Aujourd'hui, on la mange aussi bien crue que cuite. Le plus souvent, c'est le cas de la mûre sauvage. Utilisée entière, elle agrémente parfaitement des salades de fruits, des fromages blanc, yaourts ou encore gâteaux et muffins. Elle est aussi excellente accompagnée de crème anglaise.
La mûre est principalement composée d'eau, mais elle contient aussi des glucides, des fibres et des vitamines A, B, C, et E. Elle contient également une bonne source de minéraux et d'oligo-éléments essentiels comme le fer, le cuivre et le zinc, bon pour la santé des personnes âgées.
Côté alliances de saveurs, la mûre s'entend forcément très bien avec d'autres fruits rouges de saison, comme la framboise, la groseille, la fraise ou la myrtille. Elle se révèle délicieuse lorsqu'elle est associée à l'amande, réveille les papilles avec le citron.
Comment laver les mûres
Un trempage dans l'eau salée – à raison d'une tasse d'eau tiède et d'une cuillère à thé de sel – suivi d'un rinçage rapide peut aider à éliminer les petits vers blancs qui peuvent se cacher dans les mûres.
La mûre - sauvage ou de culture : petit fruit de la ronce commune, du genre botanique Rubus. La mûre, fruit du mûrier-platane blanc ou noir, du genre botanique Morus. C'est l'arbre dans lequel évoluent les vers à soie. Plus rare, elle est également comestible.
C'est la peau de la pêche qui va vous faire savoir si elle est mûre ou non, en effet la peau doit être souple et doit sentir bon. Comme certains fruits cités précedemment, la couleur n'est pas signe que le fruit est mûr car il existe différentes variétés de pêches de différentes couleurs.
Le mûrier est un arbre très apprécié au jardin pour son feuillage épais, l'ombre fraîche qu'il procure et aussi, pour certaines espèces, ses fruits : les mûres. Mûrier blanc, mûrier noir et mûrier platane sont les plus courants, et leur entretien est facile.
Placez les mûres dans votre blender et mixez-les jusqu'à obtention d'une purée. Passez au chinois afin de retirer les morceaux et les pépins.
Conservées au réfrigérateur, les mûres peuvent se conserver environ une semaine. Il faut cependant prendre la précaution de ne pas les entasser. Il faut plutôt les disposer dans des barquettes de 250 ml pour éviter qu'elles ne tassent ou s'écrasent.
Les fleurs sont très mellifères et servent de nourriture non seulement aux abeilles mais aussi à de nombreux autres insectes. Les mûres sont consommés par de nombreux oiseaux, par les sangliers et les renards. En montagne ce sont les cerfs, les chevreuils et les ours qui se nourrissent des baies.
La saison de la mûre commence à la fin du mois de juillet (cette année elles sont en avance !), et s'achève vers le mois d'octobre. Les mûres sauvages sont généralement cueillies de mi-août à fin septembre.
Pour congeler mûre coupées en petits morceaux ou en entier, on doit disposer les fruits sur un plateau ou une plaque à biscuit préalablement recouvert de papier alimentaire. Autrement, on peut également saupoudrer les fruits de sucre pour conserver leur fraicheur et leur couleur.
En dessert, elle se marie parfaitement avec : citron, orange, kiwi, ananas, pomme, caramel, cannelle, noix de coco, chocolat, café et rhum. La banane rentre dans la préparation de gâteaux, cakes, beignets, mousses, glaces, smoothies.
Riche en eau ainsi qu'en fibres, la mûre facilite le transit intestinal et améliore la digestion. Ainsi, on en aura fini avec les problèmes de constipation. Et l'on pourra en manger sans modération puisqu'elle est peu calorique et nous évite les grignotages.
Un fruit bon pour la circulation
En plus d'être très riche en antioxydants et en vitamines, d'être un anti-inflammatoire naturel et d'aider à maintenir un transit sain, la mûre est aussi excellente pour la circulation sanguine.
La mûre est un laxatif. Elle contient des fibres qui régulent le transit, suppriment les parasites, réduisent les brûlures de l'estomac et des intestins.
Après la récolte, retirer les tiges qui ont produit des fruits. Tôt au printemps, enlever les tiges endommagées ou mortes. Tailler les branches latérales entre 30 et 45 cm. Pour le mûrier rampant, au printemps, attacher les tiges au palissage et tailler les ramifications des tiges principales à 10 cm.
Les bananes mûres se conservent facilement au réfrigérateur, car ce dernier ralentit le processus de mûrissement et le fruit se conservera 1 à 2 semaines de plus. Il est également possible de congeler les bananes dans un contenant hermétique, mais il faut absolument les peler auparavant.
Méthode. La façon la plus simple d'éliminer les pépins de raisin est faire cuire les baies dans une casserole jusqu'à ce que les fruits ramollissent. À ce stade, vous aurez également éliminé la peau puis avec un crépine à mailles étroites et à l'aide d'une cuillère, séparez la pulpe la plus liquide du reste.
La réponse de la rédaction. Ce blanchissement des fruits est certainement dû à des épisodes de chaleur extrême ; les framboises aussi peuvent être touchées. Les fortes chaleurs bloquent la croissance des plantes, qui entrent en “dormance” – comme elles le font l'hiver quand les températures chutent.
Si vous n'avez pas de tamis, vous pouvez utiliser une passoire classique et tapoter avec une cuillère, Vous pouvez également battre les fruits avec un fouet ou une fourchette. De quoi faire votre confiture de framboise sans pépin facilement, même sans un chinois.
Ainsi parmi les Mûres des jardins les plus cultivées, vous pourrez opter pour la faramineuse productivité du Mûrier 'Triple Crown' qui peut fournir jusqu'à 25 kg de mûres entre juillet et octobre. Son fruit, noir, brillant, très ferme, a la réputation d'être le plus gros (8 g pièce) de tous les Rubus (x) fruticosus !
Le mûrier apprécie un sol normal à frais et tolère même une terre argileuse. Il aime être à l'abri du vent et se plaît au soleil comme à la mi-ombre.
La cause recherchée est parfois attribuée à un parasite dénommé : “phytopte” lequel est un acarien….