La sauce béchamel fait-elle grossir ? Tout dépend de la portion. À 130 kcal les 100 g, elle reste modérée en calories ; consommée avec des légumes ou des protéines maigres, elle s'intègre sans problème dans un régime de contrôle du poids.
Si elle régale les gourmets, la sauce béchamel pâtit d'un inconvénient de taille pour qui surveille sa ligne : sa relative richesse calorique, et surtout sa teneur en matières grasses gonflée par le beurre et le lait (surtout lorsqu'il est choisi entier).
Ainsi, 100 g de sauce béchamel apportent 141 kcal. Sachant que la sauce béchamel sert de base à d'autres sauces et qu'elle est utilisée dans de nombreuses recettes, elle peut alors vite faire grimper le total calorique d'un plat.
Les sauces les plus caloriques
Sauce Béarnaise : Cette sauce classique française, faite avec du beurre, des jaunes d'œufs et des herbes, est l'une des plus caloriques. Une portion peut contenir jusqu'à 300 calories. Sauce Hollandaise : Similaire à la béarnaise, elle est riche en beurre et jaunes d'œufs.
La béchamel est bien plus qu'une simple sauce onctueuse et riche : elle regorge de nutriments bénéfiques pour la santé. Composée de lait, de beurre et de farine, cette sauce blanche classique est une bonne source de calcium, de protéines et de vitamines essentielles .
Bienfaits santé de la sauce béchamel
Grâce au lait, elle fournit du calcium et de la vitamine B2 (riboflavine), utiles au maintien d'os solides et à la production d'énergie.
La béchamel est l'une des cinq sauces mères de la cuisine française – les quatre autres étant la hollandaise, l'espagnole, la tomate et la veloutée – et elle est idéale pour les lasagnes ou pour préparer un gratin de chou-fleur onctueux . Elle est également délicieuse dans de savoureuses croquettes de thon, des lasagnes classiques au bœuf ou un soufflé au gruyère fondant.
Les sauces les moins caloriques : lesquelles choisir ?
Liste des aliments caloriques pour grossir
Une alimentation riche en glucides simples, comme ceux présents dans les aliments transformés, les boissons sucrées, les fritures, l'alcool et les produits riches en fructose , contribue significativement à la prise de poids. De plus, les édulcorants artificiels, tels que l'aspartame, peuvent entraîner une prise de poids en modifiant la chimie du cerveau et en augmentant les envies de sucre.
Par rapport à une sauce tomate, la béchamel est nettement plus calorique. Cependant, elle reste moins grasse qu'une sauce hollandaise ou une sauce au fromage.
90 grammes de chips et 1 litre de cola correspondent également à 500 calories, tout comme environ 100 grammes de chocolat. Voici donc un aperçu rapide de la façon dont vous pouvez économiser 500 calories au lieu de les brûler laborieusement.
Avec cette sauce de base, il est possible de réaliser toutes sortes de plats : des gratins - comme les endives à la béchamel, des lasagnes, des crêpes farcies... La béchamel se déguste même nature, en crème, sur des tranches de pains grillées à savourer, ou encore en y trempant des artichauts.
Calories béchamel
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 144 calories ou kilocalories (ou 598 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie sauces salées et condiments apportent une valeur énergétique équivalente à 203 kilocalories.
Traditionnellement, la béchamel est préparée avec du lait, du beurre ou de l'huile, et de la farine, puis assaisonnée de sel, de poivre blanc et de noix de muscade. Sa consistance dépend des proportions de lait et de farine. Malheureusement, elle contient également une quantité importante de cholestérol et de graisses saturées .
Les plats
Ces aliments à bannir pour mincir plus rapidement
La charcuterie, à l'exception du jambon et du blanc de dinde, contient une quantité importante de graisses et de sel, ce qui favorise la prise de poids. Elle est donc à éviter le soir. Au déjeuner, elle doit être consommée avec modération.
Idées de collations rapides : craquelins et fromage, yaourt et fruits, tartines au beurre de cacahuète, mélanges de fruits et de noix, œufs durs, salade de thon ou d’œufs sur craquelins. Idées de repas rapides : pomme de terre au four garnie de chili, sauté de légumes et riz, tacos au poulet ou au bœuf, quesadilla, soupe aux haricots .
Sauce ranch au yaourt grec (30 calories/2 c. à soupe) : Mélangez 250 ml de yaourt grec nature avec de l’aneth séchée, du persil, de la poudre d’ail et de la poudre d’oignon pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée. Sauce moutarde épicée (15 calories/2 c. à soupe) : Mélangez de la moutarde de Dijon, du vinaigre de cidre, une touche de miel et une pincée de poivre de Cayenne.
Les 10 plats pour maigrir cet été
Une sauce tomate se démarque : moins calorique et plus saine que les autres.
Plat avec de la béchamel
Voici les substituts pour remplacer la béchamel :
La béchamel est souvent utilisée dans certains plats classiques, comme les lasagnes et les macaronis au fromage. On l'utilise également pour les soufflés, les gratins et les ragoûts. Si vous aimez préparer vos sauces pour pâtes, essayez une recette de béchamel à la maison.