Cinq pièces sont obligatoires pour tout cuisinier professionnel : une coiffe qui recouvre toute la chevelure, un pantalon noir ou à pied de poule blanc et bleu sans revers (pour éviter que les déchets y tombent), et des chaussures de sécurité lavables.
En bref, le plus souvent les cuisiniers disposent d'une tenue professionnelle composée d'une veste de cuisine avec des manches longues, d'un col, d'un pantalon professionnel, d'un tablier, de chaussures de sécurité et d'une charlotte couvrant les cheveux.
Les vêtements de cuisine comme le tablier, la veste ou encore le pantalon garantissent votre sécurité lorsque vous êtes aux fourneaux. En effet, ils ont un rôle principal, celui de vous protéger contre les flammes, la chaleur, les éclaboussures de sauces brulantes salissantes ou d'autre liquides.
Pour sortir dans un bar, un restaurant ou aller dîner chez des amis, on met en valeur notre silhouette dans une belle robe ou jupe ! Vous avez peur de prendre froid ? ? Pour s'habiller en jupe en hiver ou en robe, privilégiez les matières chaudes et portez également des collants épais, mais pas n'importe lesquels !
La tenue correcte est de porter des vêtements (au moins un T-shirt et un short) et des chaussures à peu près propres :). Il s'agit d'une brasserie historique, pas d'un restaurant étoilé.
La toque. Un cuisinier professionnel doit également porter une toque de cuisinier. Accessoire indispensable aussi bien dans le domaine de la restauration, de la boulangerie, de la pâtisserie ou de la restauration gastronomique, le couvre-chef est obligatoire pour des raisons d'hygiène.
L'objectif est d'éviter les contaminations microbiennes et il est logique de tout faire pour que les cheveux ne tombent pas dans les préparations. La charlotte est la coiffe qui protège le mieux. Si vous êtes gérant du restaurant, c'est à vous d'imposer le port d'une coiffe.
C'est à l'employeur de prendre en charge l'intégralité du coût d'achat des tenues de travail de son équipe (article . En effet, les salariés ne participent pas financièrement à l'achat d'une tenue professionnelle imposée. Éventuellement, l'employeur peut demander aux salariés de se procurer eux-mêmes leur tenue.
Pour des questions d'hygiène : le risque de développement microbiologique est très élevé entre 63 °C et 10 °C. La grande majorité des bactéries pathogènes sont tuées au dessus de 63 °C.
Les normes HACCP consistent à identifier, évaluer et décrire les mesures de maîtrise en place, de la réception des marchandises jusqu'au service en salle. Cette méthode HACCP, de limitation des risques liés aux aliments et à leur transformation, est obligatoire pour tous les acteurs de la chaîne alimentaire.
Le personnel doit avoir une tenue correcte, porter les équipements de protection individuelle ou EPI adéquats (blouses, gants, charlottes, etc. fournis par la commune) et les cheveux longs doivent être attachés.
Le coton, le polycoton, le jean (denim) et les matières dites « respirantes » sont adaptées à l'usage d'une veste de cuisine. C'est le polycoton, un mélange de coton et de polyester, qui apporte la meilleure qualité, sans froisser le vêtement de travail.
Porter un tablier de cuisine est très simple, il suffit de le nouer autour de la taille. Cependant, certains tablier de cuisine ont des attaches qui permettent d'enlever le tablier quand celui-ci est sali.
La toque haute permettrait en effet de dissiper la chaleur de la tête plus rapidement. Les plis indiqueraient le nombre de façons qu'un chef peut préparer un œuf, le maximum étant 100. Par ailleurs, plus le cuisinier est haut placé, plus la toque sera grande, allant jusqu'à 30 cm.
Traditionnellement, il s'agit d'une toque. Elle a pour but d'éviter les chutes de cheveux dans une préparation, tout en retenant la sueur du front.
La charlotte ou une toque est emblématique chez le cuisinier, mais c'est surtout et avant tout par mesure d'hygiène. Elle existe en plusieurs modèles en fonction de votre grade. Si vous êtes apprenti ou chef cuisinier, votre toque vous distingue et elle existe en plusieurs matières.
Calot, Toque, Bandana.
cuisinier n. Personne dont le métier est de faire la cuisine.
La femme classe sait ce qui lui va.
C'est la raison pour laquelle elle ne ressent pas le besoin de se soumettre aux diktats de la mode. Mais elle cultive et reste fidèle à son propre style, c'est ce qui la distingue. Au travers du style, c'est la conception de soi-même et de qui l'on souhaite devenir qui transparaît.
Assurez-vous d'être convenablement habillé. Si vous allez dans un restaurant chic, oubliez les jeans et les chaussures sport et portez quelque chose d'un peu plus classe. Si vous n'êtes pas sûr de la tenue à adopter, renseignez-vous avant auprès du restaurant.