiques sur la régulation du cholestérol sanguin :
Les protéines contenues dans un yaourt au lait de vache, brebis, chèvre, sont de très bonne qualité. Les yaourts contiennent tous les acides aminés essentiels que le corps ne sait pas fabriqué. Ils sont riches en lysine.
En cas de cholestérol, notre nutritionniste préconise de miser sur des fromages dont la teneur en acides gras saturés est moins élevée. C'est le cas du fromage de chèvre, de brebis avec notamment la feta et la ricotta, de la mozzarella ou encore de la cancoillotte.
Des graisses saines et une meilleure digestibilité
L'un des principaux atouts du fromage de chèvre réside dans son excellente digestibilité. Celle-ci est due à la présence d'acides gras à chaîne courte et moyenne, plus facilement métabolisés.
Il n'est pas nécessaire de supprimer complètement le fromage, mais privilégiez des alternatives. Le fromage de chèvre, le parmesan et le bleu sont plus faibles en cholestérol. Vous pouvez aussi opter pour des fromages allégés.
Quels aliments privilégier pour faire baisser le cholestérol?
fromages frais (faisselles) de chèvre ou brebis.
Yaourt grec sans matières grasses ou à faible teneur en matières grasses .
Présence d'acides gras sains : Contrairement à certaines sources de produits laitiers, le lait de brebis contient des acides gras essentiels qui peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL, souvent désigné comme le "mauvais" cholestérol.
La consommation de produits laitiers de type yaourts ou fromages blancs à moins de 5% de matières grasses peut être privilégiée. Soignon propose par exemple des fromages et yaourts à faible teneur en matières grasses : La bûche allégée en matières-grasses. Le fromage blanc au lait écrémé de chèvre.
Les aliments riches en graisses saturés comme les viandes grasses (agneau, porc, peau de volaille…) et la charcuterie (saucisson, rillettes…). Les produits laitiers gras : comme vu précédemment, éviter les fromages à pâte dure (emmental, comté…), la crème fraîche, le beurre et aussi le lait entier.
Points clés à retenir
Si vous avez un taux de cholestérol élevé, vous pouvez tout de même consommer du fromage avec modération en faisant attention à sa teneur en graisses saturées . Pour contrôler votre cholestérol tout en mangeant du fromage, surveillez les portions, contrôlez votre consommation de graisses saturées et privilégiez les fromages allégés.
De la charcuterie pauvres en matières grasses
C'est le cas par exemple du jambon blanc, du jambon cuit dégraissé ou encore du filet de bacon ! Dans la vie comme dans l'assiette, la modération est votre alliée, mais rien ne vous empêche de profiter d'un instant de partage autour de savoureux produits !
Légumes verts à feuilles .
Qu'il s'agisse de brocolis, d'épinards, de chou frisé ou de choux de Bruxelles, ces légumes riches en fibres contribuent à réduire le cholestérol et à préserver la santé cardiovasculaire. Ils contiennent également des antioxydants, qui peuvent aider l'organisme à lutter contre le cancer et le diabète.
Le thon en boîte est un aliment pratique et polyvalent, qui peut enrichir une alimentation équilibrée lorsqu'il est consommé de manière réfléchie. Il peut être un allié intéressant pour ceux qui souhaitent surveiller leur taux de cholestérol, dans le cadre d'un régime globalement équilibré.