Les récepteurs de l'odorat se trouve au fond du nez dont le haut et le fond sont recouverts de petits cils qui captent et reconnaissent les odeurs. Comment sentons-nous ? Quand on respire, l'air passe sur les cils olfactifs qui permettent au cerveau de reconnaître les odeurs.
Les odeurs sont perçues par le nez. Les substances olfactives parviennent au nez par l'air que l'on respire. On parle alors d'olfaction orthonasale. Une fois ces substances inhalées, des processus chimiques se succèdent rapidement au niveau des muqueuses nasales et vous font percevoir l'odeur.
Depuis la cavité nasale, les neurones envoient un signal au cortex olfactif via le bulbe olfactif du cerveau. Une fois que le cortex olfactif reçoit le signal, il envoie les informations sur le parfum à plusieurs autres zones du cerveau.
L'odorat est le sens qui permet de sentir. L'organe de l'odorat est le nez. Les odeurs sont des molécules contenues dans l'air. Avec l'air que nous respirons, les odeurs entrent dans le nez par les narines et traversent la cavité nasale.
Lorsque les molécules sont captées, les informations sur l'odeur sont transmises à un organe présent chez tous les vertébrés : le bulbe olfactif.
En outre, la région du cerveau où les souvenirs des odeurs sont stockés, c'est-à-dire le centre de l'odorat et du goût dans la partie médiane du lobe temporal, est stimulée. Ces informations permettent de distinguer et d'identifier de nombreuses odeurs différentes ressenties au cours de la vie.
La valse de l'olfaction se fait en trois temps : on capte les molécules odorantes, on les code en impulsions électriques, et enfin on les analyse.
Le nerf optique aboutit dans le cerveau au « corps genouillé latéral » qui relaie la perception jusqu'au cortex visuel primaire. Dans le cortex visuel, plusieurs aires distinctes sont ensuite chargées de l'analyse du signal visuel sous l'aspect de la couleur, de la forme ou du mouvement.
Les nerfs relaient ces signaux vers le cerveau, qui les interprète comme la vue (vision), l'ouïe (audition), l'odorat (olfaction), le goût (gustation) et le toucher (perception tactile).
Le nez est l'organe de l'odorat. Le haut de celui-ci est constitué des os nasaux, deux petits os symétriques qui forment l'arête du nez.
Les récepteurs olfactifs sont des protéines transmembranaires localisés au pôle apical des neurones récepteurs olfactifs de l'épithélium olfactif ou de l'antenne selon l'espèce considérée.
Le nerf olfactif ou plutôt les nerfs olfactifs sont des nerfs senstitifs. Ils sont responsables de véhiculer l'influx olfactif. Ainsi, une atteinte de ces nerfs va se manifester par : une perte partielle de l'odorat : Hyposmie.
Ces récepteurs sont des protéines membranaires contenues dans la membrane des cils portés par les neurones sensoriels olfactifs localisés dans l'épithélium olfactif. Le codage de l'odeur résulte de l'activation combinatoire d'un ensemble de récepteurs et repose sur leur expression clonale.
. pour le goût et l'odorat, le stimulus est de nature chimique; . pour l'ouïe, le stimulus est de nature physique: variation de la pression de l'air, . pour le toucher, le stimulus est également de nature physique: chaleur, froid, pression, etc.; .
Ces odeurs nous semblent agréables car elles activent le circuit du plaisir et de la récompense. “Le cerveau sécrète alors de la dopamine et de la sérotonine, hormones du bonheur”.
inodore adj. Qui ne dégage pas d'odeur.
Il s'agit du sens de la chaleur, du sens de l'équilibre, du sens de la capacité motrice, du sens de la parole, du sens de la pensée, du sens de la vie et du sens d'autrui. Il a subdivisé ces douze sens en trois catégories: les sens de l'environnement, les sens corporels et les sens sociaux.
Le sixième sens est celui de l' « Intuition » dont nous entendons parler parfois. Le septième est le « Sens des autres ».
La vision est souvent perçue comme le plus puissant des sens.
Les organes des sens de loin les plus importants sont nos yeux. Nous percevons jusqu'à 80 % de toutes nos impressions au moyen de notre vue. Ainsi, si d'autres sens tels que le goût ou l'odorat deviennent déficients, ce sont nos yeux qui nous protègeront le mieux du danger.
(Dépend du système nerveux somatique aussi appelé système nerveux sensitif et moteur). La vue est sans aucun doute le sens le plus développé chez l'être humain. La vision nous permet de distinguer des détails, de voir les couleurs et le relief et de suivre du regard un objet en mouvement.
Les sens nous relient à la vie, ils nous permettent de percevoir le monde qui nous entoure, ils sont au nombre de neuf : l'ouïe, l'odorat, le goût, le toucher, la vue, l'équilibrioception, la thermoception, la proprioception et la nociception .
L'odorat chez le nourrisson
L'odorat est bien en place à la naissance, et la sensibilité aux odeurs augmente dans les premiers jours. Le nouveau-né distingue d'ailleurs l'odeur de sa mère (principalement les odeurs du cou et des seins) de celles des autres femmes. Il reconnaît aussi l'odeur du lait de sa mère.
Mais d'où vient cette odeur? Les chercheurs pensent qu'au même titre que le toucher et la vue, l'odeur aide les jeunes mères à nouer des liens avec leur enfant dès leur naissance (y compris quand celle-ci provient des couches sales).
Bébé au pays des odeurs…
Dans votre ventre, votre bébé peut « sentir » ce que vous mangez. Il est sensible au parfum du liquide amniotique dans lequel il baigne. Si vous avez l'habitude de consommer des plats épicés ou des aliments très parfumés, il fera lui aussi l'expérience de ces odeurs particulières !