cuisine n.f. Partie d'un logement, d'un restaurant, etc., destinée à la préparation... cuisines n.f. pl.
(Construction) Pièce où l'on prépare et fait cuire les aliments. (Par métonymie) Ensemble du personnel travaillant dans cette pièce à l'élaboration des plats. (Par métonymie) Ensemble d'ustensiles servant à préparer les aliments et qu'on peut transporter d'un lieu dans un autre.
culinaire adj. Relatif à la cuisine, à la préparation des aliments.
Définition de cuisine
Pièce où l'on prépare et fait cuire les aliments. La cuisine d'un restaurant. Préparation des aliments ; art de préparer les aliments. ➙ art culinaire ; familier cuistance.
Du b. lat. cocina, altération de coquina « cuisine, art culinaire ».
La cuisine permet de préparer des mets à base de viandes, de poissons, de légumes, de fruits, de céréales, etc. ou de mélanges de ces aliments. Certaines préparations sont crues, d'autres sont cuites.
Retracer le commencement de la cuisine nous ferait remonter à la découverte du feu par les sapiens primitifs. Mais la cuisine telle qu'on la connaît aujourd'hui remonte aux périodes helléniques, dans ce pays source de la civilisation moderne. Nos ancêtres les Grecs.
diri ak djon djon (riz djon djon)
La cuisine telle que nous la connaissons aujourd'hui apparaît pour la première fois en 1926 sous le nom de Cuisine de Francfort. Elle est inventée par une architecte autrichienne et fut une véritable révolution. Pour la première fois, sa conception avait pour but de simplifier les tâches ménagères.
cuisinier n. Personne dont le métier est de faire la cuisine. cuisinière n.f. Appareil de cuisson alimentaire monobloc jumelant une table de cuisson...
Synonyme : accommoder, apprêter, faire la cuisine, mijoter, mitonner, préparer le repas. – Familier : faire la popote, faire le fricot, fricoter. – Populaire : faire la bouffe, faire la cuistance, faire la tambouille, préparer le frichti.
Le repas gastronomique implique une préparation (choix des recettes, recette de chef, recette de famille, etc.), ainsi qu'un rituel dans la présentation de la table et la dégustation des plats qui le différencie du repas quotidien.
Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, car ils sont meilleurs tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients par d'autres afin d'éviter toute altération du gout ou de la texture du plat.
La cuisson permet de modifier le goût, la saveur, l'aspect, la couleur, la texture, le volume, le poids, ou les qualités nutritives de l'aliment. Elle modifie sa structure chimique et physique et peut ainsi le rendre assimilable, nourrissant ou plus savoureux, et élimine parfois la toxicité.
Oui, bien sûr, elle en toutes les caractéristiques ; et depuis l'antiquité la plus reculée, même si le mot est très récent (il est souvent attribué à un certain Joseph Berchoux qui l'aurait créé en 1801 pour son livre « la Gastronomie ou l'homme des champs »).
Cuisine traditionnelle est une expression qui fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la culture française. Sa version la plus renommée a formé la base de ce qui est internationalement connu par l'appellation grande cuisine.
Inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'Unesco, la cuisine italienne est un art de vivre qui séduit bien au-delà des frontières du pays. Spaghettis, pizzas, raviolis, lasagnes, carpaccio, risotto, tiramisu… Ces mets savoureux permettent à l'Italie de prendre la première place du classement.
Découvrir la cuisine des cinq continents est un voyage culturel idéal pour s'ouvrir au monde et s'intéresser à la richesse des saveurs provenant de pays aux traditions culinaires séculaires.
La soupe au giraumon, également appelée soup joumou en créole, représente le symbole culinaire de l'indépendance d'Haïti. Ce plat traditionnel, à haute valeur historique, est inscrit depuis décembre 2021 au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'Unesco.
Catégorie : Cuisine Créole. La cuisine créole est vaste et variée, et c'est une gastronomie où l'on retrouve beaucoup d'épices et aromates dans les recettes traditionnelles, comme par exemple les épices colombo, le gingembre en poudre, les graines de rocou ou encore les graines à roussir, etc.
De plus, une majorité d'entre eux considèrent que la cuisine française fait partie de l'identité culturelle du pays, ce qui explique le lien qui unit la France et la cuisine gastronomique. Envie de dénicher les meilleures adresses de Paris pour déguster des bons plats?
En liaison chaude, les plats sont préparés en cuisine centrale et consommés dans les deux heures. De la cuisson à la consommation, pour éviter la prolifération des germes, la température des mets ne doit jamais être inférieure à 65 °C.