En effet, cueillez-les et entourez-les chacune d'une feuille de papier journal. Placez-les ensuite dans une pièce chaude et sèche dans la maison. D'ici 2-3 jours, jettez un coup d'œil, vos tomates seront plus colorées ! Si ce n'est pas encore assez à votre goût, laissez-les encore quelques temps avant de les déguster.
Pour cela vous avez 2 options : enveloppez les tomates dans du papier journal (journal en noir et blanc) ; ou placez les tomates dans une cagette, recouvrez-les de papier journal et placez quelques pommes à proximité : les pommes dégagent de l'éthylène, accélérant ainsi la maturation des tomates.
Comment faire mûrir des tomates vertes sans papier journal ? Vous n'avez pas de papier journal ? Mettez vos tomates dans une cagette avec des pommes et placez-la dans une pièce chauffée ou dans une serre. Les pommes dégageront de l'éthylène,une hormone végétale, qui accélérera le processus de mûrissement.
L'éthylène fait rougir les tomates vertes
Alors comment les tomates rougissent-elles? Grâce à un élément chimique appelé éthylène. L'éthylène est inodore, incolore, insipide et invisible à l'oeil nu. Lorsque la tomate a atteint son stade adulte (grâce au lycopène et au carotène), elle se met à produire de l'éthylène.
Tout repose sur la météo. Cette dernière est quelque peu capricieuse, oscillant entre des périodes caniculaires et de pluie diluvienne. Malheureusement, les tomates ont besoin de beaucoup de soleil pour mûrir. Là où le soleil se fait rare, leur développement s'est donc ralenti.
Ainsi, un vent trop puissant aura tendance à disperser l'éthylène. La molécule n'arrivera donc pas à destination, ce qui pourrait ralentir la maturation et le changement de couleur des tomates. Nous vous le répétons : la serre est une bonne alternative, car elle n'a pas de vent à l'intérieur.
Faire rougir les tomates vertes avec des pommes
Tout comme la banane, la pomme libère de l'éthylène et va aider les tomates à rougir.
Pour faire mûrir vos tomates vertes en intérieur, vous pouvez utiliser différents contenants selon la quantité de fruits à traiter : que vous les stockiez dans bocal ou un sac en papier (quelques fruits), dans un sachet plastique percé de trous (quantité variable) ou un carton (grosse quantité), pensez à glisser ...
Placez vos tomates vertes dans un sac de papier avec une banane qui commence à mûrir ou une pomme. L'éthylène que le fruit dégagera fera mûrir vos tomates. Trouvez un coin de la maison frais et à l'abri de la lumière pour déposer votre sac.
Si vous avez repiqué vos tomates après les Saints de glace, c'est à dire après le 15 mai, vous devriez avoir des tomates mûres à partir du 15 juillet pour les variétés les plus précoces. Mais les tomates mettent en général 100 jours pour donner des fruits parfaits.
Carences du sol et mûrissement des tomates. Une autre raison au fait que les tomates restent vertes, ou tout au moins ne mûrissent que très lentement, est une carence du sol (ou un blocage). Il s'agit alors plus précisément d'une carence en phosphore, en potasse ou en calcium.
Il me semble tout de même qu'un arrosage en soirée est plus favorable, car au delà d'hydrater et aider à l'alimentation des plants, les fruits prêts à cueillir se gorgent de vitamines et autres sucres toute la nuit pour qu'on les récolte frais le matin.
L'arrosage doit être régulier et se gère en fonction de la croissance des fruits et de la région où vous vous situez. Dans les régions du Sud, un arrosage toutes les 24/48h est recommandé. Dans les régions plus fraîches, l'hydratation peut être espacée tous les 3 ou 4 jours maximum.
Il n'y a aucun risque à consommer ces tomates crues lorsqu'elles sont mûres, et même immatures ces tomates vertes ne sont pas plus toxiques que les autres variétés.
Le coupable : un arrosage en dents de scie
Et cela est relié à un arrosage inégal. Si la plante manque d'eau pendant la période critique de formation des fruits, moins de sève atteindra le fruit et alors il manquera de calcium et la pourriture apicale s'installera.
Récoltez les tomates quand elles sont bien colorées. Et pour sauver les dernières, quand les températures chutent, pendez-les la tête en bas pour faire descendre la sève jusqu'aux fruits et les faire mûrir.
Idéalement, il faut emballer les tomates vertes dans du papier de journal ou des sacs en papier du marché, et les laisser dans une pièce chauffée au sec. Le froid n'aidera pas au mûrissement et l'humidité d'une cave risquera de les faire pourrir.
Pour ce faire, rien de plus simple : enveloppez les tomates dans du papier journal ou du papier kraft, ou placez-les dans une cagette et placez quelques pommes à proximité : ces fruits rouges dégagent de l'éthylène, accélérant ainsi la maturation des tomates.
Excès ou manque d'eau rend les feuilles des tomates jaunes
Les feuilles jaunes peuvent être le signe d'un problème d'arrosage des pieds de tomates et notamment d'un excès d'eau qui va produire une asphyxie des racines et la mort du plant peu de temps après que toutes les feuilles aient jauni.
Suppression des gourmands de tomates
La taille des pieds de tomates s'effectue uniquement par suppression des gourmands . Cette opération peut aussi s'appeler ébourgreonnage. La taille commence 1 mois après la plantation mais se continue jusqu'à la récolte complète des tomates car les gourmands poussent en continu !
Pour faire mûrir des fruits pas assez mûrs, placez-les dans un lieu à température ambiante, sur un plat, dans la cuisine. Pour plus d'efficacité, vous pouvez recouvrir le plat d'une cloche. Ainsi, le gaz dégagé restera concentré sur les fruits.
Lorsque vous arrosez vos plants de tomates, essayez d'éviter de mouiller le feuillage. L'humidité favorise le développement des maladies comme le mildiou qui adore l'eau. Il faut donc arroser régulièrement vos tomates, mais éviter d'inonder les feuilles. Il faut donc vous concentrer sur le pied du plant.
Comme le purin d'orties, le purin de consoude est idéal comme engrais naturel pour les tomates. Hachez les jeunes feuilles de consoude et mélangez-les à de l'eau de pluie. Après une dizaine de jours, vous pourrez verser le purin au pied des plants.
Les tomates produisent deux substances nécessaires à leur croissance (et non à leur coloration) : le lycopène et le carotène. Ces substances nécessitent une température allant de 10 à 29 degrés pour amener la tomate au stade adulte. Les tomates ne grandissent donc pas sous la barre des 10 degrés.