On peut par exemple placer les légumes : dans le sol. On creuse un trou dans la terre, tapisse les parois de briques, place une couche de paille dans le fond, dépose les légumes puis recouvre de paille avant de fermer. On peut aussi enterrer un vieux tambour de machine à lessiver dans le sol.
Les stocker en clayette
En effet, ce matériel permet de stocker idéalement les fruits et les légumes sur le long terme, comme les poires, les navets, les pommes, ou encore les patates. Il suffit de positionner la clayette dans un endroit aéré, frais et à l'abri du gel, et le tour est joué !
Congeler les carottes
Retirez les fanes, lavez les carottes à l'eau froide, épluchez-les et coupez-les en fines rondelles ; Faites les blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, avant de les passer à l'eau froide et de les égoutter ; Mettez-les dans un sac de congélation et placez-les au congélateur.
Les légumes feuillus restent frais plus longtemps s'ils sont rincés, enveloppés dans du papier essuie-tout ou dans un torchon, et réfrigérés dans un contenant ou dans un sac en plastique hermétique. Cette méthode est également recommandée avec la laitue, le pak-choï, le chou frisé et les épinards.
Stocker dans une cave
Certains légumes préfèrent les endroits secs, sombres et frais (entre 8 et 13°). Vous pouvez y conserver pommes de terre, carottes, navets ou betteraves dans un bac rempli de sable bien sec. Conservez dans ce même endroit oignons, courges, ail, avocats, noix et noisettes.
La conservation des carottes au frigo
Si vous ne disposez pas d'une cave ou d'un cellier vous permettant une conservation des carottes « à l'ancienne » (sur un lit de sable, de paille ou de terre), le plus simple et le plus efficace est de les stocker dans le bac à légumes de votre frigo.
Vous pouvez mettre au réfrigérateur, dans le bac prévu à cet effet, les légumes que vous allez consommer dans la semaine (exceptés ceux cités plus haut). Les températures y sont comprises entre 8 et 10°C et permettent une maturation lente du produit.
Les oignons, le céleri et les poivrons et certains fruits du jardin potager tels que les tomates peuvent également être congelés. Il y a peu d'avantages à congeler des légumes à haute teneur en humidité. Cela inclut les concombres, le chou, les radis, les champignons et la laitue.
L'endroit idéal pour conserver vos tomates est dans un lieu frais (12°C). Ainsi, elles resteront bonnes pendant 1 semaine. Il vaut mieux ne pas les conserver à proximité de concombres, de brocolis, d'aubergines, de champignons et de choux.
gardin a écrit : Salut à tous, je penses que les carottes n'ont pas peur de geler, sinon, on en vendrait pas au rayon surgelés. Ce n'est pas le gel qui teu les légumes. C'est plutôt le dégel.
Les pommes de terre se gardent dans un endroit frais et sec pour éviter la germination. L'idéal : entre 6 et 8°C, dans le bac à légumes du réfrigérateur ou dans une cave. A savoir : La congélation des pommes de terre crues n'est pas recommandée.
En principe le sable que l'on trouve dans les magasins de bricolage peut être utilisé pour stocker tes carottes et betteraves. Ce sont des sables plus ou moins nettoyés et débarrassés de la majorité des impuretés qu'il peut y avoir.
Les oignons ont besoin d'un endroit frais, très sec et à l'abri de la lumière. La meilleure solution est donc de les entreposer dans votre garde-manger, ou dans un autre endroit à température ambiante. Le réfrigérateur n'est pas recommandé pour les oignons entiers.
Les pommes de terre, panais, rutabagas crus doivent être conservés au frais pour éviter de germer et il est déconseillé de les congeler. Après décongélation, ces tubercules voient leurs éléments nutritifs et leur teneur en minéraux altérés.
Il est préférable de ne pas congeler les légumes crus.
Assécher complètement les légumes avant de les empaqueter (l'essoreuse à salade fait du bon travail). Mettre les légumes dans des contenants rigides et laisser un espace pour leur expansion. Ou les déposer dans des sacs à congélation et en retirer l'air avant de fermer.
C'est donc le seul aliment qui ne périme jamais, à condition qu'il soit conservé dans un endroit sec. On raconte même que du miel vieux de 2000 ans retrouvé dans les pyramides égyptiennes est encore propre à la consommation (même s'il n'a plus aucun goût).
Conservation Optimale
Le riz se conserve mieux dans une armoire ou au garde-manger. Rangez le riz dans son emballage d'origine fermé avec une pince ou mettez-le dans un contenant hermétique, dans un endroit sec et frais. Servez et consommez le riz immédiatement après sa cuisson.
La conservation à température ambiante
Pour protéger les fruits et légumes, privilégiez un endroit sec dont la température varie entre 10 et 20°, comme la cave. Pommes de terre, courges, ail, les oignons et potirons peuvent être conservés plusieurs mois dans ce type d'endroit.
Recouvrir d'un film de plastique noir en s'assurant que l'obscurité soit totale et que l'endive a suffisamment de place pour se développer. Une cave ou une dépendance ou la température sera de 15 °C à 18 °C fera l'affaire.
Pour les conserver plus longtemps, rangez vos oignons, ail et pommes de terre à l'abri de la lumière et de la chaleur au fond d'un placard ou mieux dans un cellier ou une cave.