Vous devez identifier le profil de vos futurs clients, quantifier leur nombre, et identifier leurs habitudes de consommation et leurs attentes vis-à-vis des marques de boisson : Qui consomme des boissons comme la vôtre : âge, sexe, catégorie socio-professionnelle, taille du foyer, etc.
Vendre ses produits de type boisson nécessite l'adoption de stratégies efficaces parmi lesquelles la PLV ou la publicité sur le lieu de vente. Afin d'optimiser le nombre de personnes ciblées à goûter, s'intéresser puis acheter votre boisson, envisagez des occasions pour mettre en avant votre marque.
Je vous fais un dernier calcul rapide pour illustrer. Sur 100 clients dans votre journée : Hypothèse 1, vous n'avez que des boissons industrielles : prix d'achat 0,40, prix de vente 2,50 euros soit une marge de 2,10. 2,10x100 = 210 euros.
Il faut accomplir la déclaration telle que prévue à l'article L3322-1 du CSP. L'administration des douanes doit vous remettre une autorisation de vente d'alcool à emporter. MAIS attention, vous devez avoir un local pour vendre vos boissons dans la mesure où la vente ambulante est interdite.
Il s'agit d'une simple déclaration en mairie. Vous pouvez donc vendre de l'alcool dans un restaurant sans licence de débit de boisson. Il vous suffit simplement d'avoir une licence restaurant. La démarche est gratuite, il s'agit d'une déclaration en mairie.
Les restaurants [3]. Licence restaurant : elle permet la vente de toutes les boissons dont la consommation est autorisée. Les établissements titulaires d'une licence à consommer sur place ou d'une licence de restaurant peuvent vendre à emporter les boissons correspondant à la catégorie de leur licence [4].
Dans la majorité des cas, la marge nette d'un bar se situe entre 7% et 18% du chiffre d'affaires total.
La maîtrise des achats : un bon point de départ pour optimiser la rentabilité d'un bar. C'est une évidence, mais il n'est pas inutile de rappeler que pour accroître la rentabilité d'un bar il est essentiel d'optimiser la marge entre le prix d'achat des boissons et leur prix de vente.
« Les cocktails ont des marges brutes correctes » – 70,7 % du prix de vente hors taxe –, « mais nécessitent beaucoup de compétences et de mise en place, donc cela est moins intéressant qu'un bar généraliste qui aura une rentabilité nivelée grâce aux autres ventes », détaille Jérôme Guilbert.
Si vous souhaitez vendre des boissons alcoolisées à emporter, vous devez avoir une licence de débits de boissons ou une petite licence à emporter. De ce fait, la formation permis d'exploitation est bien obligatoire.
Pour obtenir le droit d'en vendre, il faut la licence correspondant au groupe 3. Selon la nature de l'établissement, elle se nommera différemment, mais elle permettra de distribuer l'ensemble des boissons de cette catégorie. En fonction de sa région d'origine, elle ne possède pas les mêmes spécificités.
On peut s'approvisionner en fruits chez les agriculteurs et dans les marchés. En ce qui concerne le matériel, il existe dans certains pays des constructeurs locaux, mais on peut aussi s'approvisionner à l'international en Europe et en Asie.
Pour ceux qui souhaitent démarrer la distribution de boissons fermentées, c'est-à-dire des bières et des vins, une autorisation de la commune est indispensable. Et pour la vente de boissons spiritueuses, une patente est obligatoire. En tout cas, les droits varient d'une commune à l'autre.
Le principe de la machine
On va venir mettre notre couvercle sur le haut de la canette puis la sertisseuse va faire tourner la canette, un premier galet va rapprocher l'embase et son couvercle et en quelque sorte les entremêler.
La rentabilité d'un bar.
Le chiffre d'affaires est très variable d'un bar à l'autre : de 30 000 € à plusieurs millions d'€. Quel budget pour ouvrir un bar ? Il faut compter entre 80 000 € et 300 000 € pour reprendre un « petit » bar, en fonction de la valeur du fonds de commerce.
Vous pouvez espérer une marge entre 60 et 80% par crêpe. Sa consommation représente plus de 10 kilos par personne et par an, la pizza est l'un des plats les plus rentables en restauration.
Le panier moyen reste stable à 13 €. « Les Français achètent un peu moins souvent et des volumes toujours moins importants mais le budget moyen de chaque acte d'achat reste stable », constate Alexis Capitant, directeur général d'Avec Modération !.
Chaque type de débits est autorisé à vendre les boissons correspondant à sa licence. La licence à emporter est obligatoire pour vendre toutes les boissons à emporter alcoolisées ou non. La vente de produits alimentaires à emporter est soumise à des normes d'hygiénes contrôlée par la DGCCRF.
La licence de 4ème catégorie, aussi appelée « licence IV », ou « grande licence », ou « licence de plein exercice ». Elle permet de vendre toute boisson dont la consommation est autorisée, sans limitation de titrage d'alcool.
Le site e-commerce de vente d'alcool doit faire une déclaration préalable pour obtenir cette licence. Il existe deux sortes de licences « à emporter ». Elles changent en fonction de la catégorie de boissons pouvant être vendues, celles-ci étant classifiées en 5 catégories : Sans alcool.