L'amaro se boit généralement en digestif et se consomme nature, avec un zeste d'agrume, avec des glaçons ou avec de l'eau gazeuse. De nombreux amari servent fréquemment d'ingrédients de base à divers cocktails. L'amaro a une saveur amère et sucrée avec une consistance plus ou moins sirupeuse.
Amaro Averna
Certainement l'un des amaro les plus connus au monde. Cette liqueur amer (d'où son nom, "amaro")est obtenue grâce à la macération d'un grand nombre d'herbes dans de l'alcool pur.
SE MARIE BIEN AVEC : A boire seul, ou avec des glaçons, en digestif ou en cocktail. Une idée de cocktail (cocktail officiel du 130 anniversaire de cet amer), il 130 : mettre un peu jus de citron vert et de sucre de canne dans un verre puis 1 dose d'Amaro Montenegro et 2 dose de Tonic pétillant.
L'amaro Averna se boit pur ou avec de la glace, accompagné d'une tranche d'orange. On peut également le servir accompagné de tonic ou de soda. On la boit surtout en fin de repas, car les plantes qu'elle contient assurent une bonne digestion. Mais elle peut être également servie en apéritif.
L'Amaro 18 est un amer italien obtenu à partir de l'infusion de 18 plantes aromatiques, produit par la maison Isolabella depuis 1871. L'amaro 18 est de couleur noire et titre 30 %. Bitter italien de couleur orange. Apérol est un mélange d'alcool, rhubarbe, gentiane, oranges amères et herbes.
On pourra évidemment citer le Chianti, mais aussi le Nero d'Avola, ou encore le Barolo. Le prosecco fait également partie des boissons les plus prisées par les italiens, pour la simple (et bonne) raison qu'il est moins cher que le champagne, mais qu'il en regroupe tous les avantages.
Prosecco, Martini, Spritz, liqueur Amaretto, Limoncello ou Campari... Autant de saveurs qui font aujourd'hui la signature de la mixologie à l'italienne.
Traditionnellement, on allongeait à sa guise cet alcool titré à 40° d'un peu d'eau, de soda, de vin ou de vermouth. Le Fernet Branca se boit aujourd'hui le plus communément avec du Coca Cola.
Description. Titrant généralement à 28 ° d'alcool, c'est une liqueur aux amandes amères (noyaux d'abricots, de pêches, etc. ). L'amaretto est l'une des liqueurs pouvant servir à aromatiser le tiramisù, un dessert italien.
Whisky, cognac, calvados, armagnac, vieux rhum. Ces boissons alcoolisées -- à consommer donc avec toute la modération qui s'impose -- sont qualifiées de digestifs. Parce que pris à la fin d'un bon repas, ils sont réputés aider à éliminer les excès et à mieux digérer.
L'été arrive enfin ! La chaleur estivale prédispose à se désaltérer avec une boisson fraîche. Vacances au bord de la mer (ou de la piscine), pétanque et pastis sont le symbole du farniente provençal depuis le début des années 1930.
Si l'alcool et le tabac sont plus abordables dans d'autres pays, en ramener trop pourrait vous coûter cher. En Italie, un paquet de cigarette coûte en moyenne 30 à 50% de moins qu'en France. Les alcools affichent eux aussi des tarifs avantageux. Forcément, il est tentant d'en ramener chez soi à la fin de son séjour.
La sambuca est bue en apéritif, en liqueur, avec des glaçons, dans du café, elle est souvent servie flambée avec trois grains de café entiers (con la mosca, avec la mouche) ou flambée directement dans la bouche, ainsi qu'en cocktail.
Le numéro un des amaretto est l'amaretto disaronno qui existe depuis 1525. Cet alcool italien à l'amande est le préféré des mixologistes car il permet de faire des cocktails de grande qualité. La particularité de l'amaretto disaronno est l'ajout de certaines épices qui lui confèrent un goût unique.
Les patients ont découvert que ce nouvel alcool possédait des bienfaits pour soigner la fièvre, les problèmes nerveux et surtout les maux d'estomac. Dès lors, le Fernet-Branca s'est tout naturellement imposé comme digestif, aidant ainsi à réduire les troubles liés à l'abus de boisson ou de nourriture.
Le Fernet-Branca est un bitter italien au goût amer et épicé. Vieillit en fût de chêne pendant plus d'un an, la recette est restée secrète.
FERNET BRANCA Liqueur fernet branca 39 - Monoprix.fr.
Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino : un vin blanc sec ou un rouge tannique, tels qu'un Riesling ou Pinot gris, un Croze-Hermitage, ou encore un Chianti ou un Barolo pour le côté italien.
L'eau pétillante peut-être une eau de Seltz maison, sinon utiliser une eau très gazeuse comme de la San Pellegrino ou du Perrier. Côté alcool amer, il y a différentes écoles. Avec l'Apérol, le spritz est plutôt sucré et très orangé. Avec du Campari, la couleur est rouge vif et le résultat plus amer.
COMMENT LE DEGUSTER : A boire frais ou à température ambiante, en toute occasion : Idéal à l'apéritif, pour les moments conviviaux, pour désaltérer. A mixer également avec de la vodka, du gin ou du rhum.
Parmi les plus célèbres, on retrouve les orange bitters comme le Campari et l'Aperol qui entrent dans la composition des Spritz, Negroni et Americano. Ces trois cocktails sont sans aucun doute les cocktails d'apéritif les plus connus en Italie et dans le monde.
Appelé aussi Lemocino ou Lemoncello, le Limoncello c'est une liqueur italienne à base de citron. Cette spécialité typique de la région de Naples, en Campanie, s'est largement répandue à l'ensemble du pays. Le limoncello est aujourd'hui fabriqué dans toute l'Italie.
Bière sicilienne
La bière locale par excellence est la Messina, brassée à l'orge de Sicile. Les 2 autres répandues dans toute la péninsule et brassées depuis le XIXe siècle sont la Peroni, blonde et légère - que l'on trouve toutefois moins facilement que sur le continent - et la Moretti.