Les édulcorants de synthèse sont des composés chimiques provenant de différentes origines ou de diverses substances. Deux exemples : l'aspartame et le sucralose. L'aspartame est composée de deux acides aminés : l'acide aspartique et la phenylalanine.
Les scientifiques ont constaté que, comparés aux non consommateurs, les personnes qui consommaient le plus d'édulcorants, en particulier d'aspartame et d'acésulfame-K avaient un risque plus élevé de développer un cancer, tous types de cancers confondus.
► Les édulcorants de charge sont majoritairement des polyols naturels, comme le sorbitol (E 420), le mannitol (E 421), l'isomalt (E 953), le maltitol (E 965) le lactitol (E966) et le xylitol (E 967).
Les édulcorants intenses à absolument éviter
Ils sont plusieurs : aspartame, sucralose, saccharine, acésulfame-K (aussi appelé acésulfame de potassium)… Et ils apparaissent parfois sous d'autres noms que je vous conseille de noter : E951, E955, E954, E950.
Les édulcorants naturels sont meilleurs pour la santé, comparés aux édulcorants chimiques. Parmi eux, le sirop d'agave remporte les suffrages, car il a un fort pouvoir sucrant et un index glycémique très bas. La Stevia fait partie des édulcorants naturels très connus.
Le Stevia. Le Stevia est un édulcorant naturel qui ne contient pas de calories. C'est l'une des alternatives les plus saines au sucre blanc raffiné. Son goût est intensément sucré et sa consommation ne provoque pas de pics glycémiques [2,9].
Conseils rapides et sains pour réduire sa consommation d'édulcorants
Bien que la stévia soit l'édulcorant le plus sûr, selon Wilson, tous les édulcorants doivent être consommés avec modération. « J'encourage les gens à remplacer les édulcorants artificiels dans leur alimentation », déclare Wilson.
Parmi ceux-ci on peut citer les nitrates et nitrites (E249, E250, E251, E252), ces conservateurs très présents dans les charcuteries, qui sont associés à un risque accru de cancer du côlon.
Mieux encore : sans sucre ajouté. C’est la meilleure solution. « En réalité, le sucre et les édulcorants artificiels sont tous deux néfastes pour la santé », explique Melissa Young, médecin spécialiste en médecine fonctionnelle. « Mais s’il faut comparer ce qui est pire, les édulcorants artificiels sont bien plus nocifs que le sucre . »
10 aliments à bannir de votre alimentation
Découvrez notre sélection d'édulcorants naturels : Extrait de stévia, poudre de lucuma, sirop d'agave, sirop d'érable, sucre de coco, sucre de palmier, xylitol. Erythritol bio, édulcorant naturel aux multiples atouts qui peut remplacer le sucre. Convient aux personnes souffrant de diabète ou de cholestérol élevé.
Xylitol, sucre de bouleau
Le xylitol, souvent appelé sucre de bouleau, est un édulcorant naturel extrait de la sève de bouleau. Il a un goût très similaire au sucre blanc mais avec un index glycémique beaucoup plus bas. De plus, il est bénéfique pour la santé dentaire, car il aide à prévenir les caries.
Les édulcorants pourraient accélérer le déclin cognitif. Une étude brésilienne menée auprès de 12 772 personnes âgées en moyenne de 52 ans montre un lien entre la consommation d'édulcorants et les capacités de mémoire et de réflexion. Un effet qui s'ajoute à d'autres risques de ces produits.
C'est principalement le fructose qui est dangereux pour la santé. Il provient généralement de la tige de la canne à sucre ou de la racine de la betterave. 92 % du sucre consommé en France est extrait de la betterave.
Les édulcorants, quant à eux, sont des molécules naturelles ou de synthèses qui ont un pouvoir sucrant beaucoup plus élevé que le sucre, mais qui ont un apport calorique plus faible voir nul. Ils sont souvent utilisés par les industriels pour remplacer le sucre dans les produits alimentaires.
D'autre part, l'aspartame, qui est un des principaux édulcorants utilisés aujourd'hui, induirait une augmentation de la glycémie et de ce fait une hausse du taux d'insuline, comparable à celle engendrée par le sucrose.
Ils ont constaté que, comparés aux non-consommateurs, les personnes qui consommaient le plus d'édulcorants, en particulier d'aspartame et d'acésulfame K, avaient un risque plus élevé de développer un cancer, en particulier celui du sein et les cancers liés à l'obésité.
GP : Les études semblent jusqu'ici indiquer que le stévia et les molécules isolées à partir de cette plante seraient un choix plus sûr pour la santé. Cela dit, peu importe leur nature, les édulcorants non caloriques – très stimulateurs du goût sucré – encouragent notre consommation de sucre.
Une étude épidémiologique française met en évidence un lien entre la consommation d'édulcorants et un risque accru de cancer du sein, de cancer lié à l'obésité et de cancer en général (Debras, 2022).
Voici des exemples d'aliments potentiellement dangereux :
Le docteur Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, nous dévoile six aliments à éviter.
Les 10 aliments les plus cancérigènes
La stévia et le fruit du moine sont tous deux d'origine végétale et certaines personnes trouvent leur saveur très proche de celle du sucre. La FDA indique que ces édulcorants sont « généralement considérés comme sûrs », ce qui signifie qu'ils peuvent être utilisés sans danger pour l'usage auquel ils sont destinés.
Le stévia, un édulcorant naturel.
Seul le sucre de canne complet ou intégral, dépourvu de sa mélasse et obtenu en déshydratant du jus de canne à sucre, est bénéfique pour la santé. Issu de l'agriculture biologique, il ne subit aucune transformation ni raffinage et conserve tous les sels minéraux, vitamines et acides aminés de la canne à sucre.