Le caviar d'aubergine pour se manger chaud ou froid, ou servir de base à d'autres recettes très gourmandes. Froid, on le sert en entrée. On peut par exemple le tartiner sur une tranche de pain grillée frottée à l'ail, avec quelques filets d'anchois à l'huile d'olive.
Comment enlever l'amertume d'un caviar d'aubergine ? Si le mal est déjà fait, pour enlever l'amertume, ajouter 2g de bicarbonate alimentaire. A défaut pour adoucir le caviar d'aubergine, ajouter 1 yaourt.
Elle se marie très bien à d'autres légumes costauds comme la tomate, la courgette et le poivron, apprêtés avec de l'ail, de l'huile d'olive et des graines de fenouil, et accompagne parfaitement le fromage, les légumineuses et les viandes.
Le caviar d'aubergine est un mets méditerranéen, à base d'aubergines entières cuites au four dans leur peau, puis réduites en purée.
Vous pouvez conserver ce caviar d'aubergine dans votre frigo assez longtemps, si vous le recouvrez après chaque utilisation d'un peu d'huile d'olive. Servir ce caviar en apéritif avec une belle tranche de pain de campagne, du fromage de chèvre ou en dip.
Ah oui et si vous voulez savoir si l'on peut conserver du caviar d'aubergines et bien oui, il se conserve très bien et la durée de conservation est d'une semaine au frais, vous pouvez même le congeler, c'est bien pratique !
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis grattez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe. Réservez le caviar d'aubergine assaisonné dans une boîte hermétique. Placez le tout au congélateur et conservez-le jusqu'à une année.
En moyenne, une portion de la recette "Caviar d'aubergine maison" contient 76 Calories, 4 g de Matières grasses, 8 g de Glucides, 2 g de Protéines, 4 g de Fibres.
- Nature, il se déguste avec des toasts, des blinis ou du pain blanc accompagnés (ou non) de beurre doux (le caviar est suffisamment salé) ou de crème aigre.
La purée d'aubergines froide doit son appellation de caviar à son ancienneté dans la tradition culinaire méditerranéenne. Le caviar d'aubergines est une recette commune à la plupart des pays du bassin méditerranéen, avec quelques variantes d'ingrédients.
Riche en fibres ; Riche en antioxydants ; Stimule le transit intestinal ; Participe à la prévention de certaines pathologies.
Préparer l'aubergine pour maigrir
De plus, l'aubergine est facile à préparer : il suffit de la couper en petits morceaux et tout mettre dans un récipient noir, recouvrir d'eau et de laisser reposer durant 24 heures. Il faut alors boire un demi-litre de l'eau d'aubergine durant tout le ajournée et ce pendant 1 semaine.
Consommez la peau des aubergines qui contient des fibres et est riche en anti-oxydants. Afin de préserver ces qualités nutritionnelles, il vaut mieux la cuisiner avec un minimum de corps gras. De plus, cela renforce sa digestibilité.
? L'aubergine africaine est un légume riche en fibres, antioxydants, minéraux et vitamines B1 ; B6, C etc. ? Il est également riche en eau ! Consommer l'aubergine africaine permet de perdre du poids. ? Il facilite la digestion ; c'est un laxatif.
Pour éliminer leur amertume, coupez-les en tranches épaisses après les avoir bien nettoyées et épluchées. Faites-les ensuite dégorger en ajoutant du lait additionné de gros sel, durant environ trois heures. Il vous suffira ensuite de bien les égoutter avant de les faire cuire, pour une recette parfaite.
Comment enlever le goût amer ? Il arrive que même en suivant les recettes à la lettre, certains aliments deviennent amers avec la cuisson. Pour retirer cette amertume, vous pouvez ajouter 1/3 de cuillère à café de bicarbonate de soude ou du sucre dans le plat prêt à être servi.
Pour les boites de 250g et plus, il est conseillé de sortir le caviar du réfrigérateur 10 minutes avant de le déguster pour qu'il atteigne la température idéale.
Si vous déguster du caviar pour la première fois, Armen Petrossian conseille de le goûter seul pour mieux en découvrir les subtilités, "ou à la rigueur avec une gorgée de vodka ou une bouchée de blini entre chaque cuillerée de caviar, mais pas en même temps." Le mieux est de le déguster avec une cuillère en nacre.
Sur un plat, 20 à 30 grammes par personne de caviar aussi suffiront. Pour une dégustation généreuse, servir une boîte de 50 grammes de caviar par personne, avec des accompagnements variés (blinis, crème, oeufs brouillés, pommes de terre …). Au-delà de 100g, vous épaterez vos invités et régalerez les aficionados.
En effet, selon la consistance obtenue ( elle ne doit pas être trop liquide ) pour épaissir votre caviar ajoutez y un peu de chapelure le goût n'en sera pas changé pour autant je peux vous l'assurer par connaissance de cause ( il y a des fois où je ne réussis pas toujours à avoir une bonne texture )
Autres Tailles: 1 petit - 76kcal, 1 large - 231kcal, 1 portion - 123kcal, Autres Tailles: 1 oz - 78kcal, 100 g - 275kcal, plus...
On peut congeler du caviar ou plus précisément surgeler du caviar sans trop en altérer les caractéristiques. Mais attention ! Même si la congélation est possible, l'utilisation d'un appareil domestique est fortement déconseillée, car le processus est trop lent.
Il est tout à fait possible de congeler l'aubergine sans la blanchir, comme indiqué précédemment. Si vous préférez congeler vos aubergines cuites mais non cuisinées, l'autre solution consiste à faire griller ou frire vos aubergines avant de les surgeler.
On dégorgeait traditionnellement les aubergines parce qu'elles étaient très amères. Maintenant, le fait de retirer l'eau du légume fait en sorte qu'il absorbe moins d'huile à la cuisson. Découvrez comment Ricardo procède. Couper l'aubergine en tranches épaisses et les étaler sur une plaque à cuisson.
Faire blanchir
Pourquoi ? Car cette technique permet de transformer la texture « éponge » de la chair. Pour ce faire, il suffit de plonger les morceaux d'aubergine dans une casserole d'eau bouillante salée et de laisser blanchir pendant 1 minute.