Pour protéger les surfaces en fonte, il faut imbiber un chiffon d'huile d'olive et l'étaler sur la fonte. Cette couche protectrice évitera la formation de rouille. Vous pouvez également utiliser de l'huile de lin ou de la vaseline pour la couche protectrice.
Utilisez un mélange à parts égales d'huile végétale, d'huile de lin ou d'huile d'olive, et d'alcool à brûler. Appliquez une couche mince sur vos poêles et casseroles en fonte avec un chiffon propre et sec, puis séchez-les complètement avant de les ranger.
Pour entretenir de la fonte noire, la protéger de la rouille et la garder le plus longtemps possible, un culottage s'impose de temps en temps. Le culottage de la fonte doit être effectué : Lors des premières utilisations, après chaque nettoyage à l'eau chaude ; Lorsque la surface de la fonte est sèche au toucher.
De la même manière qu'on entretient une paire de chaussure en cuir, la fonte nécessite un entretien régulier. Pour cela, on utilise un corps gras alimentaire, de l'huile ou de la graisse animale ou végétale. En général, l'huile de colza est idéale pour assurer un bon culottage.
À quelle température la cuire ? Toute graisse est bonne pour culotter la fonte, mais Lodge recommande une huile végétale, facile à trouver, peu chère, très efficace et ayant un point de fumée élevé. L'huile de colza est une des huiles les plus appropriées pour le culottage.
Graissez la poêle avec de l'huile
Versez quelques gouttes d'huile sur un chiffon non pelucheux et graissez soigneusement la poêle. Faites-le à l'intérieur et à l'extérieur de la poêle, ainsi que sur toutes les parties en fonte. Veillez à graisser toute la surface de la poêle.
Pour préserver le fini antiadhésif
Ultimement, la meilleure façon d'aider la fonte à donner son plein potentiel est de l'utiliser. Chaque fois que vous faites frire, saisir ou sauter des aliments, vous ajoutez des couches d'huile et protégez ainsi votre poêle à long terme.
La rouille apparaît généralement sur les produits en fonte lorsqu'ils se retrouvent accidentellement dans le lave-vaisselle, qu'ils sont rincés avec du détergent ou qu'ils ne sont pas entretenus de manière adéquate. Le film d'huile protecteur disparaît alors, mettant le fer en contact avec l'humidité.
Huilez la totalité de votre fonte, extérieur et intérieur, d'une fine couche d'huile de tournesol. Placez-la à l'envers au four préchauffé à 200° sur une feuille d'aluminium. Laissez "cuire" 20 mn puis laissez refroidir à température ambiante.
Restaurer un bibelot en fonte
À l'aide une vieille brosse à dents, appliquer une crème pour ferronnerie et fonte, qui protégera les accessoires de cheminée de la chaleur et de la rouille. Insister dans les creux mais étaler bien l'excédent. Laisser sécher quelques heures puis lustrer au chiffon ou à la brosse.
Enduisez la fonte d'un peu d'huile de cuisine.
Tamponnez un essuietout avec de l'huile d'olive, de l'huile de pépin de raisin ou de colza et frottez la fonte avec. Cela formera une couche protectrice sur le métal et vous assurera que l'humidité ne fera pas rouiller la fonte.
La résistance à la corrosion de la fonte est comparable à celle de l'acier au carbone, et peut être même supérieure suivant la teneur de l'alliage.
Les conseils de l'équipe COIN-FR pour prévenir la rouille :
Appliquez une fine couche d'huile après le séchage : une fois que votre cocotte est parfaitement sèche, appliquez une fine couche d'huile végétale ou d'huile spécialement conçue pour l'entretien de la fonte.
La fonte : avantages et inconvénients
En cuisine, la fonte est un matériau de cuisson robuste et durable, souvent utilisé pour la production de casseroles, poêles, plancha et autres ustensiles de cuisine. L'inconvénient est qu'elle nécessite beaucoup d'entretien pour éviter la rouille, c'est pourquoi elle est émaillée.
Sensibilité à la température : La fonte peut réagir aux changements brusques de température en se fissurant ou en se brisant. Il est donc préférable d'éviter de placer une plancha en fonte très chaude sur une surface froide, par exemple.
Quels sont les avantages de la Fonte ? DURABILITÉ : Un matériau prévu pour résister aux contraintes thermiques du feu. INERTIE ET CHALEUR : la fonte dispose d'une grande capacité à emmagasiner la chaleur. Elle va ensuite dégager cette énergie par rayonnement et chauffer les parois et meubles de la pièce.
Pour garder votre fonte en bon état, huilez la fonte (émaillée ou non) avec un peu d'huile neutre ou de l'huile d'olive, à l'aide d'un essuie-tout par exemple. Cette étape est incontournable avant de ranger votre marmite ou cocotte dans vos placards.
Grâce à une température très élevée, le culottage lie l'huile et la poêle, créant ainsi une surface antiadhérente. Cette technique protège contre la pénétration de l'humidité et empêche les articles de cuisson en fonte de rouiller avec le temps.
Étapes du culottage
Pour les 4 premières couches : verser 1 cuillère à café d'huile végétale sur la plaque. Étaler uniformément à l'aide du tampon. Laisser sécher jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de fumée, 5 à 10 minutes. De la 5ème à la 9ème couche : verser ½ cuillère à café d'huile végétale sur la plaque.
Oui, la fonte peut effectivement rouiller. La fonte est un alliage de fer, et comme tous les métaux contenant du fer, elle est susceptible de rouiller lorsqu'elle est exposée à l'humidité et à l'oxygène. La rouille se forme lorsque la fonte est en contact avec de l'eau et de l'oxygène pendant une période prolongée.
3) Nettoyer l'extérieur de votre cocotte
Un mélange d'eau chaude savonneuse et de bicarbonate de soude fait généralement l'affaire à cette étape. Une fois les éléments bien mélangés, commencez à récurer l'extérieur de votre cocotte.
Coupez un citron en deux puis frottez votre cocotte à l'aide d'une moitié. Ensuite, recouvrez le fond de la cocotte de jus de citron pendant environ 30 minutes. Rincez à l'eau tiède puis échez rapidement votre marmite afin qu'elle ne rouille pas et voilà ! Une astuce simple, efficace et économique.
Les casseroles et poêles en fonte non traitée nécessitent un entretien nommé le culottage. Cette technique se fait avant l'utilisation de vos ustensiles de cuisine.
Lorsque votre poêle en fonte est exposé à l'humidité et qu'il n'est pas utilisé régulièrement, il est susceptible de subir un processus d'oxydation, créant de l'oxyde ferrique ou de la rouille.
Pour culotter votre cocotte, il suffit de la rincer sous de l'eau chaude et de la poser sur un feu très doux pour la sécher. Lorsque la cocotte est presque sèche vous pouvez alors appliquer un peu d'huile végétale avec un chiffon doux et laissez chauffer encore quelques minutes à feu doux.