Rien de plus simple que d'ouvrir sans casse-noix. Prenez le haut d'une noix, du côté opposé à la partie en pointe et insérez-y la lame d'un couteau. Pivotez le manche à 90°, la noix s'ouvre en deux sans résister et sans briser la coque!
A l'aide d'un couteau de cuisine, taper avec la lame sur les côtés de la coque de l'amande pour l'ouvrir. Ouvrir la coque et retirer l'amande. Continuer avec les suivantes. Puis avec un couteau d'office, retirer la peau fine qui entoure les amandes.
La manière la plus facile d'éplucher des amandes est de les laisser immergées dans l'eau pendant une nuit. Placez les amandes dans un grand bol et couvrez d'eau. Le lendemain matin, rincez simplement les amandes et retirez la peau avec vos doigts. Elle s'enlèvera toute seule !
Au marteau sur une pierre
Pour éviter qu'une noix t'échappe en roulant, il suffit de la poser dans le creux d'une pierre. Évite de placer le mucron en haut, mais pose la noix horizontalement. Avec un peu d'entraînement, en tapant au marteau sur l'arrondi, tu parviendras à casser la coquille mais pas les cerneaux!
Les deux principales méthodes utilisées sont le tri manuel et la séparation dans un bain d'argile. Ce bain de densité intermédiaire entre celle de la coque et des amandes permet à ces dernières de flotter.
Le matin, au goûter ou en fin de journée pour éviter le coup de pompe, grignotez-en une poignée (soit 23 amandes ou 28 grammes. Pensez aussi à les consommer à l'apéritif. Vous pouvez les agrémenter d'épices (paprika, curry, etc) en les passant au four, avec un peu de blanc d'œuf.
Notes de dégustation : l'amande fraiche a un goût unique très délicat sans aucune amertume. Son utilisation est très simple : il suffit de l'ouvrir en 2 à l'aide d'un casse noix, d'extraire l'amande de son enveloppe verte puis de retirer délciatement la fine peau brune qui l'entoure.
La peau des amandes n'est pas digeste. Elle contient de l'acide phytique qui empêche l'absorption des nutriments contenus dans les amandes. Si vous aimez grignoter des amandes dans la journée, ayez toujours un bol avec quelques amandes qui trempent pour votre consommation et pelez-les au dernier moment.
Grattez-la légèrement avec votre ongle. Si sa peau part facilement, enlevez les noisettes de votre four, déposez-les dans un torchon puis laissez-les refroidir. Une fois tièdes, refermez le torchon sur vos noisettes et frottez-les, en effectuant un massage dynamique. La peau partira comme par magie !
Mettre les amandes dans le bol d'un robot mixeur muni des doubles lames et mixer jusqu'à obtenir une poudre assez fine. Puis remettre la poudre ainsi obtenue dans le wok afin qu'elle sèche complètement.
L'amande est une graine oléagineuse à la chair pâle, croquante, douce ou amère (pour les amandes sauvages). Oblongue et aplatie, pointue à l'extrémité portant le germe, l'amande est naturellement très toxique car elle est très riche en cyanure.
La noisette dans le ballon, on la tient avec le ballon, on plaque l'emporte pièce sur la planche à découper, on tire fort et on lâche d'un coup. La noisette est parfaitement dissociée de la coquille. Avec le coup de main, c'est hyper rapide !!!
L'une des options les plus répandues pour décortiquer facilement des noix est de les laisser tremper dans un récipient plein d'eau chaude ou tiède. Lorsque le liquide se refroidit vous pourrez égoutter les noix et les peler. Vous verrez que la peau se retire de façon simple et rapide.
Cela peut provoquer des nausées, de la fièvre, des maux de tête, une certaine nervosité, des douleurs articulaires et musculaires ou encore une chute de tension artérielle. Mangés en quantité trop importante, ils pourraient même provoquer la mort.
Les amandes protègent le système immunitaire
L'amande est très-riche en nutriments : lipides, oméga 9, fibres, protéines, potassium, glucides, calcium. Ainsi, la consommation quotidienne réduit le risque de maladies et renforce le système immunitaire.
Une poignée d'amandes contre les troubles du sommeil
Il semblerait qu'une poignée d'amandes tous les jours (en particulier lorsque l'heure du coucher approche) détende les muscles et les nerfs, augmente la sécrétion de l'hormone du sommeil, la mélatonine, tout en diminuant celle de cortisol (hormone du stress).
Parfois appelé KOR (Kernel Output Ratio) ou rendement en amandes, l'out-turn représente la quantité en livre (lb) de bonnes amandes que l'on peut avoir dans un sac de 80 kg de noix après décorticage. Il s'exprime en lbs/sac de 80 kg.
- Pesez les amandes+coques Soit P5 le poids des amandes + coques. Le taux de défauts concerne: • les noix + coques des deux catégories rejetées à 50% et à 100%. P1 le poids total de l'échantillon noix ; • P3 le poids des noix rejetées à 50% ; • P5 le poids des noix rejetées à 100%.
L'huile de palmiste est extraite des graines - les noyaux - du fruit du palmier à huile (Elaeis guineensis). Elle ne doit pas être confondue avec l'huile de palme, extraite du mésocarpe du fruit de la même plante. Les graines sont séchées puis pressées. L'huile résiduelle est fréquemment extraite à l'aide d'hexane.
Vous pouvez enlever la coquille avec un casse-noix ou au marteau. Faites tremper les noix pour empêcher que les graines ne volent en éclat au moment du décorticage. Laissez-les tremper pendant 24 heures dans de l'eau chaude. Cela ramollira la coquille et facilitera son ouverture.
Un jeune homme ouvre d'abord les noix à l'aide d'un massicot. Une par une, les noix sont posées sous la lame. D'une main, le jeune homme les tient dans la bonne position, de l'autre, il rabat la lame qui vient trancher la coquille et la noix d'un seul coup.