Le Quatrième Mur I Restaurant du Chef Philippe Etchebest. Notre établissement sera fermé le 24 décembre, et en congé annuel à compter du 31 décembre 2022 jusqu'au 23 janvier 2023 inclus.
Philippe Etchebest est également à la tête de deux restaurants étoilés, Maison Nouvelle et Le Quatrième Mur à Bordeaux, et ancien joueur de rugby émérite. Passionné de musique, il est également batteur dans un groupe de rock. Découvrez la biographie multifacettes de Philippe Etchebest.
Bienvenue à Maison Nouvelle, Bienvenue chez le Chef Philippe Etchebest Au coeur du quartier emblématique des Chartrons, découvrez la nouvelle adresse gastronomique du Chef Philippe Etchebest.
« Maison Nouvelle » est désormais la deuxième adresse de Philippe Etchebest, après « Le Quatrième Mur » situé dans l'enceinte de l'Opéra de Bordeaux. Ce nouveau restaurant gastronomique, à l'ambiance feutrée, veut accueillir les clients « comme à la maison ».
En effet, selon les récentes révélations du magazine Public, Philippe Etchebest toucherait la coquette somme de 85 000 euros pour chaque saison du programme culte Top Chef. Un montant plus élevé que ses camarades, Hélène Darroze et ses 60 000 euros, Michel Sarran et ses 50 000 euros et Paul Pairet et ses 35 000 euros.
Selon les estimations du site Capital, sa fortune serait passée de 4,5 millions d'euros en 2013 à 10 millions d'euros en 2020. Le chef le plus télégénique du PAF (une douzaine d'émissions au compteur) toucherait 250.000 euros par saison grâce à la télévision.
Et la réponse est plutôt positive puisque ce ne sont pas les restaurateurs qui financent ces travaux. En réalité, c'est la production de l'émission qui prend tout en charge, que ce soient les travaux en eux-mêmes, mais aussi la déco, les ustensiles de cuisine, l'électroménager… Les restaurateurs n'ont rien à payer.
Le nouveau restaurant du chef s'appellera Maison Nouvelle. Et si, dans un premier temps, le lien avec son nom n'est pas tout à fait évident, il s'agit bien en effet du nom du Meilleur ouvrier de France de l'année 2000. Le nom de Philippe Etchebest vient de son héritage basque.
Le 21 décembre 2021 , il ouvre son deuxième restaurant à Bordeaux, dans le quartier des Chartrons, Maison Nouvelle, un restaurant gastronomique avec lequel il souhaite « récupérer les deux étoiles [qu'il avait] à Saint-Émilion ». Le 22 mars 2022 , La Maison Nouvelle obtient sa première étoile.
"Il faut oser déplaire": du haut de ses 20 étoiles Michelin, le record mondial pour un cuisinier aujourd'hui, Alain Ducasse assume la prise de risques et transmet cet état d'esprit à ses élèves, dont plusieurs sont devenus stars à leur tour.
Guy Savoy arrive ex-aequo avec le Français Eric Ripert et le Suédois Björn Frantzén dans le classement La Liste dévoilé jeudi. Et de six. Guy Savoy, à la tête du restaurant à la Monnaie de Paris, a été élu pour la sixième fois consécutive meilleur chef au monde, selon le classement La Liste dévoilé jeudi.
Aux commandes des cuisines de l'Oustau de Baumanière depuis 2015, Glenn Viel porte désormais les 3 étoiles de ce monument gastronomique et œuvre avec sa brigade pour faire rêver chaque hôte venu à sa table.
Vous vous êtes déjà demandé quels étaient les plats préférés d'un grand chef ? Pour Philippe Etchebest ce sont tout simplement les pâtes ! Voici la recette simple et gourmande des pâtes aux œufs de Philippe Etchebest.
Ses origines basques se retrouvent dans sa cuisine comme en témoigne son plat signature : le foie gras poêlé sur une pâte à raviole et champignons de saison. Le sport et la gastronomie sont les deux grands piliers de son parcours.
Joindre Philippe Etchebest en ligne
Le premier moyen pour contacter le chef Philippe Etchebest est son site internet officiel : https://philippe-etchebest.com. Dans la rubrique Contact, vous avez à votre disposition un formulaire de contact où vous pouvez laisser un message au chef.
Il y apprend les fondamentaux du métier, mais aussi l'effort et la rigueur. Passionné de rugby, Philippe Etchebest pense un moment à intégrer une section sport-étude, mais c'est finalement vers la cuisine qu'il se tourne. Il s'inscrit donc au lycée hôtelier de Talence où il passe un BTS.
Christian Etchebest est un chef cuisinier français né le 17 février 1969 à Pau, en Béarn, qui est intervenu dans plusieurs émissions télévisées, comme Bon et à savoir et La Plus Belle Région de France.
Pour toute demande spéciale et pour les réservations de plus de 6 personnes, par téléphone au 05 56 02 49 70 ou via notre formulaire de contact.
Si Philippe Etchebest reste aux commandes de l'émission, il est épaulé par un ancien candidat de Top Chef, Mallory Gabsi. Le chef est donc un peu plus en retrait mais continue, selon lui, de faire « le sale boulot » pour aider les restaurateurs.
« Il leur explique qu'il ne faut pas hésiter à signaler ce qui ne va pas, que ce soit au niveau des plats ou du service », dévoile le directeur du programme. À la fin du repas, ils doivent remplir un questionnaire dans lequel ils notent la qualité du service, de la cuisine ou encore de la décoration.
Notre partenaire Rivalis fait également un repérage (rencontre les restaurateurs, étudie leur trésorerie etc). Une fois, les informations collectées des deux côtés, on centralise et on décide quel restaurant sera retenu." C'est à ce moment là que le "cauchemar" peut commencer.
INTERVIEW. Ce jeudi 3 août, Philippe Etchebest a tenté de venir en aide au restaurant de Fabien situé à Périgueux dans un nouvel épisode de Cauchemar en cuisine sur M6.