Les oignons émincés surgelés de Toupargel sont très faciles à préparer. Sans même avoir besoin de les décongeler, il vous suffit de verser les oignons dans une poêle et de les laisser cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Epluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir environ 5 minutes dans un peu d'huile. Ajoutez le verre d'eau et le sucre en poudre et laissez cuire environ 15 minutes en pensant à mélanger de temps en temps. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre en fin de cuisson.
Il existe plusieurs manières de décongeler des oignons. La première méthode consiste à les laisser quelques heures au réfrigérateur pour qu'ils montent lentement en température. Vous pouvez aussi les mettre dans de l'eau très chaude pour accélérer le processus de décongélation.
Pour une durée plus importante, la congélation reste une très bonne méthode. Il suffit d'éplucher les oignons et de les couper selon vos besoins. Bien évidemment, vous pouvez également les émincer au robot et les placer ensuite dans un sac à congélation ou dans un contenant plastifié.
Un ami de la flore intestinale
Ses fibres, qui sont plus digestes quand l'oignon est cuit, relancent les transits paresseux. Il favorise la digestion en stimulant la sécrétion de bile. Riche en inule, une fibre aux propriétés prébiotiques, il équilibre la flore intestinale.
Laisser cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Remuer pendant la cuisson et ne pas hésiter à baisser le feu si on sent que cela chauffe un peu fort. Enfin, si vous pensez que les oignons vont brûlés, ajoutez un petit d'eau dans la poêle !
Conservation optimale
Les oignons ont besoin d'un endroit frais, très sec et à l'abri de la lumière. La meilleure solution est donc de les entreposer dans votre garde-manger, ou dans un autre endroit à température ambiante. Le réfrigérateur n'est pas recommandé pour les oignons entiers.
Oui. Congelez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation résistant, ou enveloppez-les soigneusement dans du papier d'aluminium résistant ou du film plastique. Les échalotes coupées surgelées auront une texture un peu plus molle une fois décongelées et conviendront mieux aux plats qui mijotent.
Pour dire qu'un aliment est « surgelé », il faut qu'il ait subi un traitement d'abaissement de la température de -30°C à -50°C pour qu'il atteigne -18°C à cœur. Un produit surgelé peut ensuite être maintenu à -18°C au congélateur.
Un produit décongelé doit être consommés dans les 3 jours suivant la décongélation. Certains aliments peuvent également être directement cuits à la sortie du congélateur, sans passer par une décongélation.
Recongeler un produit décongelé favorise la prolifération de bactéries. Ceci peut devenir dangereux pour la santé si les bactéries qui prolifèrent sont pathogènes, celles-ci pouvant provoquer des intoxications alimentaires plus ou moins graves selon le type de bactérie.
Astuce pour déglacer les oignons
Si les oignons collent à la poêle, ajoutez un peu d'eau, du bouillon ou du vin pour déglacer. L'eau va s'évaporer rapidement et les oignons vont se détacher facilement pour mieux se cuisiner.
En présence d'eau (tomates, bouillon), les thiosulfinates se décomposent en composés avec un désagréable goût de soufre. Faire revenir les oignons dans un corps gras empêche ces réactions et la formation de ces composés au goût de soufre.
La meilleure manière d'éviter que les pommes de terre germent est l'utilisation des anti germes naturels. En fait, l'idéal est de saupoudrer les pommes de terre de poudre de charbon de bois ou de fleur de Sureau. Ensuite, il suffit de les entreposer dans un endroit à l'abri de l'humidité et le tour est joué !
Mettez vos oignons dans un endroit à température ambiante et à l'abri de la lumière pour qu'ils ne germent ni ne moisissent. Les oignons ont aussi besoin d'être aérés. Le mieux est ainsi de les mettre dans un filet, un cageot en bois ou un collant en veillant à nouer chaque bulbe avant de les accrocher sur le plafond.
Conserver des oignons secs
Le plus souvent, on utilise des oignons secs, dits de garde. Choisissez-les bien fermes, plutôt en fin de saison pour les conserver longtemps. S'il s'agit de vos propres oignons, récoltez-les lorsque la plante commence à retomber et les tiges à sécher.
Coupez vos oignons à l'avance et entreposez-les au congélateur pour les utiliser ultérieurement. La technique la plus efficace consiste à ranger 1 ou 2 oignons par sac Ziplock. Vous pouvez faire des sacs d'oignons émincés, des sacs d'oignons tranchés, des sacs d'oignons hachés grossièrement, etc.
Faire blanchir 4 gros oignons épluchés pendant 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante, enlever le cœur.
Réfrigérez les oignons dans les 2 heures suivant leur cuisson. Afin de maximiser la durée de conservation des oignons cuits, réfrigérez-les dans un récipient hermétique peu profond ou un sac en plastique refermable. Conservés dans de bonnes conditions, les oignons cuits se conservent de 3 à 5 jours au réfrigérateur.
Pour faire revenir des oignons sans les brûler, il faut les faire revenir à feu doux, (après les avoir salés ou roulés dans la farine) avec un peu de matière grasse... pas trop pour ne pas étouffer vos oignons. L'huile d'olive est parfaite pour cette recette !
Il est bénéfique en prévention cardio-vasculaire. Rouge ou jaune, il est riche en polyphénols, des composés antioxydants et anti-inflammatoires protecteurs des artères, qui pourraient aider à normaliser les taux sanguins de sucre et de cholestérol.
Les études ont démontré que le fait de faire bouillir l'oignon diminuait son contenu en flavonoïdes et, ainsi, son activité antioxydante.