Chez les raies, l'aiguillon est remplacé tous les huit à douze mois environ, en fonction de la température de l'eau et de l'usure des aiguillons existants.
La nageoire caudale (ou la queue) des raies joue un rôle différent de celle de la majorité des autres élasmobranches.
1 ou plusieurs dards barbelés fixés à la base de la queue, mesurant jusqu'à 30 cm, creusés de 2 sillons dans la face ventrale où sont logées les glandes à venin. Dards aplatis et tranchants, ayant la consistance de l'os.
Dans les eaux européennes, principalement en Atlantique nord et dans la mer Baltique, seulement quelques espèces sont considérées comme consommables. La raie bouclée, la raie fleurie et la raie douce sont les principales en France. -La raie bouclée est reconnue pour sa chair fine et tendre.
Les raies manta ou manta géantes sont une espèce de poissons, comptant parmi les plus grandes au monde dans cette espèce. Contrairement aux autres de la même espèce, il leur manque un dard venimeux à la base de leur queue. Elles peuvent mesurer jusqu'à 7 mètres et peser plus de 2 000 kg.
Les piqûres de raie sont causées par les épines de la queue des raies myliobatiformes, surtout celles appartenant aux familles Dasyatidae, Urotrygonidae, Urolophidae, et Potamotrygonidae. Les raies n'attaquent généralement pas de manière agressive ni même ne se défendent activement.
La raie possède une glande sécrétant de l'ammoniac, plus cette odeur est forte, moins la raie est fraîche.
Le cartilage de raie renferme un lubrifiant naturel, le mucopolysaccharide, qui aide les articulations à bouger correctement. Il est aussi composé de minéraux comme le potassium, le phosphore, le calcium, qui renforcent les os.
Bon à savoir : la raie et la roussette dégagent une légère odeur d'ammoniaque ; c'est une défense naturelle chez elles. Pour la supprimer, on fait tremper le poisson dans de l'eau citronnée. Dans tous les cas, pensez à bien rincer votre poisson à l'eau avant de le cuisiner.
Toutes les raies ont un corps aplati en forme de cerf-volant. Ces animaux possèdent également des épines venimeuses qui peuvent infliger des blessures, ce qui les rend dangereuses.
La Raie de Malte (Leucoraja melitensis) qui se trouve seulement en Méditerranée est considérée comme en Danger Critique d'Extinction. La pêche au chalut de fond est la cause principale des déclins de population de 80%.
La raie bouclée (Raja clavata) est l'espèce de raie la plus pêchée au monde (6 468 tonnes en 2018 soit 29 % de toutes les espèces débarquées) et la majorité de ses débarquements provient de l'Atlantique Nord-Est (5 706 tonnes en 2018).
L'aile de raie se marie à la perfection avec une sauce aux câpres, un filet d'huile d'olive et de citron, une sauce au beurre blanc, une sauce moutarde ou à l'échalote.
La raie est souvent pochée, pendant environ 15 minutes, puis napée de beurre noisette. Vous pouvez également la cuire au four pendant 15 à 25 minutes, ou encore la poêler avec du beurre noir, en la faisant cuire 5 minutes de chaque côté.
Le cartilage de requin contient 2 substances, la glucosamine et la chondroïtine qui ont démontré leur efficacité dans les douleurs arthrosiques. Elles permettent de protéger les articulations et évite ainsi leur dégradation tout en permettant de retrouver une meilleure mobilité et élasticité.
Posologie et usages
Mais les professionnels de santé recommandent une dose de 1500 mg de glucosamine et de 1200 mg de chondroïtine par jour. Vous ressentirez les effets entre 2 à 8 semaines après cette association. Pour une efficacité optimale, prenez le traitement en plusieurs doses et en mangeant.
Les bienfaits du cartilage de requin sont mesurables dans les cas suivants : arthrite, arthrose, rhumatisme et plus généralement toutes les raideurs articulaires. Le cartilage de requin atténue considérablement l'inflammation due à ces affections ainsi que les douleurs qui y sont liées.
La raie est présente sur les étals du mois de février au mois d'août.
Le système le plus simple pour retirer des fragments de peau, solidement accrochés sur une aile de raie, c'est tout simplement la cuisson. Un passage 2 minutes à l'eau frémissante est suffisant pour désolidariser la peau de la chair.
Pour nettoyer la raie, vous n'avez qu'à enlever sa peau. Il vous faut alors mettre votre raie dans l'eau bouillante pendant environ 2 minutes. Pour finir, grattez la peau de chaque côté à l'aide d'un couteau. Une fois vos raies nettoyées, vous pouvez alors passer à leur cuisson.
Elles complètent leur alimentation avec des petits poissons et des crustacés. La grande raie-manta peut atteindre 8 mètres de long et peser jusqu'à 1,8 tonne, ce qui fait d'elle la plus grande raie du monde.
Torpedo (les torpilles ou raies électriques) est un genre de poissons de l'ordre des Torpediniformes qui comprend environ 22 espèces. Ce sont des poissons cartilagineux vivant près du sol, et qui ont la capacité de produire de l'électricité comme moyen de défense ou de prédation.
Il était âgé de 44 ans. Le célèbre animateur d'émissions de télévision est mort en tournage dans la Grande Barrière de corail, au nord-est de l'Australie. Steve Irwin a succombé à l'assaut d'une raie pastenague, qui lui a transpercé la poitrine avec sa queue venimeuse.