Le thé est aujourd'hui un pilier de la société britannique : les Anglais en boivent tout au long de la journée : ils commencent par le Early Morning Tea, souvent pris encore au lit avec des biscuits secs, puis continuent avec le Breakfast Tea qui accompagne un petit-déjeuner copieux, se servent une tasse sur le coup de ...
Pour éviter d'endommager la vaisselle, on ajoutait donc du lait (la touche de douceur). Et là aussi, la façon de servir le lait avec le thé est très liée à la classe sociale !
Pour la préparation d'un véritable thé à l'anglaise, il faut que le produit provienne des jardins d'Assam, de Darjeeling ou de Ceylan. Le thé noir Assam est prisé pour son amertume. Certains grands crus sont originaires de Ceylan. Le thé venu de Darjeeling quant à lui est connu pour ses arômes de type délicat.
Les tanins du thé, consommés en trop grande quantité (plus de deux grandes tasses par jour), empêchent l'organisme d'assimiler le fer. Il convient donc de déguster la boisson en dehors des repas. Si on la consomme durant son déjeuner, on compense avec du citron ou du vinaigre pour lutter contre l'effet.
À Londres, on fait comme les Londoniens : le Gin & Tonic est un cocktail typiquement britannique. Il a été créé au 18e siècle, alors que l'eau tonique est utilisée pour traiter la malaria. Le goût amer de la quinine (contenue dans le tonique) se marie bien à l'arôme herbacé des baies de genévrier du gin.
Le thé noir Darjeeling, le préféré des Anglais
Les Anglais procédaient donc à l'achat de thés verts de première qualité par la compagnie des Inde.
Les thés anglais nature trouvent leurs noms et caractéristiques en fonction de leurs origines : le Darjeeling, l'Assam et le Ceylan, dont la qualité varie. Le thé Darjeeling d'Inde est l'un des thés les plus prestigieux au monde : il est d'une finesse exceptionnelle.
Ordre de préparation
Mettre le thé et verser l'eau chaude (80-90°C). Laisser infuser pendant 3-5 minutes. Réchauffer le lait et verser dans la tasse (1/3 du volume de tasse), ensuite ajouter le thé infusé, mettre le sucre et mélanger.
Versez le thé sur la glace et dégustez.
Versez le thé au lait de la tasse où vous l'avez fait infuser dans le verre de glace. Dégustez immédiatement.
Les sujets de sa gracieuse Majesté préfèrent de loin verser le lait après l'eau du thé. Un sondage typiquement britannique prétend mettre fin à un très vieux débat sur le thé: le lait doit être versé après l'eau, selon une majorité de personnes interrogées.
Le thé noir
C'est le thé le plus consommé en France et en Angleterre.
01 Le plus matinal
Foncé, aromatique, corsé mais sans agressivité : le mélange de thés noirs English Breakfast signé Mariage Frères (8 € les 100 g) permet d'entamer la journée sur des bases typiquement anglaises.
En soirée, la chose logique est de préparer le dîner dans la cuisine de chez vous. C'est aussi un bon moment pour aller au supermarché pour acheter les aliments. L'horaire anglais du dîner est entre 19h et 20h, et généralement, ils se couchent vers dix heures du soir.
Pour boire un thé ou un café de manière distinguée, certaines personnes tiennent leur tasse en maintenant le petit doigt levé. Cette marque de raffinement remonte au Moyen Age. A cette époque, tout le monde avait l'habitude de manger avec les doigts, et la noblesse féodale ne dérogeait pas à la règle.
Le Tea Time, aussi appelé « Afternoon Tea » ou encore le « Five o'clock Tea », est une tradition venue tout droit d'Angleterre qui consiste à se retrouver en famille ou entre amis autour d'un thé et de quelques gourmandises à déguster.
Au-delà du côté culturel des pubs, il y a des explications qui sont avancées par les Anglais eux-mêmes pour expliquer pourquoi ils boivent autant : L'envie d'oublier la météo maussade et le froid. L'alcool aide à lever les inhibitions… et les Anglais sont souvent de nature assez réservée.
Tous les thés noirs peuvent se boire avec du lait. Cependant, pour suivre la mode anglaise, le thé noir Darjeeling semble le plus adéquat pour se mélanger au lait.
Des recherches contemporaines définissent cette boisson comme un bon remède préventif. Elle est riche en vitamines et micro nutriments. Le thé noir au lait renforce le système immunitaire et stimule l'activité cérébrale.
1 – Placez 5 g de thé vert japonais sencha (2 cuillères à café) dans une théière japonaise appelée kyushu. 2 – Versez de l'eau à 70°C dans trois tasses de 125 ml pour les réchauffer et obtenir également la bonne quantité d'eau à infuser.
De manière générale, on fait infuser le thé moins longtemps que la tisane. Comptez 3 à 5 minutes, selon le type de tisane choisi, pour une infusion de plantes. Comptez moins de temps pour une infusion de thé : 1 à 3 minutes selon le type de thé choisi (thé noir, thé blanc, thé oolong, thé vert, etc.).
Le thé a été introduit en Grande-Bretagne par la East India Company, fondée en 1600 par la reine Elisabeth Ier et qui devint la Compagnie la plus puissante de son époque avec 200 000 hommes sous ses ordres. Peu connue en Grande-Bretagne à cette époque, la boisson s'utilisait comme un remède.
Les éléments incontournables d'un vrai Tea time à l'anglaise sont : – des finger sandwiches : petits sandwiches coupés en rectangles, comme leur nom l'indique, de la taille d'un doigt. Du pain de mie complet avec des œufs, de la mayonnaise, du cresson et du pain de mie blanc beurré avec des tranches de concombre.
Le thé Breakfast est un blend de plusieurs thés noirs, traditionnellement des thés noirs d'Inde. A l'origine, les blends ont été créées pour répondre à la demande des clients, qui souhaitent retrouver toujours le même goût de leur thé favori.
Le thé détend
Contrairement à votre homme ou votre coloc, vous misez sur le thé pour vous détendre. Résultat, eux sont nerveux à force de consommer trop de café et vous, vous savourez l'instant présent et le plaisir de tremper les lèvres dans une tasse parfumée.