Dans les zones plus lumineuses, en lisière des bois, dans les herbes ou à proximité des arbustes, on trouvera notamment la coulemelle. A proximité des résineux et des feuillus, qui poussent près des points d'eau, on trouvera des girolles. Sous les chênes, les châtaigniers et les hêtres, se nichent des bolets.
Les cèpes préfèrent les zones ombragées et riches en mousse. Généralement, les champignons poussent sous les pins, les hêtres et les chênes. Si vous ne repérez pas du premier coup d'œil les champignons, n'hésitez pas à soulever les tas de feuilles mortes, ils peuvent se cacher en dessous.
Les cèpes se plaisent sur des sols acides, sous couverts de bois feuillus où ils vivent en symbiose avec les racines des châtaigniers, des chênes et des hêtres. On les rencontrent souvent à l'orée des forêts.
Le cèpe d'été se trouve sur des sols neutres à acide. La nature du sol n'est pas très discriminante pour celui-ci. En revanche, vous aurez plus de chance de le récolter sous le châtaignier, les chênes ainsi que le hêtre.
Il pousse quand il fait très chaud et fructifie uniquement à cette condition. Inutile de le chercher trop tôt et en même temps que le cèpe d'été, il ne pousse qu'un peu plus tard. Vous augmenterez vos chances de le trouver à partir du milieu de l'été (juillet) jusqu'au début de l'automne (fin septembre).
Non, un cèpe ne pousse pas en une nuit. C'est tout bonnement impossible.
Les bonnes époques pour une belle récolte de cèpes
On peut en trouver jusqu'au mois de décembre. Ainsi, si l'on suit les conseils des amateurs de champignons, c'est donc au cours des Pleines Lunes d'août à novembre qu'on aura le plus de chances de trouver des cèpes.
Ainsi, en Lozère notamment, "on peut en cueillir jusqu'à fin octobre. Les conditions idéales pour qu'ils sortent c'est de la pluie, pas de gelées, pas trop de vent. Il faut ensuite 7 à 12 jours au champignon pour pousser", explique Vanessa Bozec, présidente de la société mycologique d'Alès.
SEPTEMBRE-OCTOBRE : Tous les champignons d'automne font leur apparition ou poursuivent leur poussée: les amanites et les lépiotes, les cèpes, les russules, les cortinaires, les clitocybes, etc., parsèment les bois, les agarics et les marasmes font l'ornement des pâturages et des friches.
Le bon type de sol pour les cèpes
En effet, le cèpe de Bordeaux tout comme le cèpe des pins pousse préférentiellement sur sol acide à très acide, alors que le cèpe d'été et le cèpe bronzé peuvent pousser sur des sols neutres à acides. Ces deux derniers sont plus tolérants sur la nature acide du sol.
Les girolles se trouvent principalement au pied des conifères, en bordure de chemins et dans les sols peu calcaires. Il est également possible d'en apercevoir sur des pentes remplies de mousse.
-Sous les arbres feuillus (chênes, châtaigniers, hêtres…), vous retrouverez des bolets et russules charbonnières. -Le rosé-des-prés prospère dans les prairies et les pâturages et le coprin chevelu préfère les pelouses et les clairières.
Champignons emblématiques du printemps, les Morilles sont attendues dès le mois de mars. La Morille conique, Morchella elata, se cherche sous les frênes, bouleaux, feuillus de forêts jeunes, de plaine ou montagne, sur sols calcaires. Elle apprécie également les pins sylvestres, en sous-bois lumineux.
Le moment idéal pour la cueillette des champignons est une journée ensoleillée précédée de belles pluies. 3 ou 4 jours après les grosses pluies, les champignons sont souvent abondants.
Après une bonne pluie ou mieux après une série de pluies consécutives, 3 à 8 jours après, selon la température et la saison. Le seul champignon qui pousse subitement entre 5 et 6 heures du matin dès le lendemain d'un jour de pluie est "Inventionatus imaginatus"J.
Par exemple, les cèpes et bolets poussent sous les châtaigniers, les hêtres, les chênes, mais aussi les pins, les épicéas, les mélèzes… Les chanterelles et trompettes des morts poussent sous les feuillus et les conifères mais les pied-de-moutons préfèrent les hêtres…
On peut en trouver au même endroit plusieurs années mais cela ne marche pas à tous les coups. C'est l'habitat qui est déterminant. Sous des feuillus comme des chênes.
Quel champignon pousse le plus vite ? Les champignons à la croissance la plus rapide sont les pleurotes. Les sacs de substrat seront entièrement colonisés par le mycélium en seulement 10 à 14 jours. Les pleurotes seront alors prêts à être récoltés 7 jours après la fructification.
Le cèpe de Bordeaux met environ une dizaine de jours pour pousser si toutes les conditions sont réunies : une température du sol comprise entre 15 et 17°C, environ 30 millimètres de pluie. En moyenne, les champignons poussent entre 3 et 8 jours après une pluie ou une série de pluies consécutives.
C'est la pleine Lune qui est réputée offrir les meilleures conditions aux champignons. Quand la Lune brille la nuit, les champignons vont se montrer : c'est un principe simple mais qui repose sur des mécanismes complexes.
Le bolet de Satan (Boletus satanas), dit « cèpe du diable » ou « bolet diabolique ». Malgré son nom, ce champignon est plus indigeste que réellement toxique.
Quelle Lune est favorable à la pousse des champignons ? Si l'on décide d'écouter les conseils de nos anciens, évitons la nouvelle Lune pour aller cueillir les champignons. Le mycélium se constitue à ce moment-là, et comme les champignons apparaissent cinq jours après, cela nous mène juste avant la pleine Lune.
Les cèpes peuvent sortir dans une boletière, pas dans l'autre. Si le temps est frais, on les trouvera sur le versant couchant et s'il fait chaud, on les dénichera sur le versant levant.
La prochaine nouvelle lune aura lieu le mardi 25 octobre. Voici en détail les dates et heures des prochaines nouvelles lunes en 2022 : 25 octobre à 12h48.
Les girolles se ramassent de juin à novembre, selon les conditions météorologiques, dans les bois sous les feuillus ou les conifères, et poussent en groupes, c'est à dire qu'il est bien rare de ne trouver qu'une chanterelle : elles sont souvent nombreuses sur une petite zone, dès lors que le sol est chaud et humide.