La numérotation de la chaîne est choisie de façon que le groupe -OH ait le numéro le plus petit. Le nom de l'alcool est formé en ajoutant le suffixe ol au nom de l'hydrocarbure possédant le même nombre d'atomes de carbone que la chaîne principale.
1. Liquide contenant essentiellement de l'éthanol, obtenu par distillation des jus fermentés renfermant du glucose. 2. Toute espèce de boisson obtenue par distillation du vin ou d'un jus fermenté ; eau-de-vie, spiritueux.
Le plus simple des alcools, le méthanol (CH3-OH), figure dans une classe à part. La molécule tire son nom de l'alcane dont il dérive, c'est-à-dire de la chaîne d'atomes de carbone formant le reste du composé. La terminaison -ol remplace le -e final : ainsi méthanol dérive de méthane, éthanol (CH3-CH2-OH) d'éthane, etc.
La famille des alcools regroupe des molécules organiques contenant un ou plusieurs groupes hydroxyle –OH porté par un atome de carbone tétraédrique. Le nom d'un alcool dérive de l'alcane correspondant, et termine par le suffixe « ol », précédé de l'indice de position.
Les alcools sont classés en trois classes : primaire, secondaire. et tertiaire.
-C.) le site préhistorique le plus ancien connu de production d'une boisson fermentée, proche de la bière mais moins alcoolisée, éventuellement cérémonielle, âgée d'environ 13 000 ans. La littérature antique l'évoque fréquemment dans la vie sociale des hommes avec comme première référence la bière en Mésopotamie.
Cas du 2-méthylpropan-2-ol
Illustration d'un isomère d'alcool avec une chaîne doublement ramifiée Cet alcool est tertiaire car le groupe caractéristique hydroxyle (-OH) est placé au même niveau que deux groupes alkyles (CH3 en l'occurrence).
Pour nommer un ester, il faut repérer l'acide et l'acool ayant servi à sa formation, puis il faut donner le nom de l'acide et remplacer la terminaison « -oïque » par « -oate » et nommer à la suite le groupement alkyle correspondant à l'alcool.
Au contraire d'un polyalcool, un monoalcool est un alcool dont la molécule ne possède qu'une seule fonction alcool -OH (groupe hydroxyle). Exemple de monoalcool saturé (formule générale alcanol) : CnH2n+2O.
Si le carbone fonctionnel est lié à deux autres atome de carbone, il s'agit d'un alcool secondaire, noté aussi alcool II. Si le carbone est lié à trois autres atomes de carbone, il s'agit d'un alcool tertiaire, noté aussi alcool III.
( XIV e siècle) De l'arabe كحل , kohl (« très fine poudre [d'antimoine] »), passé à l'espagnol alcohol (« antimoine ») attesté dès 1278 → voir al- et khôl pour les étymons du mot espagnol qui explique la variante alcohol et les sens désuets de « stibine, poudre très fine ».
C'est à partir du XIXe siècle qu'on se met à écrire alcool avec un c et que son sens se généralise à toutes les boissons alcoolisées. C'est aussi l'époque où se forment plusieurs dérivés et expressions à partir de ce mot : alcool à brûler , alcool de bois , alcoolisé , alcoolique , etc.
Nommer la molécule
On détermine le nom de la molécule avec : La position sur le squelette et le nom de la ramification. En préfixe, le nom de l'alcane correspondant au nombre de carbones du squelette. En suffixe, la terminaison identifiant la famille chimique.
Il faut mémoriser et mémoriser. Cela commence par méthane-éthane-propane-butane, puis les lettres grecques, puis les terminaisons -ane-ène-yne-ol-al-oïque-yle. Rien à faire.
Ils peuvent être symétriques : R−O−R ou dissymétriques (mixtes) : R−O−R′. La nomenclature officielle désigne la fonction éther par le préfixe alcoxy- ou aryloxy- suivi du nom de la chaîne principale (la plus longue ou la plus ramifiée).
Pour nommer un aldéhyde, il faut se reporter aux règles de nomenclature des alcanes. Le nom de l'aldéhyde est le même que celui de l'alcane correspondant, en remplaçant le suffixe -ane par le suffixe -al. Lors de la numérotation de la chaîne carbonée, le carbone fonctionnel porte nécessairement le numéro 1.
Une nomenclature courante désigne une amine primaire comme une alkyl- (ou aryl) amine, une amine secondaire comme une alkyl alkyl′ amine et une amine tertiaire comme une alkyl alkyl′ alkyl″ amine.
le nom du composé est formé du nom du non-métal suivi du suffixe -ate ou -ite et de la terminaison d'hydrogène : (nom du non-métal)-ATE ou -ITE D'HYDROGENE ; le nom du composé est formé de la dénomination acide suivi du nom du non-métal, auquel on ajoute le suffixe ique ou eux : acide (nom du non-métal)-IQUE ou -EUX.
La nomenclature officielle en chimie organique est la nomenclature IUPAC (Union internationale de chimie pure et appliquée). Une molécule organique se nomme premièrement selon le nombre de carbone qu'il contient. Les différents préfixes : Méth, Éth, Prop, But, Pent, Hex, Hept, Oct, etc…
En chimie, un alcool est dit primaire, lorsque le groupe hydroxyle –OH est porté par un atome de carbone primaire, c'est-à-dire lié à un seul autre atome de carbone.
Si l'on ne peut dater et localiser avec précision cette innovation, il est admis que la fabrication du vin se généralisa dans l'Egypte antique 4 000 ans av JC. Et cela nous donne l'occasion de constater une première fois les liens entre consommation d'alcool et religion.
L'Everclear a une teneur de 95°. Comme le précédent, il s'agit d'un alcool rectifié, mais cette fois-ci, fabriqué aux États-Unis. Il est fait à base de maïs et mérite pleinement sa place parmi les alcools les plus forts au monde. D'ailleurs, sa consommation est interdite dans plusieurs états aux États-Unis.
Ethanol : l'éthanol est l'alcool du vin (alcool éthylique). La concentration en éthanol d'un vin est exprimée de façon indirecte par le degré alcoolique. Dans un litre de vin il peut y avoir entre 72 et 120 gr d'éthanol. Un vin à 12° contient 12 % de son volume en alcool, soit 96 gr d'alcool pur par litre.