congelés sont aussi bons que ceux achetés frais, voire meilleurs. En effet, ils contiennent le même nombre de nutriments, vitamines et, contrairement aux fruits frais, ils ne subissent pas «destruction» par l'air ou l'entreposage. Vous pouvez donc consommer sans crainte les fruits congelés.
Les abricots : leur teneur en vitamine C est plus importante lorsqu'ils sont surgelés que lorsqu'ils sont frais. Les framboises : elles affichent une teneur en vitamine C, en vitamine B9 et en fibres plus élevée lorsqu'elles sont surgelées que lorsqu'elles sont fraîches.
Picard - 2 minicalzones tomate-mozzarella
Pas de texturants, pas de jambon, donc pas de nitrites, une quantité de sucre contrôlée... Un peu trop de sel, mais ce produit marque des points face à d'autres pizzas surgelées et reçoit un B du Nutri-Score.
Bien conscientes que la majorité des Français en a rarement l'occasion, les deux professionnelles s'accordent à dire que les surgelés sont tout aussi nutritifs que les frais. Et la raison est simple : "le froid ralentit le processus de dégradation des minéraux et vitamines des fruits et légumes.
Les produits surgelés
Contrairement aux boîtes de conserve, les vitamines et minéraux ne se dissolvent pas dans le jus de conservation (puisqu'il n'y en a pas). Autre point positif et pas des moindres : le grand froid ralentit même la dégradation des fruits et légumes et donc de leurs nutriments.
Lors de la surgélation, la température est très basse et permet un refroidissement rapide et à cœur. Lors de la congélation, la température est moins froide et le processus est donc plus lent.
La valeur nutritive des légumineuses en boîte est comparable à celle des légumineuses sèches. Cela dit, malgré la perte en nutriments, la consommation de fruits et de légumes en conserve n'est pas, en soi, un «mauvais» choix. Mieux vaut manger des fruits et légumes sous cette forme que ne pas en manger du tout.
1. La goyave. Avec un apport en vitamine C d'environ 228 mg aux 100 g, la goyave se classe en toute logique sur la première marche du podium des aliments les plus riches en vitamine C.
Soit on les intègre dans une pâte à gâteau, à muffins, à crumble, ou sur une pâte à tarte à glisser au four, soit on les cuisine en coulis, jus, compote ou confiture. On peut aussi transformer des rondelles de banane congelée en nice cream, une glace vegan parfaite pour se rafraîchir en toutes saisons.
Le grand "vainqueur" de cette crise sanitaire, c'est bien le surgelé qui a connu des résultats exceptionnels. Premier à en profiter, le leader, Picard, qui a encore engendré 500.000 nouveaux clients cette année, à la grande satisfaction de sa nouvelle patronne Cathy Collart-Geiger, en place depuis juin dernier.
Pour les adultes. Un régime alimentaire sain est composé des éléments suivants: des fruits, des légumes, des légumineuses (par exemple, des lentilles et des pois), des fruits secs et des céréales complètes (par exemple du maïs, du millet, de l'avoine, du blé et du riz brun non transformés).
1. Les légumes : à volonté et à chaque repas. Riche en fibres, chaque légume contient des micronutriments qui lui sont propres : vitamines et minéraux. Ils aident au bon fonctionnement de l'organisme, du système immunitaire, de l'appareil digestif et du cerveau.
Si la pomme est un des fruits les plus sains du verger, c'est tout simplement grâce à sa richesse en fibres, en vitamines, mais aussi en anti-oxydants. Si on veut aider notre organisme à lutter contre les radicaux libres, elle n'a pas son pareil.
Les fruits qui bruts, ne se congèlent pas
Fraises, figues, pommes, bananes, melons, pastèques... Ces fruits ne se congèlent généralement pas, ou pas si bien. En effet, plutôt fragiles, ils peuvent noircir pendant la congélation, ramollir ou encore perde de leur texture après la décongélation.
Certains fruits et légumes ont une courte saison. Pour en profiter toute l'année, stockez-les au congélateur. Attention, tous ne demandent pas la même préparation pour conserver leur saveur.
Pour éviter toute prolifération bactérienne, les aliments congelés doivent être enfermés dans un contenant hermétique (propre) qui est déposé dans un récipient d'eau froide. Toutes les 30 minutes, il est nécessaire de renouveler l'eau du récipient. Ce mode de décongélation convient bien aux fruits et légumes.
En effet, le cassis se place numéro sur le podium des fruits riches en vitamine C avec 181 mg pour 100 g en moyenne selon l'Agence pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes (APRIFEL). La fraise elle aussi est riche en vitamine C avec 67.4 mg pour 100 g en moyenne.
Manger 2 ou 3 portions de fruits par jour, c'est l'assurance de profiter des bienfaits de ces aliments, sans être dans l'excès. Aucun fruit en particulier n'est à privilégier. On parle de portion, qui correspond par exemple à une dizaine de cerises, à 2 abricots, à une banane ou une pomme…
Pourquoi consommer des fruits et légumes ? Parce qu'ils sont riches en fibres, en vitamines et minéraux, et parce que leur effet favorable sur la santé a été démontré. Ils ont un rôle protecteur dans la prévention de maladies, comme les cancers, les maladies cardiovasculaires, l'obésité, le diabète…
Intox sur les fruits
Il est tout à fait possible de manger des fruits au dessert sans prendre du poids, ni gâcher son sommeil. Contrairement à de fausses idées véhiculées sur le net, les fruits consommés en fin de repas n'entraînent pas de ballonnements et autres troubles digestifs.
Les fruits comme les oranges, les pamplemousses et les citrons sont riches en antioxydants. Leur teneur en sucre est moindre, en moyenne 8g pour 100g de fruits. Ils offrent, en plus, un apport intéressant de fibres et de vitamine C. Les agrumes contribuent à fluidifier le sang et à lutter contre la constipation.
La banane, les dattes et la mangue
Certains fruits ont une teneur élevée en tryptophane. C'est le cas de la banane, des dattes et de la mangue. Plutôt doués pour remettre les pendules du sommeil à l'heure, ces fruits gagnent à être consommés avant le coucher.